Шпорети под притиском: класични или електрични?

За оне који воле да кувају, али никада немају довољно времена за припрему јела која се мало разликују од уобичајених, шпорет под притиском је неизоставан савезник. Класична или електрична верзија.

Садржај обрађен

Проналазач шпорета под притиском, "Дигестер"
За оне са мало времена
Фотографије, брендови, цене шпорета под притиском
Како се прави шпорет под притиском
Корисни додаци за шпорет под притиском
Херметички поклопци
Електрични шпорет под притиском, прецизан и вишенаменски
Аспекти које треба проценити пре куповине
Како најбоље користити шпорет под притиском
Шта кувати помоћу шпорета под притиском
Табела времена кухања шпорета под притиском
Више увида о шпорету под притиском

Штедњак под притиском има велику предност што знатно смањује време кувања, олакшава живот, посебно када радите ван куће и имате мало времена. Нажалост, и даље је подложан предрасудама, у распону од недостатка сигурности до лошег квалитета кувања, али који имају мало основа. То је права помоћ у кухињи: само научити како да га правилно користити и кување ће увек бити лакше, чак и за оне са мало искуства.

Прототип шпорета под притиском изумио је 1679. године Денис Папин , француски математичар, физичар и проналазач. Назвао га је „дигестер“ , јер је имао предност што је многу храну учинио сварљивом, укључујући и тврђе месо. На жалост, идеја није имала комерцијални успех све до 1950-их и 1960-их, када је почела да се шири по свим домовима. После периода пропадања, последњих година поново је откривен, такође захваљујући високој кухињи која га је поново увела у ресторане.

Брзина је сада све популарнија карактеристика. То потврђује и анкета Талијана и Опсерваторија за стилове кувања , наручена од компаније Хуман Хигхваи *, компаније за истраживање на мрежи. 56% узорка сања о јелима спремним за мање од 20 минута; 72%, технолошки производ који помаже у припремама, брз и аутономан .

* Подаци истраживања које је спровео Хуман Хигхваи добијени су из интервјуа на узорку који су сачињавали мушкарци и жене старости од 25 до 65 година, а настањени су на целој националној територији. Истраживање је извршено у априлу 2022-2023.

Фотографије, брендови, цене шпорета под притиском

Композиција серије Лаб40 компаније Марцхи Цуцине направљена је од дрвета . Цена већ од 10.000 евра. На плочи за кухање , шпорет за притисак ВМФ Перфецт Плус , од нерђајућег челика, са контролама интегрисаним у ручку, 3 нивоа кувања и унутрашњим степеништем за дозирање течности. Капацитет је 6,5 литара, а димензије су му: 22 к В 18,5 цм. Цена 189 евра.

Шпорети под притиском једноставни за употребу

Принцип лонаца под притиском је да тачка кључања воде варира у зависности од притиска. На пример, у високим планинама, где је атмосферски притисак нижи од оног на нивоу мора, вода кључа на температурама мало испод канонских 100 ° Ц. Последично, ако би притисак био већи, вода би кључала на температурама изнад 100 ° Ц.

Кључна разлика
У нормалном лонцу једини притисак који делује на тачку кључања је атмосферски притисак. Чак и када би се користио заједнички поклопац, он никада не би био довољно херметичан да у потпуности ухвати произведену пару, повећавајући притисак унутар посуде.
Шпорет под притиском заробљава пару и омогућава постизање већег притиска у лонцу, чак двоструко већи од атмосферског . На тај начин температура може порасти и до 120 ° Ц и више . Што је већа топлота у лонцу, храна се брже куха.

Сигурност
Наравно, ако се пара потпуно заглавила у лонцу, дугорочно би заиста експлодирала попут бомбе! Али то се не дешава захваљујући два сигурносна вентила присутна на сваком моделу, од најстаријег до најновијег. Први вентил је онај који, познато је, „звижди“ чим се постигне жељени притисак у лонцу. Звук производи вишак паре, који силом излази из рупа. Ако у неким случајевима овај вентил не ради, постоји други који омогућава ионако излазак паре .

Челична посуда Кухн Рикон , погодна за деликатне припреме, омогућава вам уштеду до 70% на времену кувања. Капацитет је 2,5 литра, а димензије су му: Ø 24 к В 15 цм. Цена 209 евра. цх.кухнрикон.цом

Дивина би Аетернум , од нерђајућег челика, може се користити на било којој плочи за кухање, укључујући индукцију. Доступно у три верзије, запремине 7, 5 и 3,5 литара. Цена већ од 39,90 евра.

Цлипсо Минут Перфецт компаније Лагостина опремљен је тајмером који се покреће чим лонац буде под притиском. Израђен је од нерђајућег челика, има запремину од 6 литара и димензије су му Ø 22 к В 36 цм. Цена 159,90 евра.

Структура: материјали
Ако шпорет под притиском ради задржавајући силу паре, неопходно је да материјал од којег је направљен гарантује максималну отпорност . Из тог разлога су ове посуде израђене од нерђајућег челика, алуминијума или мешавине два метала . Оба материјала гарантују сигурност, али разлике између верзија постоје. Ево коју одабрати.
На алуминијума таве су јефтинији за руковање и читање. Међутим, материјал је осетљив и временом има тенденцију да потамни и улегне. Још једна карактеристика ових производа је прилично танко дно које мање равномерно распоређује температуру. Стога храна ризикује да нападне и сагоре (нарочито када кувате са врло мало воде). Дакле, штедите, али да бисте постигли добар коначни резултат морате бити мало опрезни.
Тхе Стеел Панс челик су тежа, али и отпорнији . Могу се без проблема опрати у машини за прање судова и сигурни су у контакту са било којом врстом хране. Дно овог производа обично је врло дебело , тако да је мања шанса да храна нападне током кувања. Бројни модели имају авишеслојно дно (обично челик-алуминијум-челик ), које равномерно распоређује топлоту. Такође су погодне за све плоче за кухање, укључујући и индукционе .

Корисни додаци за шпорет под притиском

1 Роштиљ
Обично подигнут одоздо помоћу ногу, роштиљ под притиском служи за нежно кување меса и рибе , без додиривања воде. На тај начин храна остаје укусна и мекана изнутра, без превише влаге на површини. Такође можете да ставите неколико фолијских или пергаментних папирних кеса: алтернатива рерни.
2 чинија Ово
је затворена посуда са поклопцем . Користи се за кување јела од тестенина, пита, флањева, омлета, нежних сосова, пудинга и посластица у шпорету под притиском.
Делује у свим погледима попут корпе за парење. Заиста, боље, као нека врста фолије: из овог разлога можете кувати само мало свега.
3 корпа
Овај додатак се такође може користити за парење , али само ако је подложан постољем које га подиже из воде (неки модели имају ноге). Без подлоге, како се обично продаје, користи се за држање великог лиснатог поврћа , на пример спанаћа и ребара, и кромпира са кором, тако да се без проблема може уклонити.
4 Шпорети на пару
Ова посуда направљена од густе и танке мреже најбољи је начин да се на пари нежно поврће , посебно ако је већ нарезано, танко на кришке меса, велике филете рибе, али и мале целе рибе, како би се задржите сву природну конзистенцију нетакнутом.

Неки додаци за шпорете под притиском: 1 Лагостина челични роштиљ , Ø 22 цм, погодан је за лонце од 3,5 литра навише. Са ногама које га подижу одоздо, идеално је за парење. Цена 17 евра. ввв.лагостина.ит - 2 Двострука посуда са носачем за јаја је компаније Ценов . За лонце од 6 литара мере су Ø 20 к В 14,4 цм. На продају на Амазону цена 26,99 евра. ввв.амазон.ит - 3 Тескома корпа од нерђајућег челика , доступна у Ø 24 цм (цена 11,90 евра) и Ø 28 цм (цена 14,40 евра), одговара различитим врстама лонаца . вв.тесцомаонлине.цом - 4Додатак лонца Фисслер Витавит Цомфорт за припрему на пари или пржење износи Ø 26 цм. ввв.фисслер-италиа.ит

Доступна у верзијама од 3,5, 5, 7, 9 и 12 литара, Амелиа + би Бараззони, од нерђајућег челика, такође је погодна за индукцију и прање у машини за прање посуђа. Димензије модела од 5 литара су Ø 22 к В 22,5 цм. Цена 59,90 евра.

Шпорет под притиском Хавкинс направљен је од алуминијума . Са капацитетом од 1,5 литра, дизајниран је за оне који морају да припремају мале порције. Димензије Ø 13 к В 13,5 цм. Цена 27,63 евра.

Магнум компаније Тесцома , од висококвалитетног челика 18/10, погодан је за било коју плочу за кухање, укључујући индукцију. Димензије модела од 8,5 литара су Ø 23 к В 29 цм. Штедњак под притиском Тесцома Магнум 74,90 евра. Такође је доступан у капацитетима од 7, 5 и 3,5 литара.

Иако се тело саксије не разликује много од тела чврсте шерпе са две ручке, право срце инструмента је поклопац. То је оно што у ствари мора херметички затворити пару, сместити сигурносне вентиле и заштитити од ометања: не сме се случајно отворити током кувања. Даље, врста затварача разликује различите моделе лонаца. Овде су три на тржишту.

У кораку хода
То је најчешће затварање: ручица полуге држи порок који херметички блокира поклопац, уметнут унутар посуде. Блокови засуна и снага паре спречавају случајно отварање. Са његове тачке гледишта, предност му је што олакшава складиштење лонца, али није увек лако затворити и отворити, јер је потребно мало вежбе да бисте поклопац поставили у прави положај.
Бајонет Ово
је вероватно најједноставније: само поставите поклопац на лонац и ротирајте га док се ручке не преклапају и закључавају. Веома су сигурни и помало гломазни због истурене дршке. Не могу се случајно отворити.
Цлип-он
Иновативни, има врло једноставан систем за отварање, затварање, растављање и прање: довољно је поставити поклопац на лонац и померити ручицу за отварање / затварање, тако да се чељусти затварају испод ивице.

Врсте поклопаца шпорета под притиском : 1 Шахт - 2 Бајонет - 3 Клип

У овој верзији шпорет на притисак постаје мултитаскинг и додаје функције и перформансе које су још сигурније и прецизније јер је опремљено микрорачунаром .
Потрошња? Они су исти као жаруља са жарном нити.

Електрични шпорет под притиском раширенији је у иностранству него у Италији, пре свега зато што се гас за кување и даље широко користи у нашој земљи. У сваком случају, то је уређај који треба открити: од велике прецизности (захваљујући контроли притиска), заиста је трансформативан и може постати шпорет за пиринч, спори шпорет, упаривач и јогурт . Мултифункционални лонац, дакле, опремљен „интелигентним“ програмима који се могу одабрати захваљујући микрорачунару који се прилагођава од времена кувања до одржавања топлоте, све до идеалног притиска за сваку храну и рецепт.
Такође је потрошња електричне енергије ограничена , отприлике као код старе сијалице са жарном нити. Максимална снага ових уређајаобично не прелази 1.000 В и стога се отпор загрева полако и равномерно, све док не достигне жељену температуру.

Цосори електрични модел има 7 функција и 6 нивоа притиска . Аутоматски се искључује на крају кувања и одржава храну топлом 2 сата. Шест литара, снаге 1.000 В, димензија Ø 36 к В 36 цм. Цена 89,99 евра.

Вишенаменски лонац на електрични притисак Стеба такође може да кува на пари, пече на ниској температури и одржава храну топлом. Са капацитетом од 5 литара, димензије су му 31 к 28 к Х 29 цм. Цена 246,90 евра.

Инстант шпорет Т16004 компаније Товер, електрични шпорет под притиском од нерђајућег челика, запремине 5 литара и снаге 900 В. Мере Ø 31 к В 36 цм, садржи 8 сигурносних уређаја . Цена 78,19 евра.

Цоокео би Моулинек кува под притиском, на пари или на традиционалан начин, са 3 нивоа температуре и режимима грејања. Цена верзије са 100 рецепата 249 евра.

Аспекти које треба проценити пре куповине

Иако је цена несумњиво важна при куповини шпорета под притиском, морају се узети у обзир и други фактори како бисте избегли
куповину алата који не у потпуности задовољава ваше потребе. Овде су најважније.

Запремина
Мери се у литрима: обично се креће од најмање три до највише 12 литара , што у неким верзијама погодним за угоститељство може достићи и 20. Куповина лонца од 6-7 литара може бити компромис најбоље да се носите са било којом ситуацијом, осим ако нисте самци или никада никога не позовете. На тржишту постоје изврсни модели у овом асортиману, чак и економски повољни.
Неки брендови, посебно немачки, продају удобне гарнитуре: једном куповином можете добити две посуде различитог капацитета које деле поклопац.
Ручке Ручке
имају основну функцију у лонцу: најбоље су металне, јер су отпорнији него икад. Међутим, током кувања могу да се загреју, па увек користите држаче за саксије.
Бакелитни су такође одлични, отпорни на топлоту и стога су лаки за руковање без страха. Пазите, међутим, да пламен рингле не буде прејак и да их некако може додирнути: бакелит се може растопити, као и сваки други пластични материјал, ако је изложен директној топлоти. Модели са уклоњивим ручкама су веома популарни , тако да се лонац без проблема може ставити у машину за прање посуђа или у ормар.
Технологија
Дуго година је шпорет под притиском био врло једноставан уређај и сва технологија је решена у два сигурносна вентила и затварању поклопца. Данас су сви модели обогаћени како би олакшали рад у кухињи.
Вентил који регулише притисак је у стању да га дозира у складу са потребама сваке намирнице . Још једна новост је паметни тајмер који се налази на уклоњивим елементима поклопца: само подесите време кувања и, чим лонац буде под притиском, одбројавање почиње. Звучни аларм ће упозорити да је храна кувана.
Никал и индукција
Свако ко је алергичан на никал и поседује индукциону плочу за кување треба да буде опрезан при куповини шпорета под притиском. Нерђајући челик је легура у којој је присутан никал који се може пренети у храну. На тржишту постоје модели без никла, иако скупљи.
Индукционе плоче за кухање захтевају посебне материјале, иначе се аутоматски искључују. У производњи се израђују лонци са потребним карактеристикама.

Израђена од нерђајућег челика, шпорет АмазонБасицс под притиском нуди два притиска за кување, један брз, други нежни. Капацитет је 4 литра, а димензије су му: 22 к В 16 цм. Цена 38,22 евра.

Бергнеров модел Свисс Хоме Зурицх има капацитет од 7 литара. Направљен је од нерђајућег челика, погодан је за прање посуђа и погодан је за све плоче за кухање, укључујући индукцијске. Димензије Ø 22 к В 22 цм. Цена 29 евра.

Витавит® Цомфорт би Фисслер нуди подесиве нивое кувања: нежнији за поврће и рибу, бржи за супе, месо или варива. Капацитета је 8 литара и пречника Ø 26 цм. Цена 279 евра.

Штедњак под притиском Вардесатта компаније Икеа , израђен од челика, има лагану бајонетну браву и дно са алуминијумским слојем између два нерђајућа челика. Капацитет је 4 литра, а димензије су му: 22 цм к В 21 цм. Цена 39,95 евра.

Како најбоље користити шпорет под притиском

Свака шпорет под притиском долази са упутством које детаљно објашњава како апарат мора да се користи. Увек се препоручује његово читање, пре свега да бисте знали време кувања, али и да бисте разумели који елементи се морају прати ручно, а који у машини за прање судова. Операција које треба извршити је мало и врло их је лако запамтити:

Ставите храну која ће се кувати у лонац.
Додајте воду или чорбу или како захтева рецепт. Унутар сваке посуде налази се знак који означава максималну количину течности: она никада не сме бити прекорачена.
Затворите поклопац и уверите се да сигурносни вентили нису блокирани или покривени.
Укључите плочу за кухање.

На шпорету

Једном упаљено, одржавајте топлоту живом , све док вентил на поклопцу не почне прво да мрмља, а затим гласно сикћући избацујући ваздух паре . Значи да је тава под притиском и да је кување почело .
Смањите температуру на најнижу и израчунајте време од овог тренутка . Повремено ће изаћи мало паре или ће почети неко шиштање: само не будите прегласни и насилни. У овом случају то значи да је пламен и даље превисок: мора се спустити још више или лонац преместити на мању пећ.
После кувања отворите вентил за одзрачивање да испусти пару . Поклопац се може откључати тек када је потпуно избачен .

Острво композиције Алиант + Воод са Лоок Систем-ом компаније Стоса Цуцине има базе у непрозирном непрозирном стаклу од опечене опеке и врх у завршној обради Сиена ХПЛ. Цена основе од 60 цм, Лоок Систем, већ од 219 евра.

Шпорети под притиском Серена компаније Касанова, помало винтаге дизајна, направљени су од челика са бакелитним дршкама. Опремљен је системима за закључавање и сигурносним отворима. Капацитет је 7 литара, а димензије су му: 22 к В 24 цм. Цена 33,90 евра.

Зове се Еаси пот потисак од нерђајућег челика Пинти Инок , одликује се поклопцем са затварачем типа "цлипсо". Капацитет је 7 литара. Димензије Ø 22 к В 24 цм. Цена 165,64 евра.

Ди Салтер, алуминијумска шпорет под притиском (није погодна за индукционо кување) која нуди два нивоа притиска за оптимално кување. Капацитет је 5 литара, а мере су му: 20 к В 23 цм. Цена 47,52 евра.

Шта кувати помоћу шпорета под притиском

Ова врста лонца такође преполови време кувања свих намирница за 40%. Стога је савршен са храном и препаратима за које треба дуго времена: кромпиром, махунаркама, интегралним житарицама, печеним месом, динстаним месом и варивима …
Надаље, самостално припрема јела попут рижота, кува поврће у мало воде и, уз корпу, и на пари. Дисперзија минералних соли је смањена, а храна задржава своја својства.
Заправо, врло мало воде која је потребна, брзина кувања, мања потреба за додавањем соли и зачина, чине посуђе кувано у овом лонцу много здравијим него ако их додајете у шерпу или у рерну.

ЛЕГУМИ
Пасуљ, леблебије, махуне …: са шпоретом под притиском потребно је 40 минута да их кувате. Али треба их намочити претходне ноћи и посолити кад се скувају.
Додајте 1/2 листа ловора и, ако их има код куће, комад морских алги нори: чине их пробављивијим и избегавају неке отоке. Ако требате да кувате соју, 40 минута можда неће бити довољно: затворите поклопац, поново притисните притисак и кувајте још 15-20 минута.

ПОВРЋЕ
Почнимо са кромпиром, који је одличан у шпорету под притиском. Јер? Јер је врло мало воде довољно и, према томе, они ће мање упити. Биће идеални за њоке, јер су много сувији од оних куваних у течности. Али идеалан је за све остало поврће, чак и оно најнежније: на пример, шаргарепа, артичока, шпаргла, купус, целер, коморач, паприка, бундева … Мало воде значи мало дисперзије минерала у течности , брзо кување значи складиштење више витамина. Поред тога, можете користити посебну корпу која је понекад укључена: ово ће спречити поврће да додирује воду и изгуби хранљиве материје. Биће као да их упарите, само много брже.

МЕСО
Трик је у томе што месо премешате пре додавања течности, осим ако не желите да проври.
За печење поступите као да је кувано у тепсији: динстајте, запеците месо са сваке стране, зачините и додајте чашу воде. Покријте, ставите под притисак и кувајте 20-35 минута, у зависности од тежине. За динстано месо следите рецепт који више волите, а онда када почне стварно кување, поклопите, ставите под притисак и кувајте 40 минута. Чак и класично кувано месо направљено од меса
и мешаних комада може се ставити у шпорет под притиском. Биће потребно мање чорбе, а месо ће бити још мекше и укусније: на сваки килограм меса довољан је 1 литар воде. Потребно је 50 минута кувања.

ЖИТАРИЦЕ
Цела зрна, једноставно скувана, идеална су за шпорет под притиском: само их сипајте у лонац и додајте препоручену воду.
Такође је могуће направити сложеније препарате са житарицама које нису нужно интегралне, на пример рижото. Потребно је мало вежбе, почевши од времена: не би требало да се кува дуже од 4-5 минута. И одмах након уклањања паре, треба је добро измешати и завршити са зачињавањем.

РИБА
Риба је врло осетљива и, било бела или плава, врло брзо се скува. Боље је напарити посебном корпом:
за лосос, на пример, потребно је само 6 минута! Ситуација је другачија за главоношце, као што су хоботница, сипа, хоботница за бебе, лигње: ако су динстане, треба им дуго кување на лаганој ватри. Са шпоретом под притиском треба 15 минута да бисте постигли одличан резултат.

Штедњак под притиском Стонелине направљен је од алуминијума, са нелепљивим премазом који садржи праве камене честице. Може се прати у машини за прање посуђа, има запремину од 3 литре и има димензије Ø 22 кХ 9,5 цм. Цена 70,75 евра.

Запремина од 5 литара за традиционалну шпорет под притиском: ово је шик модел Цаса Цоллецтион , сав у челику, погодан за прање посуђа. Димензије Ø 20 к В 20 цм. Цена 37,80 евра. сторе.медиаглад.ит

Поред поклопца који се лако отвара и затвара, Тефалов Цлипсо такође има и програмабилни тајмер који кликне чим лонац постане под притиском. Капацитет је 8 литара. Димензије Ø 26 к В 24 цм. Цена 226,37 евра.

Табела времена кухања шпорета под притиском

Иако свака шпорета под притиском има своја времена кувања, на која углавном утиче запремина посуде, могуће је дати оквирну представу о томе колико времена треба да се кува одређена храна. Подсећамо вас да, у сваком случају, било који шпорет под притиском било које марке увек нуди детаљну књижицу са упутствима, са табелама времена и количинама воде која се додаје, идеално за храну која се кува. Увек треба да се консултује у случају сумње.