У башти можемо наћи неколико јестивих цветова, међу којима је цвеће тикве права посластица . Можемо их кувати чим су убрани, обично се прже у тесту.
Али, припазимо да одаберемо право цвеће , иначе ризикујемо да угрозимо производњу воћа и тада нећемо имати бундеве или тиквице за брање.
Биљке бундеве (цуцурбита макима и цуцурбита мосцхата) и биљке тиквице (цуцурбита пепо) су поврће из породице тиквица, које дају веома велике жуто-наранџасте цветове . Због једноставности их називамо „цвећем од тиквица“, чак и када су направљени од тиквица и нису једноставно јестиви, али су заиста укусни, како у тесту , тако и у омлетима , део су кулинарске традиције многих италијанских регија.
Сакупљање цвећа тиквица мора се обавити паметно , научити разликовати мушки цвет од женског и одабрати прави тренутак за брање.
Заправо, ове биљке карактеришу секси цветови: зато постоје мушки цветови тиквица и женски цветови тиквица. Ако сакупите све полне цветове, очигледно неће доћи до оплодње … Дакле, нема тиквица (или нема бундева) за сакупљање.
Како препознати мушко и женско цвеће
Биљке тикве и тиквице одликују се полним цветовима: зато постоје мушки цветови тиквица и женски цветови тиквица. Ако сакупите све полне цветове, очигледно неће доћи до оплодње … Дакле, нема тиквица (или нема бундева) за сакупљање.
Цвет у коме се налази женски орган има јајник из којег, после оплодње, потиче плод.
Уместо тога, цвет са мушким органом садржи полен неопходан за оплодњу женског цвећа, задатак резервисан за средства за опрашивање, посебно за инсекте који прелете са једног цвета на други.
Није тешко разликовати мушки цвет од женског. Постоје два начина за препознавање пола цвећа :
- Посматрајте их унутра , идентификујући прашнике (полни орган цвета) који указују на мушки цвет.
- Посматрајте их споља . Можете и да посматрате стабљику: мушки цветови имају стабљику која остаје танка, док женски набрекну у основи, где ће се тада формирати тиквице.
Ово је заиста једноставно препознавање, након што погледате цвеће у трајању од 5 минута, моћи ћете да их препознате на први поглед.
Ево слике која може бити корисна : лево видимо мужјака витке стабљике, десно женку отеченог. Величина женске стабљике је врло променљива, али никада тако танка и вертикална као мушка.
Мушки леви цвет, женски десни цвет
Које цвеће тиквице брати
Да бисте повећали производњу поврћа, боље је брати мушко цвеће , али очигледно не све. Морамо оставити неке од њих да би опрашивали женско цвеће. У ствари, чак и један мушки цвет био би довољан да произведе воће које је способно да произведе полен неопходан за оплодњу многих женских цветова.
Женске цветове тиквица, с друге стране, препоручујем да их оставите како би могле да се оплоде и донесу плодове: сваки женски цвет може да да живот бундеви (или тиквици).
Још једна добра мера предострожности је да цвеће берете поподне / увече , остављајући га пчелама на располагању ујутру, у периоду највеће опрашивачке активности.
После жетве
Једном сакупљено, цвеће тикве чува се врло мало, тако да се мора одмах кувати .
Ако се праве у тесту, довољна је прстохват соли и спремни су за јело док су још врући, одличан рецепт је и да их направите пуњене сиром и шунком или рикотом, онда у сваком случају препоручујем да их пржите једном пуњене.
С обзиром да су плодови мушких цветова , који садрже полен, благо горкастог укуса, боље их је уклонити пре пржења.
