Чили Царолина Реапер је плод хибридне биљке породице Цаспицум Цхиненсе , добијен у Америци укрштањем две изузетно љуте паприке: црвене Хабанеро и пакистанске Наге Морицх.
У 2013. години, тачно 14. новембра, додељена јој је ватрена титула „најљуће паприке на свету“ , истиснувши подједнако чувени Тринидад Сцорпион, рођен у Аустралији, који је рекорд држао од 2011. Од тада је Каролина жетелац је ушао у Гуиннессов рекорд држећи до сада (Гуиннесс 2022-2023) овај рекорд.
Дакле, бар званично говоримо о најљућој чили папричици икад, сазнајмо више о овој сорти и њеном узгоју.
Порекло жетелице из Каролине
Име „Царолина Реапер“ инспирисано је познатом америчком хорор серијом истог имена, можемо га превести са Царолина Реапер . Именовање жетелице или косилице је због облика, јер чили, у оптималним климатским условима, има завршни део који подсећа на типични закривљени реп шкорпиона , чекајући да „нападне“ плен.
Ова сорта је пореклом из Америке, тачније како и само име говори, из Јужне Каролине . Његов изумитељ Ед Цуррие , познати љубитељ зачињеног и страственог експериментисања, створио је ову сорту ручним опрашивањем Нага Морицх-а и Хабанеро-а, не знајући тачно шта ће од тога добити.
2011. извештач националне радио станице насумично је окусио воће, шокиран његовом крајњом зачињеношћу. Након опоравка, написао је извештај у којем је објаснио невероватан осећај готово „физичког“ бола који му је задала љута папричица , међутим остављајући врло ароматичан афтертасте, који никада раније није доживео.
Усмена предаја је била непосредна: за кратко време паприка је стигла у универзитетске лабораторије на анализу и званично је проглашена за „ најљућу паприку на свету “. Степен пикантности је био невероватан, прелазећи вредност од 2.000.000 Сцовилле јединица (СХУ) , резултат који никада раније није постигнут.
Светски рекорд у пикантности раније је држао Тринидад Моруга Сцорпион, са 1.500.000 СХУ.
Биљка Царолина Реапер
Каролина жеталица је љута папричица која се лако може узгајати у нашој клими , под условом да се поштује неколико једноставних правила, почев од фазе клијања и контроле температуре у раним фазама живота.
То је сорта којој треба око 90 дана да сазри , формирајући грм висок око 50/70 цм , довољно робустан да не захтева потпорни колац.
Фолијарни апарат је издашан, са глатким и великим листовима, за заштиту младих плодова у фазама повећања.
Плодови су чили неправилног облика, дужине око 6/8 цм и интензивне црвене боје.
Сцовилле степен пикантности жетелице
Зачињеност паприке зависи од садржаја капсаицина у плоду и мери се према Сцовиллеовој скали , резултатом у СХУ (Сцовилле Хеат Унитс).
Заправо не постоји тачан резултат који се може приписати сорти: стварни резултат се може разликовати између различитих плодова исте сорте, јер зачињеност такође зависи од фактора узгоја, посебно од карактеристика тла.
Међутим, званично мерење за Гуиннессов рекорд показује да је просечна пикантност Царолина Реапер 1.569.300 Сцовилле јединица , са највише 2.200.000 јединица.
Постоје две сорте чилија које се боре са Царолина Реапер за титулу најжешћег икада, дах енглеског змаја и недавни култивар назван бибер к. Иако мерења дају ове две сорте јасно изнад (2.500.000 СХУ за дах змаја и чак преко 3.000.000 за бибер к), претицање у Гуиннессовој књизи рекорда још увек није ратификовано, тако да Каролина остаје званично најтоплијег на свету .
Органолептичке карактеристике и кулинарска употреба
Бити једна од најљућих паприка на свету, јести жетелицу Царолина изазов је за смеле људе : није лако поднети велико сагоревање које оставља у устима. Концентрација капсаицина, молекула који изазива типичан осећај пикантности, толико је висока да, ако дође у контакт са кожом, изазива бол и осећај печења. Иако овај ефекат углавном нестаје у року од двадесетак минута без наношења штете, не заборавите пажљиво руковати воћем у кухињи, користећи рукавице и избегавајући додиривање очију прстима … Резултат СХУ Царолине Реапер је упоредив на вредности спрејева против агресије.
Од 2017. године чини се да се употреба овог воћа у кухињама најбољих кухара знатно повећала, а данас је Царолина Реапер један од најтраженијих производа за љубитеље крајње пикантности.
Да бисте могли да цените љути бибер чија је вредност у СХУ толико висока да уједначава било који други укус под „протоком лаве“, једина могућност је да се разблаже његови ефекти. Кување, или производња крема или праха, препоручује се да би се показао воћни, готово слаткасти укус житарице Царолина , која подсећа на назнаке цимета и чоколаде.
Правећи зачињено уље, конзерву или џем од чилија, можете играти на контрастима, комбинујући чили са другим укусима, на пример са агрумима или бобицама.
Ако је желите јести сирову као изазов међу пријатељима, добро размислите : само потражите на интернету искуства оних који су већ покушали да прогутају ову паприку, несвесни шта могу да очекују.
Један од најпознатијих догађаја на свету је „ Такмичење у јелу чилија“: годишњи догађај на којем десетак такмичара мора да поједе више чилија почев од најмање зачињеног до најзачињенијег! Очигледно је победник онај ко траје дуже без одустајања од изазова, али врло мало њих поједе Царолина Реапер!
Узгајајте жетву Царолина
Када желите да узгајате биљку бибера цаписцуум аннум, увек морате имати на уму да су то сорте које нису рођене за наше поднебље . Њихов прилично дуг усевни циклус, време сазревања плодова и лоша отпорност на хладноћу не треба занемарити.
Међутим, узгој најтоплијег чили бибера на свету у нашој башти или чак у саксијама на балкону је могућ, углавном је боље користити загрејане гредице, ако не и кутије за узгој.
Почните са семеном
Добијање семена Царолина Реапер-а није тешко и сигурно је задовољство гледања биљке која расте из семена непроцењиво.
Фаза клијања је очигледно једна од најосетљивијих и можемо је продубити у посту о сетви чилија: потребна је температура од 25 степени, а обично се садница са котиледонима појави у року од месец дана од сетве, под условом да сте користили добро квалитетно семе. У том смислу је веома важно осигурати да се семе добро очува и да не садржи плесни. Потребно је заливати мало и редовно, одржавајући тло влажним, али никада потпуно натопљеним или сувим.
С обзиром да температуре, чак и ноћу, никада не смеју пасти испод 15 степени, Царолина Реапер можемо сејати на отвореном тек почев од априла, због чега је сетва у гредицу вредна померања периода на фебруар .
Пресадити саднице
Једноставније, можете се одлучити за куповину већ развијених садница, висине око 15/20 цм, спремних за пресађивање. Ово је обично најчешћи избор; за кућну употребу довољне су три или четири биљке које гарантују просечне потребе породице. Чак и за трансплантацију, наша жетва Царолина може се налазити на терену почев од априла или маја, у зависности од подручја , тако да не трпи повраћај хладноће.
Ако желимо да пресадимо биљку чили бибера узгајану у лежишту, добро је биљку аклиматизовати , излажући је на краће време директном сунцу, постепено повећавајући време излагања. Изненадне промене су лоше за све биљке, не само за чили!
Тло и ђубрење
За култивацију мора се узети у обзир да биљка преферира неговано и уравнотежено земљиште и да има прави компромис између задржавања воде и одводње.
Оптимално је мешати тресет и песак или хумус глисте са земљом. Као ђубриво уз помоћ мотике или секача у земљу можемо уградити зрели стајњак.
Основно ђубрење је веома важно како би се загарантовао добар раст плодова, а чили бибер не прави никакву разлику: што је више ваше земљиште правилно измењено, то је бољи крајњи резултат.
Раст и одржавање
Током првих фаза раста, биљка треба бити стално мокра, по могућности увече, у малим дозама, осигуравајући влажно, али никад натопљено тло, и мора се држати на сунцу. Чили има коренов систем осетљив на гушење и биљка је која захтева добру негу у погледу исхране и снабдевања водом.
То су биљке које су веома осетљиве на промене температуре и осветљености, као и на јаке температурне разлике између дана и ноћи. Вегетативни раст жетве каролине зауставља се ако температура падне испод 10/12 ° Ц.
Биљка ове врсте паприке преферира пуно излагање сунцу: 10-12 сати сунца дневно представља оптимално време.
Не брините ако ћете током раста видети како неко цвеће опада : то је природни избор биљака, који ће се више фокусирати на преостало цвеће, дајући изврсне плодове!
Колекција чилија
Ако волите екстремну зачињеност, пожељно је биљку мало заливати у недељи пре бербе. Ово омогућава смањење присуства воде у плоду, повећавајући концентрацију капсаицина, а самим тим и зачињеност.
Ово ће вероватно фолиарни апарат довести у лагану кризу: само воду са мало воде, довољно да биљка остане жива, до тренутка бербе.
Предности Цаилина Реапер Цхиллиес
Супротно ономе што би неко могао помислити, чили, чак и најтоплији на свету попут Каролине, има невероватан низ позитивних и благотворних ефеката на наше тело. Неки се можда чине и контраинтуитивним, али студије су научно показале да редовно и умерено узимање љуте паприке има позитивна својства и промовише читав низ благодати.
- Предности дигестивног система (чак и код људи са чирима чили паприка, у прецизним дозама, је корисна)
- Јача срце чинећи га здравијим (помаже циркулаторном систему и спречава болести срца)
- Ублажава мигрене (присиљава мозак да се усредсреди на нови „бол“, десензибилизујући га)
- Ублажава бол у зглобовима (капсаицин је заправо средство за ублажавање болова)
- Побољшава метаболизам и поспешује губитак тежине (повећава брзину метаболизма и смањује глад када се уноси на празан стомак)
- Смањује ризик од рака (има антиоксидативна својства)
- Бори се против грипа, прехладе и гљивичних инфекција (чилији су пуни бета-каротена и подижу телесну температуру, активирајући имуни систем).
Јесмо ли вас уверили? Добра култивација и добар чили уопште!
