Хабанеро су породица љуте папричице кубанског порекла , како име потиче из главног града Кубе, Хаване. Упркос свом пореклу, сматрају се типичном мексичком паприком , пошто се сорта проширила на Јукатан. Данас је једна од најкултивисанијих сорти љуте паприке на свету и налазимо је узгајану свуда, од Тексаса до Италије.
Гајење паприке хабанеро у Италији је могуће и може бити извор великог задовољства . Сазнаћемо како то учинити на најбољи начин, уз разне трикове од сетве до жетве.
Међу различитим врстама чилија, хабанеро се лако препознаје по плоду у облику фењера , који је изворно наранџаст, али поприма различите боје на основу сорте. Заправо, под именом хабанеро налазимо низ сората које припадају врсти Цапсицум цхиненсе, међу њима је и застрашујућа хабанеро црвена савина која је са оценом зачињености већом од 500.000 Сцовилле бодова држала светски рекорд у зачињености до 2007. године.
Карактеристике биљке
Биљка хабанеро припада породици цапсицум цхиненсе , вишегодишња је врста која се из климатских разлога углавном води као једногодишњак. Од сетве треба око 120 дана да роди, па можемо рећи да има прилично дуг циклус, чак и у поређењу са другим сортама чилија.
Формира усправни грм са отпорном стабљиком, којој није потребна потпора, осим вјетровитог излагања тла. На боковима се шири прилично широко и достиже око 90 цм висине.
Има лепе овалне листове и плодове дужине око 4 цм , карактеристичног облика фењера . Величина и облик чилија могу се разликовати у зависности од сорте, као и боје коре која се креће у много боја: жута, наранџаста, црвена, љубичаста, смеђа .
Паприка Хабанеро и скала Сцовилле
Зачињеност паприке зависи од садржаја капсаицина у плоду и мери се према Сцовиллеовој скали у СХУ (Сцовилле Хеат Унитс) . Није могуће навести важећи СХУ резултат за све хабанерос, јер постоји много различитих сорти. Сцовилле-ов скор за поједину сорту такође представља приближну вредност, јер зачињеност такође зависи од фактора узгоја и може варирати од воћа до плода.
Генерално, сорте хабанеро су прилично зачињене , у просеку око 200 000 СХУ, до преко 500 000 за црвену савину . Органолептичке карактеристике се доста разликују од сорте до сорте, чак и ако се хабанеро обично сматра чили папричицом одличног воћног укуса , који је побољшани, а не прекривен великом зачињеношћу. Управо ово заједно са прилично меснатом пулпом чини је познатом у целом свету и погодном за сушење и свежу употребу .
Како се узгајају хабанеро
Ако желимо да гајимо паприку хабанеро у Италији, морамо узети у обзир да још увек говоримо о биљци која потиче између Кубе и Мексика , у потпуно другачијим климатским размерама од наше. Дакле, постоје неке важне ствари које нам могу помоћи да успемо у култивацији. Почевши од правог периода сетве.
Избор земљишта
Љуте паприке требају прилично растресито и исушујуће земљиште , чак и ако је плодно и богато органским материјама. Стога би идеално било имати прилично песковито земљиште, обогаћено добром оплодњом на бази компоста и зрелог стајњака. Уз правилну обраду лопата и тачне доприносе, можемо узгајати чили у било којој башти, па чак и у саксијама.
Оно што је основно је излагање сунцу , хабанеру је потребно много сати светлости и не може се обрађивати са добрим резултатима на делимично осенченим парцелама.
Наравно, можете одлучити да узгајате хабанеро потпуно у затвореном простору вештачким одлучивањем о температурама и влажности. У овом случају такође можемо одлучити да ли ћемо тло користити као растни медијум. Не препоручујем ову методу, јер то сигурно није најприроднији и еколошки одржив систем.
Период сетве и пресађивања
Биљка хабанеро подноси хладноћу и има прилично дуг циклус усева , заправо се рађа у климатским областима где су температуре током целе године благе и плаши се температуре испод 15-16 степени, чак и ноћу.
Да бисмо имали добру жетву у нашим крајевима, важно је знати како максимално искористити топле месеце и да бисмо то урадили морамо предвидети сетву са загрејаним гредицом , корисно је (иако није неопходно) права гајба где узгајати садницу
Период сетве може трајати од јануара до краја марта , где јануар захтева могућност да се садница одржи дуже заклоњена, па се бокс расте, док се сетва у марту обично одвија крајем априла ради пресађивања, са садницама и даље Мала величина.
Саднице се морају садити у башти између краја априла и почетка маја , у централној јужној Италији трансплантација се може мало очекивати. Боље избегавати одлагање за јун, с обзиром на прилично дуг циклус биљке.
Ставимо биљке око 60-70 цм једну од друге, јер је хабанеро сорта која се прилично грана.
Трикови узгоја
Већ сам написао потпун водич о узгоју љуте паприке уопште, чак и за хабанеро је упутно да се позовете на те индикације, као и на разне увиде које ћете наћи о важним темама као што су сетва, гајење и ђубрење.
Овде би могло бити корисно сетити се неких савета који могу помоћи у побољшању приноса:
- Малч . Покривање тла сламом или чаршавима корисно је да би се одржало влажним и тиме смањило наводњавање.
- Каолин у праху. Лечење каолином има неколико позитивних ефеката: ствара механичку баријеру која одвраћа одређене паразитске инсекте, упија влагу помажући у сузбијању болести и штити плод од опекотина по врло сунчаним данима.
- Збирка скалара . Што се више бере, то више производи биљка хабанеро: заправо подстиче се на стварање нових плодова.
- Не наводњавати у близини усева . Да бисте имали зачињену и укусну паприку, корисно је обуставити наводњавање у данима пре жетве.
Сорте хабанеро
Пре свега, важно појашњење: назив хабанеро данас указује на различите сорте чилија , које су повезане, али и веома различите једна од друге, обликом, бојом и степеном пикантности. Права сорта хабанеро била би хабанеро наранџа, али одабране су разне друге сличне сорте, које су „украле“ име. Из тог разлога говоримо о „породици“ сорти, а не о једној сорти.
Неке карактеристике су заједничке разним хабанеросима, док су друге својствене сорти. На пример, боја чоколаде хабанеро се потпуно разликује од боје црвене савине. Из тог разлога вреди видети сорте једну по једну.
Хабанеро наранџаста: оригинални хабанеро
Хабанеро је рођен као наранџасти чили, чак иако су одабране многе сорте хабанера, различитих боја, од црвене до чоколадно браон,
Његова зачињеност мери се у 200 - 300 хиљада бодова на Сцовиллеовој скали , чак и ако не достигне Гинисову књигу рекорда, то је сорта са врло угледном зачињеношћу. Наранџасти хабанеро је посебно популаран због свог воћног укуса .
Хабанеро црвена савина: најтоплија
1989. године узгајивач чилија Франк Гарциа пронашао је биљку са црвеним плодовима на свом пољу наранџе хабанеро . Ова нова сорта препозната је 1993. године и узима име хабанеро црвена савина , од боје плода (црвена, на енглеском црвено) и од имена Франкове мајке (заправо Савине).
Црвена Савина мери 577 000 бодова СХУ Сцовилле , у то време је била најљућа паприка на свету, па се од 1994. године црвена Савина налази у Гинисовој књизи рекорда , рекорд који је изгубила 2007. победивши Бхут Јолокиа. Данас су одабране изузетно љуте сорте бибера, које премашују 2 милиона СХУ на скали Сцовилле, али хабанеро црвена савина остаје једна од најпопуларнијих и култивираних супер љутих паприка на свету.
Хабанеро чоколада
Изразито зачињена сорта, смеђе коже као што јој само име говори, једна је од најпознатијих сорти у кухињском погледу . Плодови чоколаде мало су већи од осталих хабанера, врло занимљиви као воћни и помало задимљени укус.
Овај чили, који се назива и црни Конго, добро се суши на сунцу, али је такође одличан у свежем стању.
Хабанеро бресква
Хабанеро бресква је карактеристикама, пикантношћу и укусом врло слична наранџи . То је врло продуктивна врста хабанера, светлије коже која тежи да постане бресквасто ружичаста.
Вртац од чилија (Хабанеро мрља наранџе)
Предивна биљка, која такође има естетску украсну вредност ако се узгаја у башти или у саксијама, вртаћа паприка има врло посебан облик плода , наборану кожу , просечну зачињеност и добар укус који има цитрусне ноте.
Метак чили (Хабанеро бели метак)
Овај бели хабанеро је релативно благо зачињен хабанеро у поређењу са остатком породице, беле боје коже слоноваче . Плодови су ситни и имају мало меснате каше, идеално за сушење и за прављење ароматизованог уља.
Будући да је прилично мала биљка, савршена је за узгој у саксијама .
Да ли вам се свидео овај чланак? Оставите коментар. Да бисте остали у контакту, можете се претплатити на билтен или пратити фацебоок или инстаграм страницу.