Куркума је онај жуто-наранџасти прах познат и као индијски шафран, зачин који постаје све популарнији састојак наше кухиње због посебног окуса који даје јелима и због својих позитивних ефеката на здравље, посебно у комбинацији са црним бибером.
Биљка се обично узгаја у украсне сврхе : они који је не познају могу бити изненађени лепотом великих, ружичастих или белих цветова , изолованих у изобиљу. То не искључује његово узгајање у кулинарске сврхе ради добијања драгоцених ризома , уз невероватно задовољство што их имате не само на нула км, већ чак и на нула метара.
Заправо, ову биљку тропског порекла можемо гајити чак и у нашој клими, у башти или у саксијама . Циклус усева куркуме је прилично дуг, јер започиње у пролеће, а завршава се почетком зиме, па је због тога важно стално га припазити, чак и ако третмани нису превише напорни или захтевни.
Биљка цурцума лонга
Род Цурцума, који припада породици Зингиберацеае попут ђумбира, укључује многе врсте.
Цурцума лонга се највише користи за производњу добро познатог зачина и вишегодишња је зељаста биљка, са врло дугим листовима и допадљивим цветањем. Оно што нас занима у кулинарске и лековите сврхе је гомољасти корен који за биљку представља резервни и орган размножавања.
Након вегетације током вруће сезоне, на јесен куркума прелази у стање мировања, при чему ваздушни део почиње да жути, а затим увене, а затим поново клија следећег пролећа.
Где се може узгајати куркума
Куркума расте у областима са тропском климом, па је за узгајање у Италији неопходно осигурати сличне услове.
Погодна клима
Будући да сте тропска врста, да бисте успели да расте у Италији, никада не смете да пати од хладноће , што за ову врсту значи температуру испод око 12 ° -15 ° Ц.
Сходно томе, врло је вероватно да би се његова култивација требало одвијати у саксијама , које можемо преместити у заклоњено место када дођу хладни месеци. И н алтернативни можемо расти у стакленику или под тунела , држећи спреман да интервенише покривањем биљке нетканих тканина са повећаном топлинском снижавање тренутака.
Лета која карактеришу врућа и влажна клима, као што се овде често јављају, нису проблем за ову врсту која се може држати напољу од априла до септембра-октобра.
Повољно земљиште и припрема
Као и многе биљке ризома, куркума се плаши загушеног тла са честом стагнацијом воде. Идеално тло је плодно, богато органским материјама и храњивим састојцима, дубоко и некомпактно .
Имајући важан део који се развија бубрењем у подземљу, куркума захтева рафинирано и дубоко орано земљиште . Неопходно је избегавати ситуације сабијања типичне за јако глиновита тла, стога је неопходан главни рад са лопатом или, ако је могуће, са досадном виљушком, што омогућава смањење умора и не извртање слојева тла.
После ове операције, компост или стајско ђубриво дистрибуирано као побољшивачи тла се копље мешањем добро са земљом и на крају грабљањем како би се површина поравнала и обезбедило добро лежиште семена.
Како и када сејати
За сетву куркуме не користи се право семе , али, слично ономе што се ради за кромпир, биљку размножавамо агамским путем .
У овом случају се користе делови ризома који се могу наћи у добро опскрбљеним расадницима или чак наручивањем на интернету, а од њих ћемо дати живот новим биљкама. Корен куркуме такође можете купити у супермаркету, а затим га посадити, боље је одабрати органски да бисте смањили ризик од лечења и обесхрабрили клијање.
Период у којем треба посадити куркуму је што је пре могуће: ако имамо загрејано место на располагању у јануару или фебруару, у супротном чим се температуре стабилизују изнад 12 степени, уопште у марту или априлу .
Пре сахрањивања ризома, пожељно је сачекати док већ не наговештавају пупољак. Па клијајмо у ваздуху . Са правим температурама, први изданци ће бити видљиви за кратко време и знатно ће порасти на врућини. Корен можемо да исечемо са много изданака, да бисмо добили више биљака. Мало налик ономе што радите садњом кромпира.
Затим ћемо их поставити на око 2 или 3 цм дубине са размаком од око 20 цм између једног и другог .
Можемо се одлучити за узгој куркуме на отвореном терену или у саксијама , под условом да у сваком случају осигурава изврсно излагање сунцу .
Како се гаји
Узимајући у обзир тропско порекло ових биљака, можемо претпоставити њихову потражњу за водом , која никада не сме да недостаје нарочито лети, међутим без вишка.
Да бисте избегли шок хладне воде у корену, препоручљиво је користити воду собне температуре , на пример увек држећи канте или канте за заливање да се загреју на сунцу, а ако се из овог разлога плаши ширења комараца, можемо посегнути за Бациллус тхурингиенсис исраеленсис, биолошки ларвицид.
Друга важна брига је редовно уклањање корова који се развија, а ако је биљака куркуме мало, то можемо учинити и ручно.
Узгајање куркуме у саксијама
Ако се одлучимо за узгајање куркуме у саксијама, морамо да набавимо једну најмање 40 цм дубоку и довољно широку , па су према томе добре и велике жардињере или дрвене кутије какве се данас користе за урбане баште. Такође у овом случају бирамо сунчану изложеност: није случај да куркуму ставимо на балкон окренут ка северу.
Који год контејнер био изабран, мора се напунити добром земљом и зрелим компостом у који се додаје стајско ђубриво у пелетима.
У лонцима ћемо морати да се сетимо чешћег залијевања , посебно ако је од прозрачног материјала. Ако биљку држите у затвореном, не смемо је постављати близу грејача, како бисмо избегли дехидратациони ефекат.
Проблеми у култивацији
Куркума би могла бити изложена нападима лисних уши , које се јављају у густим колонијама и својим оштрим сисним устима издвајају сок из биљних ткива. Срећом, њихова оштећења могу се на време спречити редовним прскањем биљака екстрактима одбијајућим састојцима које можемо припремити са копривом, белим луком или љутом паприком.
Збирка ризома
После много месеци вегетације и цветања, зими долази време жетве, када је ваздушни део потпуно увенуо или скоро.
Ризоми се тада ваде из земље , али не сви: имајте на уму да они у природи служе као резервни органи за биљку и за њено размножавање, па ћемо последично део морати да оставимо у земљи или у саксији да би биљке и даље биле у будућа сезона.
Употреба куркуме и својстава
На тржишту можемо наћи прах куркуме , садржан у стакленим теглицама или кесицама, или свеж , у облику црвенкастих ризома и тенденциозно цилиндричног облика.
Свеже ризоме које сакупљамо током узгоја можемо ограничено држати у фрижидеру , али покушај да се осуше нису нарочито компликовани: мораћемо да их држимо око месец дана на топлом и сувом месту, а затим их мељемо док се не претворе у фини прах који навикли смо да гледамо. На овај начин куркуму можемо дуго држати у стакленим теглама и користити је по потреби.
Корен куркуме богат је куркумином , супстанцом која га чини жутим и боји посуђе у које се додаје. Супстанце садржане у куркуми имају антиоксидативна и анти-аге својства, не користи се без разлога у оријенталној медицини, а посебно у ајурведској медицини. Куркума је такође један од састојака познатог индијског зачина цурри .
Да ли вам се свидео овај чланак? Оставите коментар. Да бисте остали у контакту, можете се претплатити на билтен или пратити Орто Да Цолтиваре на фацебооку и инстаграму.