При дизајнирању повртњака веома је важно укључити цвеће , у водичима за органску обраду често ћете их наћи назначеним, јер су важан фактор биолошке разноликости и имају улогу привлачења корисних инсеката, почев од опрашивача.
Али цвеће не сме да гаји само зато што је корисно, пре свега цвеће је лепо и улепшава животну средину, било да је то повртњак, балкон или башта. Уз све ово мора се рећи и да има много јестивих цветова .
Поред салата и поврћа можемо потом посејати цвеће за јело , откривајући нове ароме и укусе и бојећи посуђе шареним латицама. Откријмо преко 30 јестивих цветова , у ствари ова листа је једноставна идеја: на листу би било још много тога за додати.
Важно упозорење које треба да урадите пре него што наведете цвеће које ћете користити у кухињи је да будете сигурни да сте правилно идентификовали биљку . Као и увек када је реч о јестивим биљкама, прављење грешака може имати опасне последице, очигледно је да ако једете биљно цвеће много је теже погрешити, док је за сакупљање дивљих биљака потребно добро ботаничко знање.
Јестиво поврће цвеће
Неке биљке које већ имамо у башти имају јестиво цвеће, у неким случајевима чак и врло добро. Да ли сте знали?
Учећи да цените и цвеће, можете окусити нешто другачије од уобичајеног, чак и ако морате бити опрезни, имајући у виду да брање цвећа значи одустајање од воћа .
У случају цвећа тиквица и цвећа тиквица, које су вероватно најпознатије цвеће у башти, морате бити опрезни око овога … Будући да цвеће у овом случају има мушко и женско цвеће, боље је брати мушко цвеће , остављајући неке као опрашиваче, док женске цветове који имају задатак да еволуирају у воће морају оставити. Можете сазнати више читајући чланак о томе како брати цвеће тиквица.
Постоји поврће које се узгаја управо за цвет: сунцокрет је најуочљивији, али и капари и артичоке.
Неке салате имају занимљиво цвеће које одржава карактеристичан укус листа: цикорија, са горким цветовима, и рукола, са пријатно зачинским цветовима. Да бисте убрали цвеће, међутим, морате сачекати цветање ових двогодишњих биљака, углавном у башти коју одлучите да уклоните биљку пре цветања.
Ако имате стрпљења да жртвујете жетву, сачекате цветање, вредни су пажње и цветови љиљана : цветни пејзаж неких сорти белог лука је укусан, па чак и празилук и лук имају цветове карактеристичног мириса. Цвет коморача је такође посебан.
Листа јестивог вртног цвећа:
- Цвеће белог лука
- Цвеће цикорије
- Капаре
- Артичоке
- Цвеће коморача
- Сунцокрети
- Цветови празилука и лука
- Цветови ротквице
- Цвеће тикве
- Цвеће тиквица
Јестиво украсно цвеће
Чак и у цветним креветима у башти можете пронаћи цвеће за јело: од многих примена пупољака руже, до хибискуса који се користи у биљним чајевима. Гладиоли и јасмин су такође јестиви, настуртијум је необично зачињен.
Ево неколико примера јестивих цветајућих украсних биљака:
- Каранфил
- Јасмине
- Гладиолус
- Јасмине
- Хибискус
- Настуртиум
- Ружичаста
- Виолет
Ароматично цвеће
Међу ароматичним биљем налазимо многе врсте које производе јестиво цвеће, уопште цветање одржава укус лишћа , јер садржи исто есенцијално уље. Генерално су то мали цветови сакупљени у ушима, не баш спектакуларни, али изврсни у кухињи.
У ароматичним трајницама породице Ламиацеае зато сваке године налазимо цветницу и можемо одлучити да беремо целу грану, укључујући цвеће, на пример, за нану, рузмарин и оригано.
Босиљак је засебан случај, јер је његово цветање добро држати га сеченим, како би се боље стимулисало стварање лишћа, када сечемо цветове и даље можемо одлучити да их користимо у кухињи.
Чак и кишобрани (червил, коријандер, коморач) нуде зачинско и посебно цвеће.
Прелепи цвет лаванде има вишеструку употребу, у козметици и за израду парфема, али се може користити и као храна, на пример у посластицама и прављењу хлеба.
Шафран је можда цвет са највећом економском вредношћу, али користе се само стигме прелепих цветова крокуса сативуса.
Списак јестивих цветова из биљака
- Цветови копра
- Цветови босиљка
- Цхервил цвеће
- Цвеће коријандера
- Власац цвеће
- Цвеће коморача
- Лаванда
- Цветови нане
- Цветови оригана
- Цветови рузмарина
- Цветови жалфије
- Шафран
Јестиво дивље цвеће
На необрађеним ливадама или под шумом може се догодити да сретнете спонтано јестиво цвеће, најукуснији су маслачак (маслачак) и нежне љубичице, али вреди пробати и цвет боражине који има укус краставца.
Уз маслачак који бере пупољке такође је потребно експериментисати са припремом киселе краставице.
Међутим, ако желимо да сакупљамо цвеће за јело у природи, морамо бити сигурни да знамо како правилно препознати дотичне биљке , како бисмо избегли тровање због нетачне идентификације врста.
Неко врло често дивље цвеће које се може јести:
- Цвеће боражине
- Даисиес
- Цветови маслачка
- Цветови детелине
Лековито цвеће
Лековите биљке су врсте са посебним својствима, корисне за тело и употребљиве као природни лек. Није лако сврстати цвеће у категорије, па би биљке које су већ поменуте попут оригана, боражине, маслачка и многих других такође могле бити наведене у овој категорији.
Невен има укусан цвет и прелепу интензивну жуто наранџасту боју, а латице у салати морате пробати. Слез и камилица су лековите биљке добро познате по својствима њихових децокција.
- Цветови невена
- Цвеће сљеза
- Цветови камилице
