Есцароле ендивија је једна од најпознатијих зимских салата, заједно са коврџавом ендивијом и разним врстама радича или цикорије, а све се лако узгајају у башти, а такође и на балкону.
Ескарол твори густу розету зелених листова са бело-жутом унутрашњошћу и попут цикорије може се јести и сирово и кувано .
То је врста главице попут зелене салате, сличне величине или мало веће. Горак укус , типично за цикорија и ендивије, тера људе да поделе између оних који га воле и они који не могу да поднесем. Ако сте међу људима који га воле, у овом чланку ћете пронаћи опис степена и технике узгоја како бисте га могли произвести у својој башти.
Управљање биљком није тешко и могуће ју је одржавати здравом биолошким методама, отпорност на хладноћу чини је главним јунаком зимске баште.
Биљка: Цицхориум ендивиа вар. ескароле
Ботаничко име ендовеле ескароле је Цицхориум ендивиа вар. ескароле, и део је истог рода као и цикорија или радич, у породици композита или астерацеае, којој припадају разне хортикултурне врсте попут зелене салате, артичоке из Јерусалима, сунцокрета.
Погодна клима
Есцароле је биљка са ниским топлотним захтевима и заправо се узгаја углавном за јесен-зиму. Одољује ниским температурама боље од свог коврџавог рођака ендивије, све док је хладноћа сува и не прекомерна .
На -7 ° Ц долази до оштећења оковратника, корена, а такође и лишћа које прокључа постаје прозирно. Када је клима влажна, отпорност на хладноћу се смањује и захтевају више температуре.
Идеалан терен
Што се тиче тла, ендивија се прилагођава различитим условима , мада су најбољи они који гарантују дренажу.
Присуство органске супстанце је важно , али мора бити добро разложено: из тог разлога је много боље направити компост и распоредити га на земљи када је потпуно зрео, уместо да се директно сахрањују свежи остаци претходних усева или другог органског материјала, пресађујући ендивија након кратког времена.
Ако су тла јако глиновита, коврџава ендивија више одговара него ескарола.
Посејте и посадите ендивију ескаролу
Есцароле је биљка за коју се препоручује да се посеје у гредице, да би се након тога пресадиле већ формиране саднице у башту. Прво је потребно припремити тло, уз могуће умерено ђубрење.
Припрема земљишта
Као и код било које друге баштенске врсте, чак и за обраду ендивијске ескароле, пре свега морате припремити тло, обрађујући га дубински лопатицом или још боље вилама које не подмећу слојеве тла, а затим морате оплеменити мотиком и на крају употребити грабље да изједначи целу површину.
Током ових радова распоређује се средство за побољшање тла попут компоста или стајњака, више или мање 3 кг по квадратном метру .
Међутим, с обзиром на то да је реч о врсти која се сади углавном лети током јесење бербе, врло је вероватно да је цветница која ће је угостити већ добро обрађена у пролећној фази, за друго поврће које јој је претходило. У овом случају је могуће да је земља већ мекана, јер никада на њу нисмо крочили и зато што смо стално уклањали спонтану траву, па је можда довољно да једноставно окопавамо и поравнамо грабљама. Исто важи и за ђубрење, па би ескарола могла бити задовољена ђубривом заосталим од претходне усева, ако не и превише захтевним. Ако сумњате, у сваком случају треба поделити мало компоста или стајњака.
Посеј ескаролу
С обзиром да је ово салата од грмља, топло се препоручује сетва у гредице, а не директна сетва у башти. Предности је неколико, нарочито лакша контрола корова и боље управљање простором у башти.
За јесењу сетву сетва се почиње од месеца јула , можемо је обавити и у августу или септембру ако намеравате да је касније уберете, нарочито ако живимо на југу или ако намеравамо да користимо стакленик. У породичној башти степенаста сетва је увек добра пракса , на тај начин се берба одвија постепено и увек имате салату спремну за изношење на сто.
Трансплантација садница
Након узгоја садница посејаних у гредици, бићемо спремни за трансплантацију на поље у року од месец дана. Ако немамо могућност да направимо садницу, увек можемо купити саднице које је већ формирао расадник и бринути се само о фази трансплантације.
У оба случаја, саднице се пресађују на растојањима од око 30 цм једна од друге , а ако их поставимо у неколико редова истог цветног корита, саветује се усвајање система квинкункса , који се назива и „цик-цак”, а састоји се у посртању редова на такав начин да оптимизује простор. Удаљеност краћа од 30 цм не гарантује довољно простора за чуперке и могла би да подстакне гљивичне болести.
Ако желимо да комбинујемо ескаролу са другим поврћем које се више или мање пресађује у истом периоду, можемо да бирамо, на пример, између цвекле, празилука, коморача, репе.
Гајење ендивије
Узгајање ескароле је врло једноставно, само одржавајте гредицу чистом од корова и проверите да у садницама не недостаје воде, посебно на почетку узгоја. Бланширање је важно за побољшање квалитета убране салате.
Наводњавање
Након пресађивања, важно је често садити саднице ескароле ендивије, али без претеривања , како не би ризиковали да изазову труљење корена. Водимо рачуна да воде не недостаје, посебно када се поново пресађује у летњем периоду.
Ако је башта изузетно мала, то можемо урадити директно са заливачом, иначе је корисно обезбедити систем наводњавања кап по кап , што је најтраженији систем за башту, јер не кваси ваздушни део биљака. На пример, на цветном кревету ширине 90-100 цм, у којем можемо направити 3 реда ендивије, можда би било разумно поставити две цеви.
Избељивање
Избељивање је техника чији је циљ да лишће ендивије постане слађе и хрскаво и вежба се повезивањем лишћа , на пример концем рафије, без превише затезања. У року од неколико недеља, унутрашњи листови, који не добијају сунчеву светлост, постају бели.
Међутим, сорте за самобељење могу се наћи и за ескарол, а то су информације које можемо тражити од расадника од кога купујемо саднице.
Невоља и биолошка одбрана
Ескарол се може суочити са неким проблемима током узгоја, ево најчешћих:
- Трулежи , или гљивичне болести које доводе до пропадања биљке, а један од одлучујућих фактора је влажност. Ове болести се стога спречавају испуштањем тла и умереним наводњавањем усмереним на земљу, а не на лишће.
- Алтернариасис , гљивична болест која се манифестује дифузним кружним мрљама тамне боје на најудаљенијим листовима. Важно је уклонити све погођене листове што је пре могуће.
- Пужеви , који се хране лишћем. Против пужева и пужева стратегије су различите, од чаша пива закопаних као замка, до расипања пепела по биљкама. Постоји и еколошки слугицид заснован на гвожђем ортофосфату, а такође ако видите јежеве како лутају по башти, знајте да једу пужеве и да су нам зато савезници.
- Лисне уши , које се групишу у колоније на биљци и сисају сок. Спречавају се на природан начин прскањем екстрактима коприве, белог лука или чилија, или се, у току заразе, искорјењују органским третманима на бази разблаженог меког сапуна.
Збирка салата
Док се коврчава ендивија мора убрати пре јаких прехлада, ендивија, која је отпорнија, може да траје још неко време, обезбеђујући салате за зимски период.
Праменови морају бити оштрим ножем исечени у равни са земљом када достигну тежину од 250-300 грама. Као индикација, од 1 м2 ескарола могуће је добити 2 или 3 кг производа.
Да ли вам се свидео овај чланак? Оставите коментар. Да бисте остали у контакту, можете се претплатити на билтен или пратити фацебоок или инстаграм страницу.