Постоји много специфичних приручника о узгоју винове лозе , јер је то једна од најважнијих биљака која на одлучујући начин карактерише наше пољопривредне пределе. Као што сви знамо, производња вина је италијанска изврсност, понос на целу нашу чизму, где ДОЦ и ИГТ виногради обилују, захваљујући клими и посебностима наших територија.
Међутим, винова лоза се не гаји само за вино, већ и за стоно грожђе , бело или црно, септембарско воће које с правом може постати део мешовитог воћњака или једноставно као изолована биљка или као биљни елемент. једног перголе која комбинује естетске и производну функцију.
Будући да је виноградарство изузетно велика тема, у овом чланку описујемо биљку са њеним карактеристикама и физиолошким потребама и нудимо идеје о узгоју малог винског винограда којим се органски управља и о малој производњи грожђа. сто. Наћи ћете предлоге за негу винограда , почевши од правилног управљања културним и фитосанитарним аспектима према органској методи. За детаље у вези са многим различитим сортама грожђа, подлогама и техникама производње вина, позивамо се на специјализоване текстове.
Винова биљка
Витис винифера је листопадна биљка која припада породици Витацеае. То су врсте које се не могу издржавати, али се морају пењати уз ослонце , што су у природи дебла других врста, док су у узгоју то перголе или класични системи састављени од стубова и жица, што је најчешће стање у професионалним виноградима.
Све лозе су калемљене , често на другим врстама витацеае. Типична подлога је америчка лоза , отпорна на филоксеру, штетни инсект који се појавио средином 1800-их и нанео велику штету европским виноградима.
Биљка даје на једногодишњим гранама, које се називају изданци . Цветови гајеног живота су хермафродити, ситни и зеленкасти и генеришу добро познате гроздове грожђа. Листови су велики, трокрилни или петокраки, различити у зависности од сорте грожђа. Коренов систем се довољно продубљује у земљишту, али већина корена остаје на првом метру дубине.
Тхе пупољци лози се деле на:
- Хибернирајући пупољци , који у наредној години стварају изданак, који ће постати грана.
- Спремни пупољци који се развијају на пупољку године и дају живот женки.
- Латентни пупољци, који су вегетативни пупољци који се развијају само након јаких посекотина или чак повреда, чак и годинама након њиховог формирања.
Клима и земљиште погодно за виноград
Лоза је медитеранска врста са високим температурним захтевима , која се ипак прилагођава различитим врстама тла и микроклими. Свака винова лоза нуди најбоље од свог винског потенцијала у срединама које имају одређене карактеристике у комбинацији једни с другима, толико да настају јединствене и непоновљиве педоклиматске ситуације, захваљујући којима се добијају јединствене типичне производње.
За стоно грожђе које се самостално производи питање је мало другачије и можемо бити успешни у областима која нису нужно „виноградарска“, све док у довољној мери задовољавају основне потребе врсте.
Идеална клима
Лоза добро успева на нашим територијама на југу, у центру, али и на северу Италије. Воли благе температуре и сунце , али се такође одупире не претјераној хладноћи. Умерена вентилација добра је за обезбеђивање правилне вентилације, што смањује ризик од гљивичних болести.
Прави терен
Пре улагања у прави виноград, пожељно је извршити анализу узорака тла , што нас такође може водити у одабиру праве подлоге.
Биљка је такође прилагодљива различитим врстама тла, али сигурно не сме бити изложена стагнацији воде и не сме имати превише кисели или алкални пХ .
Шта је "терроир"
Овај француски израз указује на читав низ фактора који доприносе одређеној производњи вина : клима, земљиште, подлога, сорта грожђа, пејзаж, али ипак и традиција територије и техничко знање које се тамо развило.
Како садити лозу
За садњу биљке винове лозе препоручљиво је одабрати врло сунчано место. Саднице винове лозе које се саде називају се „ резницама “, калемљене су и имају стабљику са два пупољка.
Погодан рок за садњу је да од мировања вегетације, између јесени и до краја зиме , избегавајући тренутке мраза.
За трансплантацију треба да ископате рупу довољно дубоко и ставите биљку равно унутра, додајући добар компост или зрело ђубриво као основно ђубриво, по могућности помешано са површинским слојевима ископане земље.
Садња винограда
Ако имате фарму и имате довољно велику површину за производњу вина, морате пажљиво планирати систем винограда . Такође је препоручљиво користити специјалног техничара који нас подржава у овој фази и избегава грешке предодређене да имају последице дуги низ година.
Ако се налазимо на погодном и традиционално обрађиваном подручју са виновом лозом, вероватно је да је наша земља већ раније била домаћин ове културе, док би из фитосанитарних разлога идеално било сачекати најмање неколико година између уклањања винограда и садње Нова. Дакле, хајде такође да пажљиво проценимо недавну историју дотичне радње и дајте савете о томе шта треба учинити, од случаја до случаја.
Да бисте засадили виноград, прво морате ући у траг редовима , а затим припремити стубове , који могу бити израђени од дрвета, бетона или поцинкованог гвожђа. За њих морате везати металне жице дуж целе дужине низа, обично од нерђајућег челика.
За садњу резница такође је могуће прибегавати извођачима који имају посебну машину за пресађивање.
За цео процес производње вина није неопходно имати свој подрум, јер ако се налазите у одговарајућем подручју, наћи ћемо социјални подрум у који ћемо дати грожђе, а затим с временом проценити да ли треба даље улагати у трансформацију.
Распоред садње
Није лако дати априори савете о распоредима садње винове лозе, јер је то параметар који зависи од различитих окружења . Генерално, међутим, у винским виноградима се оптималним вредностима сматрају 3000-4000 биљака по хектару ( 300-400 биљака на 1000 м2 ), али тачан број, дат растојањем у реду и између редова, зависи од различитих фактора као што је комбинација сорта подлога, клима, земљиште и технике које се користе
За системе за обуку као што су оштри кордон и Гуиот , растојања су углавном 2,5-3 метра између редова и 80-120 цм између једне биљке и друге дуж реда.
Брига о органском винограду
Уобичајено управљање виноградом није нарочито тешко, захтев за ђубрење и наводњавање варира у зависности од природе земљишта, у многим областима виногради се налазе на косим земљиштима, где треба водити рачуна о управљању земљиштем како би се избегло ерозија.
Оплодња
Као и свака плодна врста, и лоза мора бити оплођена, у органском узгоју могу се користити природни и органски додаци , као што су компост и стајско ђубриво, да би се уградили када су потпуно зрели у земљишту. Са оплодњом винограда морамо бити опрезни, чак и код органских ђубрива постоји ризик од прекорачења, што доводи до недостатака :
- Прекомерни вегетативни раст који сенчи кластере.
- Веће шансе за појаву гљивичних болести.
- Нижи ниво шећера у бобицама, чак и ако је производња обилна.
Из ових разлога је неопходно одржавати добру вегетативно-производну равнотежу и усредсредити се на квалитет вина и стоног грожђа.
Наводњавање
Винова лоза је биљка аридоресистенте , али младе биљке са још увек слабо развијеним кореном су рањивије и важно је загарантовати им право снабдевање водом.
Поред система капања , са цевима које треба положити дуж читавог реда, малчирање може бити корисно за смањење испаравања и спречавање развоја траве око биљке. У ствари, травњачење има недостатак конкуренције за воду, посебно у раним годинама.
Управљање размацима између редова
Гајење винове лозе одвија се, у већини случајева, у брдским пределима, где се поставља питање ерозије.
Обрађена тла, која су, према томе, остала гола, веома су изложена овој негативној појави која руши земљу, а следствено томе држање ових простора на трави је добра пракса , како пуштање спонтане траве да расте , тако и сетва специфичних мешаних есенција, са разне карактеристике као што су отпорност на гажење, присуство махунарки у смеши, отпорност на хладноћу или сушу. Зељасте врсте привлаче многе корисне инсекте, а то нам помаже у превенцији разних напада штеточина.
Такође се може организовати зелено ђубриво, посебно ако је тешко наћи стајско ђубриво или компост. Оба система доприносе повећању органске супстанце у тлу, уз побољшање хемијских, физичких и биолошких карактеристика. Смеша есенција зеленог ђубрива може се сијати у јесен или пролеће, у зависности од површине и врсте.
У сушним подручјима, међутим, трава се такмичи са биљком за воду и мора се узети у обзир, на пример вежбањем:
- Зелено ђубриво у наизменичним годинама и наизменичним редовима.
- Травњање тек након прве 3 године.
- Делимично затрпавање током времена и простора, намењено само одређеном периоду или само у међуреду.
- Међутим, резнице се могу користити као врста малча око биљака.
Облици гајења и орезивања винове лозе
У нашој земљи постоји много облика узгоја винове лозе , често са древном традицијом за сваку територију. Органско узгајање се прилагођава сваком од ових, али генерално су еспалиер облици најчешћи , јер међу разним предностима које нуде постоји и гарантовање добре осветљености гроздова. О детаљима система обуке позивамо се на одређени чланак у којем ћемо о њима говорити, али овде предвиђамо барем основне концепте и опис најчешћих облика усвојених у виноградима.
У међувремену, можемо рећи да у години садње резнице остају да слободно расту , не врши се обрезивање, након чега се биљка усмерава ка изабраном облику.
Подстакнути кордон
То је облик зида , у коме је главна грана продужетак стабљике и у фази гајења је преклопљена водоравно, тако да је паралелна са тлом и подупрта жицама.
Кратко орезани изданци (и такозване оструге) расту на узици и из њих се сваке године стварају родни изданци. Затим се оструге постепено обнављају захваљујући новим изданцима који се заузврат набијају.
Гуиот
Ово је такође облик узгоја на зиду и може се постићи са око 3 године узгоја. Као и претходни, има потпорну структуру паралелну са тлом, али се у овом случају обнавља сваке године. Заправо, годишње постоји грана дуга 8-12 пупољака и оструга са два пупољка на супротној страни. Грана је постављена водоравно и везана, а из тога ће се развити родни изданци, док ће се из гране добити грана и оструга следеће године.
Узгајати једну биљку са младицама
За узгој једне биљке винове лозе, на пример у саксијама на балкону, али и у башти, можда би било вредно усвојити облик саднице , који је и даље облик усвојен за подручја која карактеришу сиромашна или богата земља. камење.
У овом случају биљка има ниско дебло, само 30-40 цм, и 3 или 4 гране које имају оструге из којих се генеришу родни изданци. Као потпорни систем довољни су штапови за које је биљка везана, па то може бити погодна ситуација за аматерски узгој.
Зимска резидба
Резидба винове лозе је од суштинског значаја за обезбеђивање вегетативно-производне равнотеже , за квалитет плодова и за здравље биљке.
Да би се поставило годишње орезивање винове лозе, мора се имати на уму да ова биљка производи на изданцима године које је донело дрво из претходне године , а у зависности од усвојених облика узгоја, управљање усецима се мења.
Генерално, количина пупољака које треба оставити биљци након сваке резидбе одређује количину и квалитет произведеног грожђа : ако остане много пупољака, производња ће бити обилна, али са малим садржајем шећера и ниском концентрацијом ароматичних једињења. Због тога је, нарочито за винско грожђе, од кључне важности да се, бар на почетку, искористи подршка стручњака за орезивање , а затим полако учити.
Не постоји фиксно правило о времену зимске резидбе, јер то зависи од површине . На централно-северним територијама где постоји ризик од пролећних мразева, боље је сачекати крај зиме, а затим фебруар-март, јер виноград орезан рано, односно крајем јесени-почетком зиме, обично пупи .
Зелена резидба у винограду
Зелене или лето резидба је да скуп пракси у циљу контролисања развоја зелених тела, укључујући и кластера, да их равнотежу у сврху квалитета и како би се смањио ризик од болести. Микроклима око грозда мора бити оптимална и мора се избегавати ризик од кондензације влаге и сенчења.
Интервенције се састоје на пример од:
- Сисање или уклањање изданака у подножју биљке или дуж стабљике (сисаљке).
- Провера изданака који не носе гроздове и који пружају хлад.
- Врх изданака грожђа , то јест уклањање врхова изданака, ван грозда , тако да се енергија концентрише на раст саме грозда.
- Проређивање гроздова , чак и ако то није увек неопходно.
- Фемминеллатура , или уклањање женки, пупољака рођених лети из готових пупољака, посебно ако су у контакту са гроздом.
- Љуспање : уклањање лишћа у контакту са грожђем, посебно ако су биљке врло снажне.
Плач винове лозе
Под плачем винове лозе подразумевамо ону појаву при којој још увек огољене лозе почињу да емитују сок из усека . Појава се јавља између марта и априла и указује да биљка „сиса“, односно пробудила се из зимског одмора и унутрашњи судови почињу да буду активни.
Фитосанитарна одбрана органског винограда
Одбрана винове лозе од болести и паразита пресудан је аспект за постизање добре производње како у погледу квантитета тако и у погледу квалитета, а то се сигурно односи и на производњу стоног грожђа за само-конзумацију.
Срећом, одбраном се такође може управљати органским путем, полазећи од читавог низа агрономских пракси чији је циљ гарантовање основне превенције и прибегавања третманима производима дозвољеним у органској пољопривреди по потреби .
Као што смо рекли, једна од најважнијих пракси за спречавање патологија је правилно орезивање , заједно са умереним ђубрењем .
Био болести и третмани
У виноградарству се бакар вековима користио у облику бордо смеше, оксихлорида и других производа за одбрану од гљивичних болести, али употреба овог метала у пољопривреди последњих година подлеже све већим ограничењима , с обзиром на његов утицај на животну средину , стога је упутно поћи од премисе давања предности другим супстанцама.
Један од њих је, на пример, чабасит зеолит , фини минерал вулканског порекла, на коме су спроведена различита испитивања која изгледа потврђују његову ефикасност у спречавању појаве најчешћих болести. Честице уствари стварају вео на вегетацији, који упија влагу, а осим тога имају обесхрабрујући ефекат према штетним инсектима. За третмане који се разблажују у води или праху, препоручљиво је водити се према етикетама и специјализованим трговцима, такође за савете који се односе на климу и одређену територију.
Пероноспора
Позната је гљивична болест, пламењачу грожђа узрокује гљива Пласмопара витицола.
Споре гљиве презимљавају на отпалом лишћу на тлу, а када постоји довољна влажност и температуре од најмање 10-11 ° Ц , које су достигнуте од априла, почињу да се множе, а при првим интензивним падавинама са кишним капима се носе на биљци која почиње да се заражава, посебно ако већ има око 10 цм изданака.
Што је нижа винова лоза узгајана са вегетацијом близу тла, већа је вероватноћа да ће се догодити ова примарна инфекција. Тако можете почети да видите прва места на листовима , која се називају „уљне мрље“ на горњој страни листова, а затим се на доњем обликују плесни, што касније може утицати и на цвеће, бобице, цирусе и младе изданке. . Од примарне инфекције тада се ослобађа секундарна, којом се органи гљиве брзо шире, фаворизовани другим кишама, росом и ветром. Погођено грожђе порумени и исуши се.
Пепелница
Пепелница се манифестује рано у сезони, када се пупољци отворе, тада је могуће приметити је на лишћу и на гроздовима класичне беличасте и прашкасте формације. И за вино и за стоно вино, регистровани су производи на бази гљиве антагониста Ампеломицес куискуалис , који се преферирају или смењују са сумпором.
Ботритис
Ботритис или сива плесан (Ботритис цинереа) често јавља фаворизује случајним повредама већ присутних на биљци, као влага, сенчењем плодова и вишак азота у земљишту. Она се манифестује класичним калупом који утиче на накупине, које постају нејестиве. Сорте које имају гроздове са врло уским бобицама склоније су овој болести.
Златна флавесценција
Флавесценце дорее је болест коју узрокује фитоплазма , а коју инсект вектор Сцапхоидеус титанус лако преноси, па се одбрана намеће борбом против инсекта, на пример лечењем природним бухачом.
Флавесценција се манифестује у облику жуте боје , са гроздовима који увену, изданцима који постану гумени, не лигнификују се и преклапају надоле. Листови се згушњавају и попримају папирнату конзистенцију.
Бол од мамца
То је посебна болест коју узрокује скуп гљивица и може довести до кашњења у пупољку на почетку сезоне, а затим се манифестовати касније. На листовима можете видети жутило клапне , док ребро остаје зелено, а жутило клапне тада постаје смеђе. Бобице могу показивати љубичасте тачкасте мрље, посебно на столним сортама грожђа попут Регине и Италије. У дрвету болест захваћа унутрашње судове поцрњењем и ексудатима и генерално доводи до одумирања биљке, па је добро започети садњу здравих резница, а затим искоренити биљке које показују симптоме ове невоље.
Инсекти штеточине у винограду
Постоје разни инсекти који могу да нападну виноград, као што су мољац, мољац и дросопхила сузукии.
Мотх
Инсект (Лобесиа ботрана) прво утиче на цвасти (ларве 1. генерације), затим (ларве 2. и 3. генерације) на гроздове, поједући их и узрокујући њихово труљење и лако подлежу инфекцијама Ботритис.
Лозу можемо бранити третманима на бази Бациллус тхурингиенсис, или постављањем замки за храну типа Тап Трап , припремајући следећи мамац: 1 литар вина, у који додамо 6-7 кашика шећера, 15 каранфилића и пола штапића цимета . Оставите да се мацерира две недеље, а затим разблажите са 3 литре воде. Коначна припрема је за 4 флашице замке.Грожђе као воће је калорично, али и корисно због високог садржаја антиоксиданата и минералних соли. Семе, названо семенке грожђа, садржи језгра бобица, помоћу које се може добити уље које се широко користи у козметици.
Берба: берба грожђа
Берба грожђа назива се берба, одржава се у септембру, а тачно време зависи од бербе и површина као и од сорти грожђа. Воће, названо бобичастим воћем и сакупљено у гроздовима, мора се брзо донети у подрум на винификацију, док ако је њихова судбина свежа потрошња, може се убрати за неколико дана, али ће се ускоро потрошити.
Грожђе као воће је калорично, али такође корисно захваљујући високом садржају антиоксиданата и минералних соли. Семе, названо семенке грожђа, садржи језгра бобица, помоћу које се може добити уље које се широко користи у козметици.
Органско виноградарство и прописи
Регулаторни текстови референци о органској производњи остају до краја 2022-2023. године Рег ЦЕ 834/07 и Рег Це 889/08 , који регулишу биљну производњу, прераду, обележавање и још много тога, али за Италију ми специфичности су сектора органског вина у Министарској уредби (Мипааф) од 8. маја 2022-2023.
