Пистација је прелепа медитеранска биљка , са добро познатим и коришћеним плодовима, како за међуоброк, тако и за десерте. Сви знамо пистације као сушено воће, али мало ко зна како се биљка прави и како се узгаја.
Стога описујемо ову врсту, њено порекло и технике узгоја у органској пољопривреди , које су изводљиве како у узгоју прихода, тако и на приватном нивоу. У ствари, пистације је могуће узгајати чак и за личну употребу, тако што ћете посадити пар дрвећа близу куће, важно је бити опрезан у избору, јер се опрашивање узима у обзир и да се ради о врло споро растућем дрвету.
Ево неколико информација о овој типично сицилијанској култури: од ботаничких карактеристика до орезивања, од пресађивања до бербе плодова.
Биљка пистација
Изгледа да је биљка пореклом са Блиског Истока , а одавде ју је Александар Велики донео у Грчку око 300. пре Христа, а затим и у Италију. Култивација у нашој земљи подстицана је нарочито на Сицилији , током арапске инвазије, између краја 19. века и нешто више од хиљаду година. Дуго времена након тога је престао да се користи, да би се коначно вратио у први план тек у двадесетом веку, управо у овој земљи где су развијени изврсни традиционални кулинарски препарати. Данас је узгој пистација побољшан, такође везујући ДОП за подручје Бронтеа .
Дрво пистације (Пистациа вера) веома је дуговечно : може вековима живети развијајући се у невероватно успореном расту , што га доводи до тога да, након веома дугог периода развоја, достигне максималну висину од око 10 метара.
То је дводомна биљка , од које постоје јединке које имају само женске цвасти и особе са мушким цвастима, добро препознатљиве међу собом. С: ОНО потребно да се више пистацхио узорци за опрашивање, који се одржава уз помоћ ветра. Мушка стабла имају веће лишће од женског и усправнијег држања, то јест, теже пуњењу према горе.
Листови пистације су заузврат састављени од 3-5 овалних и јаркозелених листова, који у јесен прелазе у наранџасто-црвену. Стабљика је тамно сива и гране су такође сиве, али испод коре код одраслих биљака је црвено-смеђе. Женске цвасти су састављене од 150-250 цветова без латица, мушке имају до 500 и имају велике прашнике, или органе који садрже полен. Цветање пистације започиње крајем марта - почетком априла код раних сорти, док код касних сорти започиње средином априла. Прво цветају мушке цвасти, а затим женске.
Плод је овална коштуница са љуском , садржана у љусци која када сазре прелази из жуте у ружичасту. Оно што једемо је семе које се налази у љусци, а заузврат се налази у љусци која се када сазри лако одваја, помало попут бадемовог дрвета.
Где и како посадити пистацију
Ако желимо да узгајамо пистације, прво морамо да одаберемо подлогу и сорту, одлучимо где ћемо садити дрво и наставимо са трансплантацијом. Положај није споредан: за биљку пистација потребно је одабрати добро осунчана подручја, јер она обезбеђују плодове добре величине и изванредне ароме и укуса, а такође и довољно проветрена. Кренимо у ове аспекте.
Клима погодна за биљку
Већина усева пистације налази се на Сицилији и другим јужним регионима, као што су Пуља и Базиликата. То не би требало да нас натера да помислимо да је то биљка погодна само за јужну Италију: не постоје објективна климатска ограничења која априори искључују могућност узгајања у другим регионима, у којима заправо није заживела углавном из културних разлога. Стручни расадници могу препоручити најприкладније сорте пистације за различита окружења.
Благе температуре су оптималне за биљку , са интервалом између 18 и 30 ° Ц током пролећно-летње сезоне. Зими биљка може да поднесе пад температуре од неколико степени испод нуле, и заиста, такође има одређену потребу у хладном да би могла да донесе плод. Уместо тога, пред крај зиме се плаши наглих падова температуре, док лети лети изнад 30 ° Ц вегетативни раст престаје.
Биљка је врло осетљива на влагу и у тим условима лако може да развије гљивичне болести, посебно у летњим месецима. У пролеће, током цветања, превише кише може отежати ширење полена и самим тим смањити производњу, па је из тог разлога у веома кишним пределима боље одабрати сорте са врло дугим цветањем.
Ветар није проблем за стабла, под условом да није претерана. Заправо је неопходно за опрашивање и смањење стагнације влаге.
Идеалан терен
Срећом, пистација је рустикална и прилагодљива биљка , која се може гајити у широком спектру земљишта, чак и оним богатим камењем или кречњаком, где се често може гајити.
Међутим, важно је да је загарантована минимална дренажа , а самим тим и да је земљиште довољно пропусно за воду, јер доноси мање плодова на превише збијеним и глиновитим земљиштима.
Подлоге и сорте пистација
Када купујете биљке, ако су већ калемљене, важно је имати информације о врсти подлоге која се користи , посебно о њеној снази . Снажне подлоге могу додатно успорити улазак у производњу биљака. Такође можете пронаћи нецијепљене биљке, које се називају, у техничком жаргону „без стопала“, али чешће биљке калемљене на друге врсте рода Пистациа или на друге сорте Пистациа вера. Корисно је знати врсту отпора или не на болести изазване датом подлогом и одабрати најбоље решење са превентивног становишта.
Најкултивисанија сорта пистације у Италији је напуљска (звана и Бианца) , а узгаја се за чувену пистацију Бронте , која је ДОП.
Како пресадити пистацију
Ако биљка пистација има свој корен у добром грудву земље, оптимални период за садњу је прилично еластичан јер траје од новембра до маја-јуна, док код примерака са голим кореном није потребно ићи даље од априла . У сваком случају, морају се избегавати мразни тренуци, током којих је земљиште немогуће обрађивати.
За пресађивање се ископавају обимне рупе , одвајајући дубљу земљу од површинске, да би се вратиле истим редоследом. На земљу површинских слојева добро је помешати добар компост или зрело стајско ђубриво као побољшиваче тла. Затим се биљка убацује врло равно у рупу , покрива и лагано притиска ногама, а затим наводњава .
Распоред садње
Ако се посади више биљака пистације, мора се узети у обзир растојање које треба држати, а које зависе од различитих фактора као што су снага сорте и подлоге и плодност земљишта или на неки други начин.
Одржавање широких шестина у сваком случају помаже у превенцији патологија, а препоручују се приближно 6 к 7 м шестине . Увек се морамо сећати да наизменично мењамо мушке и женске особе , приближно у омјеру 1:10 .
Гајење пистација
Наводњавање
Доступност воде је важна , јер велика несташица доводи до бербе оскуднијих пистација. Али такође морамо пазити да не дамо превише воде, иначе ћемо убрати велике плодове, али са изразито мање добрим укусом.
То је медитеранска врста погодна за толерирање одређене суше , али без екстрема, зато је систем за наводњавање кап по кап присутан барем током првих година живота биљака увек користан.
Оплодње
Поред основног ђубрења које се у биљци врши идеално са добром дозом компоста или сазрелог стајњака, добро је сваке године, пред крај лета или у пролеће, расподелити станични стајњак и / или камено и пепељасто брашно , на пројекцији круне. У водичу за ђубрење воћњака можете прочитати неколико корисних савета.
Малч
Током првих година након пресађивања малчирање , тј. Покривање простора око биљке различитим врстама материјала (од природних попут сламе или сена до црних листова) корисно је за заустављање раста спонтане траве која уклања воду и минерала до земље, надмећући се са младом пистацијом. Ово је посебно корисно у случају ограничених могућности наводњавања, такође с обзиром на то да малчирање успорава исушивање тла и да би нам уштедело време потребно за чишћење траве.
Болести биљке
Могуће гљивичне болести, укључујући септориозу , која узрокује многе тамне и сливне мрље на лишћу, могу се спречити поштовањем одговарајућих распореда садње, лаганом, али сталном годишњом резидбом усмереном на прозрачивање лишћа и превентивним третманима на бази мацерата и одвари од преслице.
Штетни инсекти
На биљку пистација може да утиче врста лисних уши која оставља жучиће и малформације на лишћу , па је у тим случајевима корисно радити третмане екстрактима коприве, меканим калијумовим сапуном или марсејским сапуном.
Постоји и буба , звана у области Бронте са именом „ Сцаввагхиедду “ која полаже јаја у суве и орезане гране. Једном излегнуте, ларве нападају пупољке и пробијају се кроз дрво. Из тог разлога уклањање орезаних грана са места користан је начин за ограничавање ширења паразита.
Пистацију такође може напасти лисни мољац , способан да дефолира биљке, и хименоптера која се назива „ воћни црв “, јер се ларве хране самим плодом.
Многе комерцијалне формулације различитих производа дозвољених у органској пољопривреди (бухач, азадирахтин, Бациллус тхурингиенсис) такође нису регистроване на пистацији за професионално узгајање, али у приватном сектору можемо покушати да их користимо.
Како орезати дрво пистације
Резидба је важна операција у воћњаку. Пистација захтева пажљиво постављање у првим годинама живота, а с обзиром на полаган раст грана, сечење ће бити лагано, увек зими.
За пистације је потребно узети у обзир непродуктивни период од око 3 или 4 године , или чак различито трајање у зависности од усвојеног матичњака. Током првих 7 година биљка је снажног развоја, а затим се њен раст природно успорава.
Облик биљке
С обзиром на дуговечност биљке, добра структура њене грађе важна је од почетка, а најчешћи облик у којем је налазимо је успорена ваза у којој главно стабло има висину од око 2 метра или више код јединки. за мушкарце и 1,8 м за жене. Три главне гране отварају се са стабљике, одабране из клица рођених на једнакој удаљености. Током фазе узгоја првих година, бирају се секундарне гране које потом носе плодне гране.
Годишња резидба
Редовно обрезивање ублажава природну тенденцију биљке пистација да мења производњу из једне у следећу годину, чинећи је мало правилнијом. Резидбом намеравамо да биљци дамо складну и уравнотежену структуру , способну да прима светлост унутар лишћа и тиме ограничава настанак штетних патологија.
За годишњу резидбу, која и даље мора бити лагана , најпогодније време је крај зиме , а након овог времена корисно је прскати производе на бази прополиса за дезинфекцију посечених рана на природан начин.
Берба пистација
Берба пистација одвија се између краја августа и септембра за ране сорте , док за касне чак и касније , октобра или чак новембра. Стварно време сазревања такође зависи од климатских фактора.
Али како знати када су пистације сазреле?
У овој фази приметићемо промену боје и љуске која се одваја од љуске пуне и зреле пистације, а уместо тога остаје везана за унутрашње празне и незреле плодове. Ови последњи имају тенденцију да сами природно отпадну са биљке. Зрело, плод и даље садржи одређену количину влаге , али није пожељно одлагати бербу како би се смањила, јер би плодови могли да оштете инсекти.
Од биљке је могуће добити, индикативно, до 25 кг плода у добрим годинама .
Омањење и сушење
Након бербе, прва операција је љуштење , односно одвајање од љуске, затим је потребно смањити садржај влаге у плоду, незаменљив услов за његово очување.
Једноставно можемо раширити све пистације на сунцу , по могућности унутар стакленика , или користити пећ за сушење на температурама од 40-50 ° Ц. Боље да не прекорачите ову температуру, како не бисте променили органолептичке карактеристике производа. Сушењем, на сунцу или у рерни, пистације прелазе са влажности од 50-60% на око 5%, што их чини дуготрајним .
Употреба и својства пистација
Пистације се могу јести такве какве јесу или печене као међуоброк, такође су одличан састојак слаткиша и сладоледа.
Чак и ако јести превише пистација није превише здраво (како кажу, једно доводи до другог!), Само воће има добру хранљиву вредност : богато је минералним солима као што су калцијум, магнезијум, фосфор, калијум, као и протеинима, влакна, витамини Б, витамини Ц и Е и други антиоксиданти.
Као и код осталих орашастих плодова (ораси, бадеми, лешници итд.), Редовна и умерена конзумација доприноси смањењу лошег холестерола . То је добра храна, најважније је не претјеривати.
