Жалфија је једно од најчешће коришћених ароматичних биљака у кухињи, а такође је и једно од најчешће гајених на балконима и у вртовима, вишегодишња је и зимзелена биљка, медитеранског порекла, рустикална и врло једноставна за узгој.
Вреди га узгајати и увек имати свеж при руци, има много примена у рецептима, јер је одличан и са месом и за зачин тестенина. У својој једноставности, прелив од путера и жалфије је познат, веома добар на њоке и равиоле, што појачава својства ове мирисне биљке.
У наставку ћемо сазнати више о овој занимљивој лековитој биљци. Погледајмо корак по корак како држати службену жалфију у башти или тегли , користећи као и увек само биолошке методе и никакве синтетичке хемијске производе, који могу бити штетни по здравље или животну средину.
Биљка салвиа оффициналис
Жалфија (Салвиа Оффициналис) је грмолика биљка породице Ламиацеае , дакле сродница других важних ароматичних биљака као што су нана, мајчина душица, оригано и рузмарин. Поред мириса, лако је препознатљив гледајући лишће, које карактеришу издужени овални облик и пре свега светлост која их прекрива, такође дајући зелену боју која тежи сиво белој боји.
То је вишегодишња врста која достиже око пола метра висине, а затим се може проширити и формирати прелепи зимзелени грм . Почетком лета емитује цветне класове попут перјаница, мале латице су љубичасте или јорговане.
Много различитих мудраца
Постоји мноштво сорти жалфије , различитих карактеристика, како естетских тако и у погледу ароме, од беле жалфије до необичне жалфије од ананаса, па све до џиновске жалфије са посебно великим листовима, изврсне за пржење.
Затим постоје мудраци са одређеним бојама , неки имају велику естетску вредност и не унакажавају се међу украсним биљкама у врту, на пример бела жалфија, жалфија, љубичаста жалфија.
Погодно тло и клима
Клима и изложеност. Жалфија је биљка која воли топлоту и више воли сунчане локације , ако је желимо узгајати на прозорској дасци или на балкону, то морамо узети у обзир, избегавајући северну страну куће. Чак је и у башти препоручљиво да га садимо даље од елемената за сенчење, добро бирамо тачку у коју ћемо га ставити, јер би годинама могао да заузима положај као вишегодишња врста. Иако преферира благу климу, врло је отпорна биљка на мраз , чак и ако је дуго не подноси. Овај ароматик се не плаши суше, уместо тога може имати проблема ако постоје ситуације са продуженом влажношћу тла или ваздуха.
Приземље. Ова ароматична биљка прилагођава се било којој врсти тла , верна медитеранском пореклу, пати само од стагнације воде и превише збијених и глиновитих тла. Нарочито је добар на кречњачким подлогама.
Умножи мудрац
Нова биљка салвиа оффициналис може се родити на два начина: сетвом или множењем резницама . Рађање из семена је спора операција, док је начин сечења много једноставнији, па је углавном пожељан.
Алтернативно такође можемо искоренити биљку и поделити главицу на неколико делова.
Ленији и неискуснији могу очигледно да се одлуче и за куповину готових садница, које се могу наћи у било ком расаднику.
Сетва
Семе жалфије је врло мало и има ниску клијавост , па ако се одлучите за сетву, важно је да га имате у изобиљу, стављајући више семена него што нам треба.
Најбоље време за сетву жалфије је почетак пролећа , дакле између марта и априла, како би се пресадила дефинитивно формирана садница у мају .
Мудрац сече
Жалфија је врло лаган грм за корење , тако да сечењем можемо за кратко време добити нову биљку. Очигледно је неопходно имати на располагању постојеће постројење. Оно што је занимљиво код ове врсте размножавања је то што нам је, асексуално, гарантовано да држимо потпуно исту сорту као и матична биљка, без генетских варијација.
Резање жалфије врши се почев од пролећа , периода у којем смо одсекли грану од матичне биљке, одабирући прилично младу, од које узимамо дужину од најмање 10 цм . Своју гранчицу припремамо уклањањем доњег краја са лишћа, оставићемо само 4 највиша листа.
У овом тренутку преостаје само да се крај посади у посуду са земљом помешаном са песком , водећи рачуна да се често мокри, не дозвољавајући да се земља осуши. Гранчица узета у марту вероватно ће бити садница спремна за трансплантацију већ у мају.
Пресађивање саднице
Након што смо набавили (или купили) нашу биљку жалфије, морамо је посадити у земљу. Пре свега, добро је обрађивати тло како би га учинило пријатним за корене ароматичног: идеално је дубоко копање и површније окопавање . У овој фази то такође можемо искористити за уградњу компоста у земљиште, обогаћујући земљиште храњивим састојцима.
Период у коме треба пресадити је врло широк : биљке салвиа оффициналис можемо садити током целе године, осим у зимским месецима када је земља посебно залеђена. У врло врућим подручјима добро је избегавати и најтоплије тренутке летње сезоне.
За кућну конзумацију жалфије једна биљка је више него довољна, они који је интензивно користе кроз одваре, а више их могу ставити две. Међутим, ако желите да започнете професионално узгајање биља, а затим производите у већем обиму, размислите о држању растојања од око 40 цм између биљака и 70 цм између редова .
Након трансплантације, не заборавите да заливате , настављајући редовно да заливате и наредних дана, док биљка не пушта корен.
Гајење жалфије
Без обзира да ли жалфију држите на отвореном пољу (у повртњаку или у башти) или је узгајате у саксијама (на прозорској дасци или балкону), техника узгоја је практично иста, а на срећу врло једноставна .
Ђубрење жалфије
Пожељно је да биљка припреми добру позадинску култивацију, компост је у реду, али тада се мора имати на уму да пречесто додавање хранљивих састојака може утицати на арому лишћа. Међутим, жалфија има добру потребу за азотом , ако желимо да производи много лишћа, па годишњи допринос, увек путем компоста или стајњака у пелетима, може бити користан.
Заштита биљке од хладноће
Зими, посебно у северним регионима, препоручљиво је заштитити коријенски систем ове лековите биљке малчем од сламе, како би се корени заштитили од мраза.
Жалфија и рузмарин
Могу ли жалфија и рузмарин бити близу? Постоје они који кажу да ове две ароматике не могу добро да се слажу. Лично, међутим, према мом искуству је супротно: то је изводљиво међусобно усевање и погодно је да се два грма, и вишегодишња и зимзелена, налазе у истој цветници.
Предвиђање је да се одржи тачна удаљеност између биљака и да се држе прилагођене тако да једна не превлада другу. Посебно рузмарин може постати наметљив и зато захтева посебну пажњу при обрезивању како не би напао простор кадуље.
Орезати жалфију
Као и многе трајнице, корисно је повремено интервенисати са резидбом која регулише биљку.
Жалфију треба орезивати два пута годишње . Пре пролећа уклањају се суве гране и лишће, док се на крају цветања одлучније орезује уклањајући већину зелених грана. Ово подмлађује грм и одржава га здравим и продуктивним.
Гране жалфије сече оштрим маказама.
Невоља и биолошка одбрана
Жалфија је рустична биљка и мало је склона било каквим проблемима, међутим сазнајемо који инсекти и болести могу оштетити ову лековиту културу.
Штетни паразити
Најчешћи непријатељ овог ароматичног биља су уши које могу заразити биљку. У овом случају интервенишемо мацератом коприве или марсејским сапуном. Ако сте приморани да користите драстичније органске инсектициде, као што је бухач, тада морате уочити период несташице и на неколико недеља одустати од употребе жалфије. Трудимо се да га избегнемо ако је могуће, јер чак и ако је биолошки, није без еколошких контраиндикација, попут убијања пчела и других корисних инсеката.
Чак и зујалица може да погоди биљке салвије, она је у супротности са истим производима које користимо против лисних уши.
Пепелница жалфије
Најчешћа болест која се налази на биљкама жалфије је бела жалфија или пепелница жалфије , коју они који праве башту добро знају као један од најнеугоднијих проблема бундеве и тиквица. Патологија је гљивица у природи и признат од стране белих и Флоури закрпе које се могу видети формирање на лишћу.
У органској пољопривреди предност се даје превенцији проблема , која се једноставно састоји у управљању земљиштем и орезивању тако да нема стагнације воде и да постоји циркулација ваздуха унутар грма.
Благи лек за пепелницу је натријум бикарбонат , који међутим треба користити умерено, јер пХ тла може да варира. Ако су потребне енергичније мере, користи се сумпор.
Откриј вишеДа ли видите беле мрље на листовима жалфије? Чувајте се пепелнице, врло честе болести ове биљке. Можете прочитати мини водич који сам написао о томе како да спречите и решите проблем.
Откриј вишеЗбирка лишћа
Листови жалфије могу се брати током целе године , јер је њихова арома увек зелена и доступна и током зиме, за разлику од других биљака попут менте и босиљка које имају много променљивију концентрацију ароматичних уља у зависности од сезона и не издржавају хладне периоде.
Дакле, када је потребно, само уклоните листове који су нам потребни, савет је да не одвајате лигнифиед гране , јер се спорије реформишу.
Чувај жалфију
Употреба свежег лишћа као ароматичне биљке увек је најбољи начин да се побољшају арома и хранљиве особине ове биљке, јер је увек зелени грм, они који узгајају жалфију немају проблем да је морају чувати, већ само оду у башту или на балкон и ископчајте је из утичнице. лишће по потреби. Лепота цветног кревета или саксија са ароматичним биљем је управо у томе што их можете користити чим се уберу.
Међутим, дешава се да је корисно сачувати листове службене жалфије, у основи се могу користити две методе:
- Замрзните лишће . Смрзнуто ароматично биље заузима мало простора у замрзивачу и прилично добро задржава арому
- Сушење жалфије , постоје разни разлози због којих је корисно имати сушену жалфију: можемо је дати онима који не узгајају ову биљку, неке можемо задржати за прављење декоција и биљних чајева, суво лишће можемо самлети и ставити у мешавину зачина или ароматизоване соли за печење.
Да ли желите да осушите лишће жалфије? Препоручујем вам да прочитате чланак са свим корисним саветима за сушење ароматичног биља на најбољи начин.
Откриј вишеКулинарска употреба жалфије
У кухињи. Жалфија у кувању користи се као ароматична , листови се могу кувати са месом или ставити у шерпу са мало путера . Одлични су за ароматизацију меса и рибе и за преливање равиола, њока и тестенина. Испробајте и укуснији рецепт: пржени листићи жалфије у тесту .
Особине официналне жалфије
Жалфија је од давнина позната као лековита биљка због наводних лековитих својстава, њено научно име је заправо салвиа оффициналис и није случајно да термин „жалфија“ потиче од латинског салватрик, што значи здрава.
Квалитети који му се приписују су противупални, дигестивни, лековити и бактерицидни .
Откриј вишеЗаједно смо видели како се узгаја жалфија, али не заустављајмо се овде … Такође можемо додати и друге врло мирисне ароматичне биљке, од класичних (попут рузмарина и мајчине душице), до других мање познатих, уз биљку жалфије. На Орто Да Цолтиваре наћи ћете много идеја о томе.
Откриј више