Карфиол и шафран супа је типично зимска деликатан први курс. Осим што користите карфиол из своје баште, можете користити и пестри шафрана ако га узгајате. У супротном ће врећица бити у реду.
Припрема креме од карфиола и шафрана је врло једноставна : могуће је припремити је користећи само карфиол или, како ми предлажемо, додавање кромпира за још кремастију конзистенцију.
Крему од поврћа послужите врућу, пражену препеченим и можда благо белим крутонима, а ваша зимска вечера је послужена!
Време припреме: 30 минута
Састојци за 4 особе:
- 800 г карфиола (тежина чистог поврћа)
- 600 мл воде или биљне чорбе
- 250 г кромпира
- 1 кесица шафрана
- 1 каранфилић белог лука
- Соли по укусу
- црни бибер по укусу
Сезоналност : јесенски рецепти, зимски рецепти
Јело : вегетаријанска супа
Како припремити супу од карфиола и шафрана
Прво оперите карфиол и уклоните листове. Након чишћења поврћа, уклоните језгро и исеците га на мале комаде. Ставите га у шерпу заједно са водом или чорбом и ољуштеним и изниклим каранфилом белог лука. Такође додајте ољуштени кромпир исечен на ситне комаде.
Укључите пламен и пустите да заври. Посолите и кувајте док се поврће добро не скува. Искључите и уклоните мало воде за кухање, држећи је по страни, тада ће нам требати да конзистенција креме по потреби постане течнија.
Пире све утопите блендером док не добијете глатки смоотхие, додајте воду ако је потребно и прилагодите конзистенцију како желите. Додајте шафран у праху или стигме (претходно инфузиране како је објашњено у следећем параграфу), добро измешајте и послужите уз млевење црног бибера.
Користите шафран у стигмама
Шафран се може користити не само у праху, већ и директно у плодовима, тачније названим стигмама. Ово побољшава јело и естетски, а ако користите шафран који сте узгајали, постаће то видљиво у јелу.
Не заборавите да шафран сушите на најбољи могући начин да бисте имали најбољи квалитет, савете како то учинити пронаћи ћете у чланку посвећеном начину сушења шафрана.
Ако желите да шафран користите у плодовима, не заборавите да узмете мало вреле воде за кухање и оставите да се писти натапају најмање 30 минута, а затим их додајте у крему заједно са течношћу.
Варијације овог баршуна
Рецепт креме можете да прилагодите свом укусу или ономе што имате на располагању у ормару, па можете да пређете са класичне креме за коју смо објаснили припрему да бисте експериментисали са новим комбинацијама.
- Куркума . Шафран можете заменити куркумом за егзотичнији и оригиналнији укус, а да истовремено задржите лепу жуту боју креме.
- Мрљица. Покушајте да крему од карфиола послужите са тракама хрскаве мрље смеђе у тигању.
