Попут тиквица, патлиџана и паприке, и пуњени лук је класичан рецепт и истовремено изузетно прилагодљив. Пуњени гратинирани лук од гратинираног лука је вегетаријански , идеалан за удовољавање свачијем укусу: деликатан, сладак и испуњен меким филом од рикоте. Дашак хрскавости и пријатног препеченог укуса дају пињоли који овај пуњени лук чине заиста укусним!
Припрема овог рецепта је заиста једноставна: прво кухање на пари да лук постане мекан, а затим друго кување у рерни. Упркос ономе што можда мислите, пуњени лук нема јак укус, уместо тога је врло сладак и нежан и стога може постати оригинално предјело или угледно друго јело. За оне који желе да експериментишу са другим пуњеним поврћем, препоручујемо пуњене тиквице са шунком и пуњеном паприком.
Време припреме: 60 минута
Састојци за 4 особе:
- 4 златна лука средње величине
- 130 г рикоте од крављег млека
- 1 жуманце
- 2 кашике ренданог пармезана
- 2 кашике пињола
- Сол и бибер по укусу
Сезоналност : јесенски рецепти
Јело : вегетаријанско главно јело, вегетаријанско предјело
Како припремити гратинирани пуњени лук
Лук је изванредно поврће, које се често користи заједно са другим поврћем, откривамо у наставку рецепта у којем је уместо њега главни јунак.
Нежно, уз помоћ ножа са глатком оштрицом, уклоните спољашњу љуску лука пазећи да их не сломите. Добро их оперите и ставите на пару око 10 минута: морају постати довољно мекани да се могу испразнити, али не смеју бити прекувани јер у супротном ризикујете да их сломите.
Оставите их да се охладе и пажљиво исеците врх око 1,5 цм. Кашичицом нежно испразните лук остављајући две крајње стране: ако на дну има рупу, не брините, само узмите комад уклоњеног дела и њиме затворите.
У блендеру изблендајте унутрашњи део лука и додајте га рицотти. Такође додајте жуманца, пармезан, со и бибер по укусу. Добро измешати да се фил измеша.
У тигању тостирајте пињоле 2 минута, а затим их додајте у фил (неке можете држати по страни за украс). Пуњењем рицотте напуните лук, а затим пеците на 180 ° Ц око 20-25 минута, или у сваком случају до степена који порумени више волите. Пустите их да се одморе неколико минута пре него што послужите ово укусно пуњено поврће.
Варијације рецепта за пуњени лук
Пуњени лук, као и цело пуњено поврће уопште, може се обогатити и персонализовати са великом лакоћом. Пуњење се често користи за „одлагање“ неких остатака. Ево неколико предлога за варирање рецепта које смо представили.
- Спецк . Ако немате вегетаријанске госте, фил можете обогатити са 50 г мрље исечене на тракице.
- Пецорино или овца рицотта. За одлучнији укус можете у потпуности или делимично заменити пармезан пекорином или рицотту од крављег млека овчјим млеком.
- Ароме. Пуњени лук можете ароматизирати зачинским биљем по вашем избору, попут босиљка, першуна, рузмарина или жалфије.
