Чини се да је популарност ђумбира последњих година експоненцијално порасла: зна га све више људи који га конзумирају у облику биљних чајева, центрифуга и разних других препарата, толико да се многи питају да ли га је могуће самостално узгајати чак и у нашим срединама.
Покушајмо да понудимо неке предлоге како органско узгајати ђумбир , јер је то могуће учинити долазећи да сакупљамо ризоме нултих километара, с обзиром на то да се ђумбир који обично купујете готово увек увози из далеких земаља.
Данас је лепо експериментисати са невидљивим усевима, од рабарбаре до шафрана, а ђумбир може бити још једна идеја за то. Као и код свих усева, ђумбир такође захтева неке мере предострожности које ћемо видети у наставку.
Ђумбир (Зингибер оффицинале Росцое) је службена врста која се гаји у тропским земљама : највећи светски произвођачи су Кина и Индија. Могућност да имамо локалне, узгајане не само у Италији, већ управо у нашој башти или на балкону, имала би велику еколошку вредност. Неке италијанске фарме спремају се да уведу узгој, а до сада је међу европским земљама које то већ практикују на значајан начин на пример Енглеска где се ова врста назива „ђумбир“.
Садите ђумбир
Ђумбир је биљка тропског порекла и чак иако га је могуће узгајати у Италији, потребан му је топло и влажно ваздух и очигледно се не подвргава зимској сезони. За његову садњу користе се директно ризоми који се на срећу прилично лако могу наћи на тржишту.
Погодна клима и терен
С обзиром на његово тропско и суптропско порекло, да бисмо ђумбир уврстили у свој све већи простор, морамо покушати да створимо најбоље услове, наиме топлоту и влажност. Биљка мора да живи на температурама не нижим од 15 ° Ц и као што претпостављате, ако је изложена мразу, умире. У својим подручјима порекла узгаја се до надморске висине од 1500 метара, али овде у планинама могао је да се држи само у пластеницима.
Пре садње тло мора бити пажљиво обрађено и не сме представљати ризик од стагнације воде: биљци мора бити загарантована дренажа, а ако је текстура земље врло глиновита, важно је да је посадите на подигнутим цветним гредицама, на пример да се вишак воде.
Са становишта оплодње, ђумбир жели добар садржај органске материје у земљишту, да би био задовољан са пуно зрелог компоста, који би се уградио у првих 20 цм земље у количинама од око 3-4 кг / м2. Врста захтева благо кисели пХ тла (6-6,5) и зато је препоручљиво прво направити једноставну анализу воденог екстракта земљишта које имамо и проверити да ли испуњава овај захтев. Иначе можемо додати ацидофилно земљиште на цветницу добро мешајући га са првим слојевима земље.
Узимајући у обзир дуги циклус узгајања ове врсте, такође је пожељно додати кукурузну корузију или друго природно ђубриво са спорим ослобађањем, као и камену прашину. Што се тиче изложености, у реду је одабрати место у полусјени за садњу ђумбира, јер то није врста која жели директно сунце као друге културе.
Сјетва ризома
За садњу ђумбира користе се ризоми биљке старе најмање 3 године која већ има „очи“ или наговештаје добро развијених пупољака. Ако се очи не виде, могуће је стимулисати њихово испуштање остављањем ризома у води 12 сати пре сетве.
У Италији се сетва одвија у пролећном периоду , када су температуре околине најмање 15 ° Ц, приближно у истим периодима у којима се сеје пасуљ и боранија. Наставите са закопавањем ризома дубине око 5 цм , са пупољцима окренутим нагоре и држећи их 20-25 цм један од другог.
Као што смо и очекивали, циклус биљке је прилично дуг, досеже до јесени и полако се развија, емитујући дугачко светло зелено лишће, затим мале беле цветове и на крају мале плодове у облику капсуле.
Рад на култивацији ђумбира
У периоду од пролећа до јесени, да би се обезбедио успех усева, потребно је одржавати простор чистим од самониклог биља. Можемо да окопавамо између редова , али припазите да не прилазите преблизу биљкама да не ризикујете да повредите ризоме који се развијају под земљом.
Наводњавање мора бити редовна, али никада не прелази, а повремено се наводњава са разблаженим коприве мацериран, који доноси азот и гвожђе. Код професионалних усева наводњавање се прекида отприлике месец дана пре бербе како би се осигурао добар квалитет производа, а исти поступак се може применити и код приватних усева.
Да би се спречиле болести , најбоље мере предострожности су ротације , пажња на одводњавању и наводњавању, никада се не практикује прскањем, већ само испод лишћа. Будући да још увек нема много сведочења о највероватнијим болестима од којих би ђумбир могао да пати у нашим деловима, на превентивни и генерички начин могуће је третирати земљиште добром гљивом соја Тхрицодерма, која спречава многе штетне гљивице, или производима на бази њега. Ефективни микроорганизми, који у сваком случају позитивно утичу на микробни састав тла, а самим тим и на здравље гајених биљака.
Сакупљање и употреба ризома
Након плода, биљка почиње да губи лишће, а стабљика почиње да се суши попримајући жуту боју: ови симптоми указују на то да је ризом под земљом спреман за бербу и то се обично дешава у јесен , нарочито у октобру. можемо наставити са жетвом кромпира, јер ризоми морају бити извађени из земље, па су погодни алати лопата и виле.
Са раним бербама добијају се ризоми нежнијег, лаганог и ароматичног укуса, док ће са следећим бербама ризоми ђумбира имати снажан и опор окус.
Коришћење ђумбира
У свим годишњим добима можете да користите најразличитије употребе овог тако корисног ризома: одличан је за припрему зимских биљних чајева са анти-хладним ефектом, као и састојак мешаних витаминских и окрепљујућих центрифуга за пиће лети, чак и са ледом.
Такође се може додати сосовима припремљеним у тигању, а његов укус може се комбиновати са најразличитијим јелима. Укратко, то је врло свестран зачин.
Захваљујући др Агр. Маттео Ансанелли, Агиа национални секретар ЦИА-е и Георгофили Ацадеми за драгоцене информације о узгајању ђумбира.
