Припрема конзерви са воћем из властитог повртњака или врта пружа велико задовољство: са неколико једноставних корака можете након неког времена уживати у изворном укусу јабука, брескви, крушака, шљива. Они који имају мали воћњак често пронађу обиље производње, а проналажење метода за стављање воћа у тегле увек је добра стратегија.
Џем од крушака је технички џем, јер се израз „џем“ односи на производ упакован са поморанџама. Да бисте је произвели, требаће вам само најсочније крушке, шећер, лимун и стаклене тегле да бисте је сачували. Изврсно ће бити, после неколико недеља, за укусне пите, за здраве доручке или, зашто не, за праћење остарелих, плавих сирева или јаких укуса. Плодови крушке нису толико дуготрајни као јабуке и самим тим разлог више за обраду и стављање у тегле.
Време припреме: 50 минута
Састојци за теглу од 250 мл:
- 400 г пулпе крушке
- 100 г шећера
- сок од пола лимуна
- 30 мл воде
Сезоналност : јесенски рецепти
Јело : конзерве
Како направити џем од крушака
Исеците целулозу од крушака на ситне комаде, преферирајући крушке попут Абате или Виллиамс које су због конзистенције и слаткоће посебно погодне за џем.
У лонцу са лепком или дебелим дном динстајте месу крушке заједно са шећером, лимуновим соком и водом. На почетку добро измешати да се сви састојци помешају, а затим с времена на време да се спречи да се смеша прилепи за лонац.
Џем наставите да кувате око 40 минута (трајање ће зависити од количине воде садржане у пулпи и величине коцкица пулпе крушке). Када су крушке меке, додајте их у млин за поврће или их блендајте утопљеним блендером.
Овако добијени пире пребаците у претходно стерилисане стаклене тегле, добро затворите поклопце и пустите да се охлади наопако. На крају, проверите да ли се створио вакуум (нема поклопца на поклопцу) и ставите џем од крушака у оставу.
Уз поступак сличан џему од крушака, можете припремити и џем од кајсије, који увек можете пронаћи у књизи рецепата Орто Да Цолтиваре.
Варијације за персонализацију џема
Рецепт за џем од крушака је толико једноставан да се лако може подвргнути многим варијацијама, више или мање традиционалним.
- Зачини . Покушајте да додате кашичицу свог омиљеног зачина (шафран или цимет се у рецепту врло добро слаже) у џем од крушака ради егзотичног и новог укуса.
- Јабуке. Замените део пулпе крушке коцкицама јабуке: на овај начин ћете добити џем са једнако нежним укусом.
- Рузмарин. За одређени џем од крушака, покушајте да додате неколико игала рузмарина током кувања, без претеривања.
