Биљке чилија у нашим вртовима често су врло издашне: на крају лета се нађемо са пуно паприке и, на крају, на крају их замрзнемо или осушимо. Данас вам нудимо савршен резерват за прављење брусцхетта, за мазање на кришке препеченог рустикалног хлеба или за додавање сирева, било свежих или одлучно зачињених, попут укусног џема од црвеног лука о којем смо већ говорили.
Џем од чилија прави се на једноставан начин пирјањем црвене паприке и чилија са шећером, водом и цртицом сирћета. Мало састојака, мало времена и имаћете прилику да своју смочницу обогатите џемом (тачније џемом) пуним укуса. За још пикантнији укус мало повећајте количину чилија назначену у састојцима.
Као и увек при руковању чилијем у кухињи, саветујемо вам да за фазу чишћења користите латекс рукавице: на тај начин нећете наићи на непријатне непријатности и свој џем од чилија можете припремити у потпуној сигурности.
Време припреме: 15 минута + 50 минута кувања
Састојци за теглу од 250 мл:
- 200 г црвене паприке (чисте)
- 40 г свежег чилија
- 40 мл сирћета
- 60 г шећера
- 100 мл воде
Сезоналност : летњи рецепти
Јело : вегетаријанске летње конзерве
Како припремити џем од чилија
Припрема овог џема је брза и лака: очистите паприке: уклоните петељку, унутрашње беле нити и семе. Исеците их на врло мале коцкице, на тај начин ћете смањити време кувања. Урадите исто са чилијем, али носите рукавице.
У нелепљиву шерпу сипајте све састојке џема: паприку, чили, шећер, сирће и воду. Динстајте на лаганој ватри око 40 минута, док поврће не омекша. Ако вам понестане воде, сипајте још да спречите да се шећер превише карамелизује. Идите отприлике ручним блендером и завршите са истискивањем џема док не постигне праву конзистенцију.
Сипајте у претходно стерилисане стаклене тегле, затворите и обрните док се не охлади. Пре складиштења у оставу проверите да ли се створио вакум, да ли је џем од чилија спреман.
Коју паприку користити за џем
Постоји много сорти љуте паприке и оне имају врло различите карактеристике.
За џем је боље користити сорте са прилично меснатим плодом , могуће са танком кожицом. Пикантност је, с друге стране, субјективна: ако направите џем од Царолине Реапер или Хабанеро, биће врло зачињено, док ћете уз употребу јалапена имати више простора за друге укусе.
Варијанте рецепта
Џем од љуте паприке можете обогатити на разне начине: ево неколико могућих варијација.
- Каранфилић . Додајте каранфилић у кување за пикантни укус.
- Жута паприка. Замените црвену паприку жутом: на овај начин џем ће добити лепу јантарну боју.
- Пикантније. Можете повећати количину чилија или користити мање или више зачињене сорте како бисте имали савршен џем за вас.
