Песто од патлиџана је врло свестран зачин у кухињи: можете га користити за зачин прво јело или дати додатни печат канапеима, тосту и сендвичима за јело као аперитив или предјело.
Користећи свеже, чврсте и укусне патлиџане, можда узгајане директно у вашој башти, можете припремити кремасти и укусни песто, природан или ароматизован: нудимо га са дивљим коморачем, биљком која се одлично слаже са нежним укусом патлиџана.
Припрема песто од патлиџана је крајње једноставна, а након што га спремите, можете га држати у фрижидеру 2-3 дана, прекривајући га са мало екстра девичанског маслиновог уља или га можете распоредити у тегле и замрзнути, како би био доступан и ван сезоне. То је брз и лак летњи рецепт, такође погодан за вегетаријанце и вегане.
Време припреме: 20 минута
Састојци за 4-6 особа:
- 400 г патлиџана
- 1 каранфилић белог лука
- 30 г пињола
- 30 г коморача
- екстра девичанско маслиново уље по укусу
- Соли по укусу
Сезоналност : летњи рецепти
Јело : вегетаријански и вегански прелив
Како припремити песто од патлиџана
Да бисте припремили овај сос од поврћа, патлиџан оперите и осушите. У рецепту можете да користите поврће из своје баште, на овој страници ћете пронаћи све савете за правилно узгајање патлиџана.
Након прања поврћа, уклоните петељку и исеците на кришке дебљине око једног центиметра. Режњеве поређајте у цедиљку и лагано их посолите. Нека се одмарају тридесет минута како би изгубили вегетацијску воду. Исперите их, осушите и исеците на коцкице.
У тигању ољуштену главицу белог лука лишену централне клице са три кашике уља. Додајте патлиџане и кувајте 15 минута на јакој ватри. По потреби посолите.
Пребаците патлиџане у миксер заједно са каранфилићем белог лука. Додајте коморач и пињоле. Мешајте док не добијете глатки и течни песто, додајући такође мало уља ако је потребно, како би песто од патлиџана постао кремастији.
Варијанте рецепта
Покушајте да прилагодите песто од патлиџана са једном од ових варијација или пратећи ваш укус и вашу машту.
- Љута паприка. Ако волите зачињено, у патлиџане можете додати мало свеже љуте паприке или користити зачињено чили уље.
- Бадеми. Пињоле можете заменити бадемима, можда лаганим тостирањем у тигању.
- Куркума и кари. Песто од патлиџана можете ароматизирати са примесом карија или куркуме уместо или поред дивљег коморача.
