Доласком јесени нема ништа боље од доношења топлог, окрепљујућег и живописног јела на сто. Рижото са бундевом и рузмарином класик је овосезонских трпеза: са својим типично јесенским мирисом и бојама, не може се пропустити у данашње време прве прехладе са оштрим ваздухом.
Главни састојци су у основи три: пиринач, бундева, рузмарин, па их је потребно пажљиво одабрати и одличног квалитета како би се постигао савршен резултат: врста пиринча, на пример (добар карнароли је гаранција); снажни и истовремено нежни укус бундева из наше баште помоћи ће нам да на трпезу доведемо укусно прво јело; коначно, рузмарин ће дати ароматичан и истанчан додир рижоту.
Време припреме: око 40 минута
Састојци за 4 особе:
- 280 г пиринча карнароли
- 400 г пулпе бундеве је већ очишћено
- гомила свежег рузмарина
- екстра девичанско маслиново уље, со
- поврћа супа
- дугме путера
- рендани сир за сервирање
Сезоналност : јесенски рецепти
Јело: вегетаријанско прво јело
Како припремити рижото са бундевом и рузмарином
Овај класични јесенски рецепт започиње чишћењем поврћа, а затим целулозу од бундеве исеците на коцкице. У тави која се не лепи загрејте капљице екстра девичанског маслиновог уља, загасите бундеву и, након неколико минута на јакој ватри, додајте повртну чорбу док не покрије.
Кувајте око 15/20 минута, док бундева не омекша. Потопљеним блендером блендајте пулпу од бундеве док се не добије хомогени пире. По потреби посолите.
Додајте пиринач у крему од бундеве и тостирајте га 3/4 минута. Додајте кутлачу чорбе, промешајте и наставите да кувате рижото, додајући помало чорбе док се упије. Не заборавите да проверите да не напада.
Када је пиринач куван (трајаће око 15-18 минута) искључите ватру, додајте ситно исецкани свежи рузмарин и дугме путера да умутите рижото, промешајте, затворите поклопцем и пустите да одмара на ватри око минут.
Рижото служите са бундевом и рузмарином вруће, поспите га обилно нарибаним сиром, уживајте у оброку.
Варијације рецепта за овај рижото
Рецепт за рижото са бундевом и рузмарином толико је једноставан да се подвргава небројеним модификацијама, заснованим на вашем личном укусу. У наставку вам предлажемо неке од њих, који вам омогућавају да обновите ово прво јесење јело
- Бадеми . Покушајте да рузмарин замените исеченим бадемима за укусни рижото.
- Спелт. Пиринач се може заменити пиром, природно варирајући време кувања, али задржавајући исти поступак припреме.
- Кобасица. Додајте мало свеже кобасице непосредно пре тостирања пиринча за комплетно и врло укусно прво јело.
