У пуњене тиквице су заиста укусни начин да се за сто ове летње поврће. Постоје бесконачне варијације за припрему овог рецепта, а ми их нудимо на изузетно једноставан и врло укусан начин: тиквице пуњене куваном шунком уместо уобичајенијег млевеног меса.
Пуњене тиквице печене у рерни врло су свестрани летњи рецепти: могу бити савршено предјело, али и укусно и лагано друго јело , уз свежу салату. Припрема их је врло једноставна, а одличне чак и хладне, савршене су и као „шишкета“ за брзе паузе за ручак или за одлазак на пикник.
За припрему пуњених тиквица са шунком добро је одабрати дуге тиквице средње величине како би се добило поврће које се лако пуни, али није претерано богато семеном, дужњим резањем направићемо добро напуњене чамце. У случају округлих тиквица, с друге стране, унутрашњост је ископана или преполовљена у две посуде.
Време припреме: 50 минута
Састојци за 4 особе:
- 6 средњих тиквица
- 250 г куване шунке
- 60 г нарибаног пармезана
- 1 јаје
- Сол и бибер по укусу
Сезоналност : летњи рецепти
Јело : предјело, главно јело
Рецепт пуњених пуњених тиквица
Прављење пуњених тиквица у рерни није тешко , за мање од сат времена, укључујући и кување, у могућности смо да припремимо овај рецепт, који се може служити и као предјело и као прилог. То је један од најкласичнијих рецепата за прављење са тиквицама.
Пуњене тиквице могу се правити почев од класичних издужених тиквица , као што су Романесцо или Геноесе цуцкетте. У овом случају је боље одабрати је средње величине: мањи не би били баш пространи, док су велики плодови често горки. Дугачка тиквица се пресеца на пола и копа „чамцем“. Алтернативно, можете користити и округле тиквице , које укључују мало дуже време кувања у рерни и имају мање горње површине да порумене.
У варијанти шунке поступак је једноставан: бундеве оперите, обрежите и преполовите да бисте добили два цилиндра. Тиквице бланширајте у обилно сланој води 5 минута, а затим их оцедите и пустите да се охладе.
Кад се охладе, преполовите их по дужини и кашичицом испразните централни део. У пракси добијамо чамце спремне за пуњење. Унутрашњу пулпу стављену у миксер ставите заједно са куваном шунком, јајетом и пармезаном и блендајте док се не добије хомогена смеша која ће деловати као пуњење .
Пуњењем шунке пуните бундеве , поспите их бибером по укусу, па их пеците у конвекционој рерни на 180 ° Ц око 25-30 минута или у сваком случају док не буду гратинирани.
Варијанте са тиквицама са шунком
Као и многи рецепти, и тиквице пуњене шунком можете лако прилагодити аромама или додавањем других састојака, само додајте жељено обогаћење у блендер пуњења, ми вам дајемо неколико идеја.
- Сушени парадајз . Надјев пуњених тиквица можете обогатити додавањем сувог парадајза у уље.
- Сир пецорино. Ако волите јаче укусе, пола пармезана можете заменити са исто толико нарибаног пекорина.
- Бели лук и ароме. Ако желите интензивнију арому, у фил од шунке можете додати пола чена белог лука и неколико листова свежег босиљка.
Још рецепата пуњених тиквица
Овде смо вам рекли о пуњеним тиквицама са шунком, али могуће је припремити пуњене тиквице на различите начине.
Увек можемо да измислимо нове рецепте променом пуњења. Не препоручујемо варирање начина кувања, јер је кухање пуњених тиквица у рерни оно што најбоље побољшава кулинарску припрему, а надјев, било месо или сир, посебно је добар ако се гратинира до савршенства.
Још увек можете да кувате пуњене тиквице у тигању , једноставан рецепт погодан за оне који не желе да укључе рерну, изврсна летња алтернатива када би рерна прегрејала кухињу.
Тиквице пуњене месом: класични рецепт
Генерално, у класичном рецепту пуњених тиквица , млевено месо се користи за ароматизацију и давање карактера, али такође су кобасица, мортадела, сланина и шунка погодни за изврсна пуњења. Кобасица се посебно може мешати са млевеним месом за укуснији рецепт.
Јаја и сир имају задатак да "цементирају" унутрашњост фила, дајући му структурно тело и спречавајући његово распадање. Могу се користити разне врсте сирева: од меког сира до компактнијих сирева попут емментала или фонтине. Окус сира очигледно у великој мери обогаћује укупан укус јела. Рицотта је одлична основа за пуњење , даје кремастост.
Тиквица се генерално може чувати: након што смо је ископали, мешамо је са месом и сиром у амалгаму.
Тиквице пуњене туњевином
Одлична замена за месо је туна , коју знамо врло добро да оженимо сиром и јајима и зато може постати главни састојак пуњења наших тиквица.
Пуњене тиквице без меса: вегетаријански рецепт
Ако желите да припремите вегетаријанске пуњене тиквице, требало би да изаберете укусан сир, како бисте јелу дали карактер. Овај рецепт без меса није тешко направити, а са асиагом или фонтином биће заиста укусан. Коришћење рицотте у комбинацији са сланим сиром може вам помоћи да пронађете најбољи резултат.
Мање је очигледно добити добре веганске пуњене тиквице , јер одсуство јаја и сира кажњава доследност ентеријера. Међутим, можете припремити нешто врло добро: устајали хлеб је сјајан за надев телу, док нешто укусно попут сушеног парадајза, капара и ароматичног биља неће зажалити због меса и сира.
Пуњене тиквице у лигурском стилу
Пуњене лигурске тиквице или „алла Геновесе“ заиста су укусна локална варијанта коју треба открити. Рецепт је одбијен у многим варијацијама, основни концепт је употреба различитих типично медитеранских састојака у припреми пуњења, попут капара, инћуна, пињола, маслина.
Облик и рез тиквица
Облик тиквице одређује другачију презентацију јела. Варијанта такође може бити у резу : тиквице се могу преполовити или издубити да би се напуниле.
Пуњене тиквице у чамцу
Најкласичнији избор је пуњење пола тиквица . То се ради на издуженим тиквицама, које се очигледно морају резати дуж дуге стране и мало издубити. Резултат су мали чамци у које ће се уметнути пуњење.
Алтернативно такође можемо копати унутрашњост као да је цев, постоје посебни кухињски алати који вам омогућавају да уклоните унутрашњост без пререзивања тиквице на два дела.
Пуњене округле тиквице
Такође можемо да кувамо пуњене округле тиквице: округла тиквица издубљена изнутра такође се може затворити након стављања фила. Систем је сличан оном који се користи за пуњење паприке.
Овим начином припреме разлика није само естетска у поређењу са тиквицама од чамца: стављањем „шешира“ на врх пуњења губите решетку у рерни и добијате мекши ентеријер од влаге која остаје затворена унутар поврћа.
