Динстане тиквице су најкласичнији и најједноставнији прилог за припрему са овим поврћем.
Они који имају повртњак то добро знају: лети тиквице дају све од себе и важно је научити уживати у њиховом воћу чак и уз једноставне и брзе рецепте, способне да сачувају слатки и нежни укус овог поврћа и донесу га на столу за кратко време.
Међу многим рецептима од тиквица, динстано поврће представља савршен прилог за сваку прилику: погодно уз месо или рибу. У њима се може уживати топло или млако, а ако остану, могу се користити за зачињавање доброг тањира тестенине. Они су вегетаријански и вегански рецепт: у својој једноставности прилагођавају се многим дијетама.
Време припреме: 30 минута
Састојци за 4 особе:
- 800 г тиквица
- 2 каранфилића белог лука
- 4 кашике екстра девичанског маслиновог уља
- гомила першуна
- пола чаше воде
- Сол и бибер по укусу
Сезоналност : летњи рецепти
Јело : вегетаријански и вегански прилог
Како припремити динстане тиквице
Као и сви рецепти на бази поврћа, и за припрему динстаних тиквица започињете прањем главног састојка: затим тиквице очистите, а након сушења означите их и исеците на кришке дебљине око 3-4 мм.
У великој шерпи динстајте ситно исецкане каранфилиће белог лука заједно са екстра девичанским маслиновим уљем на минут. Додајте тиквице и кувајте пар минута.
У лонац налијте пола чаше воде, посолите и покријте поклопцем, кувајте тиквице 15 минута, повремено мешајте и додајте мало воде ако се осуше пре завршетка кувања.
Када су динстане тиквице готово спремне, додајте пуно сецканог першуна и бибера по укусу.
Ово је основни рецепт за добијање изврсног прилога на бази тиквица куваних у тигању , наравно да доброта не зависи само од кувања и арома већ и од квалитета поврћа. Важно је не прекомерно узгајати тиквице пре него што их уберете, како бисте спречили да постану горке и пуне семена (погледајте савете о берби тиквица).
Након припреме динстаних тиквица, можемо их чувати пар дана у фрижидеру . Међутим, треба их јести што пре, то није јело које се може дуго држати. Ако нам остане остатака, можемо их користити као сос за тестенине, као што видимо доле, или направити лепу слану питу, испразнити фрижидер.
Једноставне варијације динстаног рецепта са тиквицама
Пирјане тиквице су врло једноставан рецепт, и то с правом: брз је прилог за припрему. Међутим, ако желите можете сваки пут унети неке варијације које обогаћују укус и доносе другачији укус на сто.
- Лук . Динстане тиквице обично се припремају са динстаним белим луком, али ако вам се укус не свиђа можете га заменити са пола ситно исецканог лука. Такође се могу користити и љутика или празилук: то зависи од тога шта ваша башта нуди.
- Нана. Својим динстаним тиквицама можете дати посебнији укус додавањем неколико листова исецкане нане, ароматичне биљке која се често слаже са тиквицама у кухињи.
- Бадеми и куркума. За још укуснији и посебнији прилог, пробајте да у динстане тиквице додате неколико исечених бадема или прстохват куркуме. Зачин ће осим укуса јело оживити и својом интензивном жутом бојом.
Остали рецепти са динстаним тиквицама
Научили смо како да кувамо најкласичније динстане тиквице: оне направљене у тигању са сотираним белим луком. Постоје и друге занимљиве укусне алтернативе, које помињемо.
Пирјане тиквице са кремастим јајима
Ако желите да прилог претворите у обилније јело , погодно за главно јело, само треба да додате јаја у наше динстане тиквице.
Јаја за припрему овог рецепта се туку и додају у шерпу пред крај кувања. Наставља се као у прављењу кајгане , водећи рачуна да јаје остане мало кремасто .
Хрскаве динстане тиквице
Пирјане тиквице су углавном мекане: кувањем у тигању пуштају пуно воде која испарава.
Ако желимо да буду хрскавији, морамо да их исечемо на нешто дебље кришке, посипамо их сољу пре него што их ставимо у шерпу и кувамо краће време него у класичном рецепту. Није лако одабрати прави тренутак да постану хрскави, па ни превише сирови, а ни лабави од кувања.
Лагана верзија
Динстане тиквице кувају се у уљу, па је јасно да ово није најдијететски рецепт који се може направити са тиквицама. Међутим, можемо да направимо лакшу и сигурно мање калоричну верзију ако си помогнемо чорбом.
После пржења белог лука на умереној дози екстра девичанског маслиновог уља, колико год је и овај дијетни рецепт неопходан за кување поврћа у тигању, додајемо тиквице које кувамо постепеним додавањем чорбе током кувања. Чорба у овом лаганом рецепту мора бити врућа, како не би смањила температуру кувања поврћа.
Тиквице сотиране у сирћету
Сирће се одлично слаже са укусом тиквица: да бисте га интегрисали у наш пирјани прилог, само га поспите по жељи на крају припреме. Видети је веровати: рецепт потпуно мења укус, дајући снажан карактер прилогу.
Тестенина са динстаним тиквицама
Динстане тиквице нису само савршени вегански прилог: могу постати одлична основа за зачињавање тестенине . Концепт је врло једноставан: започните сотираним белим луком и луком, динстајте танке кришке тиквице и комбинирајте са другим састојком (на пример кобасицом, празилуком, сиром). Резултат је савршена припрема за преливање кратке тестенине, као што су пенне или фусилли.
Предвиђање је да прескочимо тиквице, остављајући их мало иза себе, а да их превише не олабавимо, тако да онда могу да издрже и друго брзо кување заједно са тестенином. Састављајући све у лонцу, заправо је тестенина најбоље ароматизована укусним амалгамом.
Можемо видети два таква рецепта :
- Тестенина са тиквицама и сланином.
- Тестенине са страцциателлом и тиквицама.
Алтернативе трифолатури
Ко говори о динстаним тиквицама у рерни или динстаним тиквицама у сосу од парадајза, тај израз користи неправилно.
Трифолатура је метод кувања у тигању , где су кувано поврће у фино исечен. Ако их стављамо у рерну или ако их уронимо у кување у сосу, више не припремамо динстано. Назив „трифолато“ односи се на танки рез , баш као што се то користи код тартуфа. У ствари, од тиквица се морају направити кришке дебљине неколико милиметара како би се брзо скувале тачно.
Осим лексичких суптилности, динстане тиквице, кување у рерни или дијететска варијанта динстаних тиквица које се кувају са чорбом
Динстане тиквице са парадајз сосом
Ако тиквице кувамо у тигању са парадајз сосом, добијамо сочан и укусан прилог. Многи овај рецепт називају "динстане тиквице са парадајзом", чак иако је то у ствари динстани препарат, што баш и није класични динстани прилог, који захтева кување на уљу. Међутим, остаје узвишена алтернатива за припрему нашег летњег поврћа.
Тиквице у лаганој верзији
Динстане тиквице кувају се у уљу, па је јасно да ово није најдијететски рецепт који се може направити са тиквицама. Међутим, можемо да направимо лакшу и сигурно мање калоричну верзију ако си помогнемо чорбом.
После пржења белог лука на умереној дози екстра девичанског маслиновог уља, колико год је и овај дијетни рецепт неопходан за кување поврћа у тигању, додајемо тиквице које кувамо постепеним додавањем чорбе током кувања. Чорба у овом лаганом рецепту мора бити врућа, како не би смањила температуру кувања поврћа.
Печење
Рецепт сличан рецепту пирјаних тиквица може се добити кувањем поврћа у рерни, уз предност избегавања пирјања на уљу. Међутим, не можемо говорити о динстаној тиквици у рерни, јер је то метода која по дефиницији захтева кување у тигању.
