Резерват луке лубенице омогућава нам да задржимо сав укус и боју лета у остави захваљујући врло једноставном рецепту.
Користићемо диње средње зрења из наше баште и луке, типично португалско вино погодно за припрему сирупа и сосова које даје карактеристичан слаткасти укус резервата.
Конзервација у тегли омогућава нам да избегнемо отпад када је жетва из баште превише обилна. На овај начин ћемо имати једноставан и летњи десерт на располагању чак и од тренутка бербе наших диња.
Време припреме: 50 минута
Састојци за теглу од 250 мл :
- 150 г пулпе диње
- 75 г шећера
- 150 мл воде
- 70 мл порта
Сезоналност : летњи рецепти
Јело : летње воћне конзерве (вегетаријанске и веганске)
Како припремити луку од лубенице
Да бисте овај конзерват направили у тегли, започните са припремом пулпе диње, претходно очишћене од семена и унутрашњих филамената: копачем обликујте куглице које ће бити спектакуларније у тегли или их исеците на мале коцкице. Очигледно је избор диње важан за коначни укус рецепта: боље користити диње зреле у правом тренутку, а затим мирисне, али без претеривања, тако да одржавају лепу чврсту конзистенцију, без распадања у тегли. Боље користити лепу наранџасту дињу, слађу и укуснију од беле зимске диње.
У лонцу загревајте воду са шећером док не заври, добро мешајући да се шећер отопи. Макните са рингле и маринирајте куглице пулпе диње док сируп не постане млак. Ставите пулпу диње на страну, додајте отвор и вратите је на ватру док се течност не смањи, приближно за пола запремине од почетка.
Сада можете ставити дињу из конзерве у порт: у претходно стерилисану теглу ставите куглице воћне каше и прекријте лучким сирупом, до око 1 цм од ивице.
Добро затворите поклопац и наставите са пастеризацијом: теглу кувајте око 20 минута, водећи рачуна да на крају проверите да ли је настао вакуум.
Варијанте рецепта
Диња испод луке одлично се слаже са различитим зачинима и укусима: стога можете испробати различите комбинације како бисте свој конзерват учинили још укуснијим и окусили увек нове укусе.
- Нана: за свежији укус покушајте да додате неколико листова нане.
- Ванилија: За слатку и зачинску лубеницу додајте семе зрна ваниле у сируп воде и шећера.
- Без конзерви: луку од лубенице можете припремити и као једноставан летњи десерт тако што ћете пулпу диње маринирати у сирупу од воде и шећера (коме сте додали порт) и одмах је сервирати, прескачући фазу пастеризације. Довољно је да одмори неколико сати да окуси воће и можда га неко време држите у фрижидеру да га послужите хладног.
