Бели лук је једно од најједноставнијих поврћа за узгој у сопственој башти, са обилним приносом. Чак и ако главице белог лука једном убране потрају дуго док се у кухињи користи у малим дозама, остаће мало остатака.
Из тог разлога данас предлажемо употребу кухиње која се разликује од класичне пирјане кухиње која се користи за припрему укусног соса за кување као основу рецепта. Заправо, каранфилић белог лука можемо сачувати у уљу како бисмо дуго уживали у његовим изванредним хранљивим својствима и искористили жетву од нула км из наше баште. Као алтернативу овоме можете открити и друге методе конзервирања белог лука.
Очуван у екстра девичанском маслиновом уљу, укус белог лука добија деликатност, постаје слађи, мекши и још пробављивији: стога се може јести без проблема, што са сировим каранфилићем не би било могуће. Покушајте да користите ове каранфилиће белог лука у уљу на брускети или као додатак тањиру са нарезком за апетизирајуће предјело.
Време припреме: 10 минута + време за санитацију и пастеризацију тегле
Састојци за теглу од 100 мл:
- 1 главица белог лука
- 300 мл воде
- 300 мл сирћета (са киселошћу већом од 6%)
- екстра дјевичанско маслиново уље
Сезоналност : летњи рецепти
Јело : вегетаријанске и веганске конзерве
Како припремити бели лук у уљу
Да бисте припремили бели лук у уљу у тегли, почистите са чишћењем сваког појединачног чена белог лука, уклањањем спољног дела и коже која га покрива.
У овом тренутку прокувајте воду и сирће у чинији, додајте каранфилић белог лука и пустите да ври око 3 минута. Оцедите их и пустите да се охладе на чистој крпи. Овај корак је важан јер киселост сирћета ствара окружење у којем се ботокс не може развити, у комбинацији са осталим хигијенским мерама предострожности које омогућавају да се направи кисела киселина.
Распоредите клинове у претходно санирану теглу, можете прочитати како правилно стерилисати тегле. Мора се пазити да их не притискате прекомерно. Напуните посуду екстра девичанским маслиновим уљем до једног цм од ивице, добро затворите и наставите са пастеризацијом у кључалој води око 20 минута, а потребно време се повећава како се повећава величина употребљене тегле. У овој операцији тегла мора бити прекривена са најмање 4/5 цм воде.
До сада је бели лук у уљу спреман: пустите да се охлади, након провере стварања вакуума, и чувајте на хладном, сувом месту даље од директне сунчеве светлости.
Варијације класичног белог лука у тегли
Предложили смо основну верзију белог лука у уљу: наравно, као и код многих других повртарских конзерви, можете додати неке ароме по свом укусу прилагођавањем конзерви.
- Ружичасти бибер . Скувајте неколико бобица ружичастог бибера у води и сирћету, заједно са каранфилићима белог лука, које затим можете пребацити у теглу за чување.
- Ловор. Уместо ружичастог бибера можете користити свеже убране листове ловора, увек водећи рачуна да их кувате у води и сирћету. Свака арома мора да се кува у сирћету како би се избегао ризик од ботулина.
