Нана и тиквице су комбинација која увек делује, у ствари је класично ставити неколико листова овог ароматичног на тиквице са жара. Ова комбинација се такође може успешно поновити као сос за тестенине. Песто од тиквица и менте одлична је основа за врло мирисно и летње вегетаријанско прво јело. Количина менте се може прилагодити по жељи, чиме се добија више или мање ароматични песто.
Већ смо разговарали о тестенинама са тиквицама, представљајући летњи зачин на бази тиквица и страцциателле, сада да видимо још једну варијанту сезоне, рецепата са тиквицама има толико, чак и међу првим јелима.
Тестенина са пестом од менте и тиквица врло је једноставна за припрему, а за постизање савршеног резултата биће довољно поштовати два једноставна правила: користите свеже, слатке и укусне тиквице и направите издашан и врло кремаст песто (по потреби додајте воду за кухање). Очигледно је да је са свеже убраним тиквицама у башти успех загарантован ако се одабере права величина.
Време припреме: 20 минута
Састојци за 4 особе:
- 350 г тестенине
- 400 г тиквица
- 5-6 великих листова нане
- 5-6 листова босиљка
- гомила першуна
- 40 г нарибаног пармезана
- 1 каранфилић белог лука
- со, бибер и екстра девичанско маслиново уље по укусу
Сезоналност : летњи рецепти
Јело : вегетаријанско прво јело
Како припремити тестенину са пестом од тиквица и менте
Да бисте припремили песто, почните са чишћењем поврћа. Тиквице оперите, осушите и исеците на кришке које нису превише густе.
У великој шерпи смедите каранфилић белог лука са 3 кашике уља. Затим додајте тиквице, посолите и кувајте десетак минута, евентуално додајући мало воде. Чим су потпуно кувани, искључите.
Довољно посолите воду да прокључа и скувајте тестенину. У међувремену преместите тиквице и њихове сокове за кување у блендер. Додајте менту, све остале ароме, опране и осушене, пармезан и блендајте док не добијете глатку и хомогену крему. Окусите и прилагодите сољу, уљем и бибером по потреби. Продужите песто са неколико кашика воде за кухање док не постигне течност и пуно тело.
Чим се тестенина скува, оцедите је и прелијте пестом од тиквица и менте. Овај вегетаријански цев од првог јела послужите вруће.
Варијанте рецепта
Ову тестенину са тиквицама можете лако прилагодити како бисте је учинили још укуснијом и похлепнијом пратећи један од предлога који ћете наћи у наставку.
- Спецк . Можете додати додатни дашак укуса додавањем сосу 100 г мрље исечене на тракице и смеђе у тигању.
- Сир пецорино. За јачи укусни сос, пармезан можете заменити целим или делом ренданим пекорином.
