Шафран се сматра могућом усевом дохотка, данас постоји много људи који желе да се окушају у овој активности да би од ње направили професију. Имам четворогодишње искуство као партнер фарме која производи шафран и врло често ме контактирају да бих сазнао како да покренем гајбину.
Конкретно, често ме питају које су инвестиције неопходне и које трошкове подразумева ова активност. Шафран, као и многе пољопривредне активности, нема непремостив трошак, чак и ако данас сијалице имају прилично високе цене. Међутим, постоји фактор који се пречесто занемарује: осим материјалних трошкова, овај узгој има веома високу цену у смислу сати рада на пољу.
У наставку покушавам да дам неке корисне информације онима који размишљају о покретању и можда раде неке калкулације о могућим трошковима и приходима. Као и у свему, пре него што потрошите било који новац, исправно је направити неке калкулације и претпоставити пословни план. Наравно, није могуће звецкати тачним бројкама с обзиром на многе променљиве, ионако се трудим да будем од помоћи.
Куповина сијалица
Први важан трошак са којим се треба суочити да започне посао узгајивача шафрана је куповина сијалица. Цене гомоља цроцус сативус увелико варирају, али није реткост да се сијалице нуде по 0,50 цента. Цена сијалица може се утврдити на основу њиховог броја или тежине, обично величина сијалица одређује више или мање високу цену. За почетак је препоручљиво узети већ продуктивне сијалице, али без претеривања са димензијама. Куповина великих сијалица је изузетно скупа, па је за почетак најбоље ићи на средње величине. Почетна инвестиција за мали до средњи гајњак шафрана је неколико хиљада евра. Надамо се да након што купите луковице у првој години, то више нећете морати чинити, јер се лупине множе у земљи из године у годину.
Међутим, ако се појаве болести или појаве предатори (мишеви, дивље свиње, елатериди), можете изгубити капитал сијалица и морати ћете их поново купити.
Бирократски трошкови и закуп земљишта
Бирократија . Бирократски трошкови за фарме често се смањују помоћу олакшаног рачуноводства, посебно за оне који остварују мање од 7.000 евра промета и могу одабрати режим ослобађања од ПДВ-а. Међутим, морају се испунити неке бирократске обавезе које укључују трошкове: отварање предузећа или ПДВ број, регистрација у привредној комори. Боље је да вас прати трговинско удружење (као што су Цолдиретти или Циа).
Приземље . Земљиште може бити велика цена ако се купи или средње закупи, очигледно је да фаворизује онај ко обрађује своју парцелу. Шафран не захтева наводњавање, а то вам омогућава да користите земљиште мање вредности и можда га можете наћи под бесплатним зајмом. Поред трошкова из свог џепа, регистрација уговора о закупу или зајму на коришћење представља додатни трошак који треба узети у обзир (300/600 евра).
Трошкови гајења
Алати . Што се тиче опреме, шафран не тражи пуно: ротирајући фрез или култиватор средње величине, неколико ручних алата, резач четкица за одржавање ивица чистим и још мало тога. Најважнија обрада тла је спорадична и боље је да се то уради тако што ћете дан платити подизвођачу пољопривредним возилима, а не купити трактор.
Ђубрива и третмани . Трошкови за ђубрење тла су мали, органски усев задовољан је зрелим стајњаком или хумусом, са неколико стотина евра годишње може да се извади. Нису потребни посебни фитосанитарни производи, али у органском узгоју се мало користи са ове тачке гледишта. Можда би било корисно анализирати земљиште пре садње луковица, ово је трошак који треба узети у обзир.
Сушење, паковање и продаја
Сушара и лабораторија. Након сакупљања цвећа мора се очистити и осушити, што подразумева куповину сушаре и неопходно је имати лабораторију у којој се процес одвија, са повезаним инвестицијским трошковима. Сушач кошта 300/400 евра (препоручио бих ово) . Тада можете да урадите квалитативне анализе у лабораторији како бисте усавршили поступак сушења, трошкови анализе су око 50/100 евра.
Трошкови паковања . За паковање шафрана потребна вам је вага високе прецизности, која може тежити и до хиљадитих делова грама, остали трошкови су материјал у који се пакује (кутија, тегле, кесице, књижице, …).
Оглашавање и продаја. Фаза продаје има високу цену, коју они који започну пољопривредни старт-уп пречесто превиде: за добру рекламну презентацију потребно је створити професионалну графику, штампати флајере и брошуре, направити веб страницу. Поред тога, догађаји на којима се тезге врло често плаћају. Такође ће бити потребно купити оно што је неопходно за постављање штанда (сјеница, билборди, столови).
Посао (тј. Највећи трошак)
Набројао сам низ потребних трошкова, али још увек недостаје најскупља ставка: посао. Верујем да је узгој шафрана пољопривредна делатност која апсолутно подразумева већи број радних сати у поређењу са обрађеним површинама. За израду 1 кг шафрана процењује се да је потребно 600 сати рада (извор: конзорцијум за заштиту шафрана из Л'Акуиле).
Поступци садње, обично чишћење корова, берба и љуштење су веома захтевни, неопходно је то знати пре почетка.
У закључку: колико ме кошта шафрон
Прегледали смо разне могуће ставке издатака који се односе на почетак гајене шафрана. Количина сваке од њих је врло променљива, зависиће од избора купца и величине постројења које желите да поставите. У хипотетички пословни план препоручујем додавање „разне и могуће“ ставке, јер ће вероватно наићи на неочекиване проблеме.
Надам се да они који желе да се посвете пољопривреди неће бити обесхрабрени, док они који мисле да се могу обогатити шафраном схватају да то није добра идеја. Као и сви пољопривредни послови, економски принос је низак успркос много посла који треба обавити.
Висока цена шафрана може довести у заблуду и навести на помисао да је ова култура рудник злата. Нажалост, то није случај: разлог високих трошкова је тај што добијање значајних количина зачина захтева много напора. Стога је препоручљиво пре почетка израчунавања трошкова и прихода.
За оне који желе да почну да узгајају шафран, препоручујем да започну са пробном биљком, без прекорачења сијалица 2000/3000. На овај начин започињемо са врло малим улагањем и схватамо колико је ова култура захтевна. У светлу искуства прве експерименталне године, биће могуће одлучити да се више инвестира и створи шафран у шуми са стварним приходом. Срећно!