Они који се хеликултуром желе бавити из страсти или због зараде, морају знати како да одаберу коју врсту пужа ће узгајати. Различите расе одговарају различитим карактеристикама, а самим тим и различитим укусима и продуктивности. Избор врсте је стога пресудна тачка у пројекту хеликоптура, посебно ако је замишљен као посао са приходима.
Израз "пуж" односи се на пужеве (лимак), велике црвене пужеве заклете непријатељима оних који обрађују врт, а не пужеве са шкољком. Реч пуж данас се уобичајено користи за означавање свих гастропода и из тог разлога је овде користимо у односу на пужеве (хелик) који су погодни за узгој.
Пасмине пужева су бројне, међу онима које се једу неке су врло честе, попут бургундског пужа (хелик поматиа), друге врсте се више локално конзумирају као што су ббаббалуцци (тхеба писана) типични за Сицилију.
Главне врсте приплодних пужева
Ево главних пасмина пужева које треба јести, а које стога могу изазвати комерцијални интерес за хеликултуристе:
Хелик Поматиа, највећи пуж
Распрострањене врсте на европским фармама, посебно у Француској, где су пужеви традиционално типично јело. Није ни за шта познат као бургундски или бургундски пуж . Веома је занимљив са становишта хеликултуре, јер је то пуж који достиже велике димензије (дужина чак и преко 5 цм), али расте и размножава се спорије од осталих сорти. Његова слуз такође има изврсна својства и користи се у козметици или за прављење сирупа против кашља. Зову га још и пуж Вигнаиола Бианца, а у Француској Есцаргот Грос Бланц.
Хелик Поматиа, бордо пуж.
Цорну Асперсум или Хелик Асперса, најпознатији пуж
У Италији је ово најкултивисанија врста пужа, јер је са кулинарског становишта веома тражена, заправо је једна од највреднијих сорти као месо. Воли медитеранску климу, због чега је и распрострањена, посебно у овој климатској зони. Веома је отпорна и лако се развија: брзо расте и брзо се размножава (120 јајашаца годишње), због чега су хелик асперса једноставни пужеви за узгој. У поређењу са Бургундијом, асперсум је много мањи, обично је одрасли примерак дугачак 3,5 цм. У централној и јужној Италији познат је под именом марузза или зигрината , у Француској се зове Петит-Грис, а у Шпанији Царацолас.
Цорну Асперсум, намотани пуж
Тхеба писана, сеоски пуж
Тхеба писана је типична сорта Сицилије, где се кува зачињено или је са познатим песто алла трапанесе мали пуж. Због мале тежине сваког примерка ретко је предмет узгоја, сакупља се и кува. Поред научног назива Тхеба Писана, позната је и као боволетто или ладањска цоззелла , док се на Сицилији назива баббалуцци .
Хелик Вермицулата или Еобаниа, пуж Ригателла
Двобојне линије које боје његову шкољку дале су име Ригателл овом пужу типичном за централну Италију, добро познатом у Лацију. Генерално се не узгаја, јер хеликултуристи више воле да одаберу пужицу с нарезцима, која се брже размножава. Пуж Еобаниа има мале димензије и стога није врло продуктиван.
