Мајоран је међу ароматичним биљем врло занимљива култивација: може се гајити једноставно и у земљи и у саксијама. То је биљка азијског порекла, која је сада потпуно распрострањена као медитеранска арома и користи се у свим европским кухињама, посебно у француској и италијанској. Такође има лековита својства, па се користи у децокцијама и инфузијама.
Као и многе друге ароматичне биљке мајорана, и лишће се користи директно, које се може осушити, али увек је боље убрати свеже из биљке. Из тог разлога је биљка корисна у домаћем врту или на тераси, тако да је увек доступна за употребу у кухињи.
Погледајмо испод водича за узгој мајорана како бисмо сазнали шта је потребно за органски узгој и држање у земљи или вази.
Биљка мажуран
Мажуран је исте врсте као и најраспрострањенији и најпознатији оригано, не тако да је његово научно име ориганум мајорана , део је породице ламиацеае, као и осталих главних ароматичних и лековитих биљака, укључујући рузмарин, мајчину душицу и босиљак.
Биљка мажуран дели већину карактеристика оригана: то је грмолик грм са вишегодишњим узгојем . Листови су мали и одликују се благим пуховима на горњој страници, током цветања дају мале ружичасте цветове.
Зими губи лишће, али не умире , биљка ће се вратити да богато вегетира на крају хладноће.
Окус и мирис зачина такође подсећају на оригано, мада је осетљивији. Мажуран је мање познат од главних ароматичних биљака, али у стварности се врло често користи у кухињи чак и не знајући за то. У ствари се налази као основни састојак многих мешавина арома, нарочито увек је присутан у оним на бази провансалских биљака.
Погодно земљиште и клима
Клима. Будући да је медитеранска ароматична биљка, мајоран воли климу која није преоштра, плаши се зимских мразева и сретно живи на сунчаним положајима. У северној Италији и уопште у областима где је зима веома хладна, овај зачин се и даље може узгајати, с предвиђањем да га заштити од хладноће. Ако је држимо у саксијама, биљку можемо преместити у заштићена места, у супротном је можемо прекрити малчем или покривачима који могу ограничити мразеве, у овим случајевима препоручује се и одлучно орезивање пре хладноће (дакле у јесен). Тамо где веома хладне зимске температуре не дозвољавају узгој, мајоран је увек могуће задржати као једногодишњу биљку и сваке године га поново посејати, као што то чинимо са босиљком.
Приземље. Мажуран уопште није захтеван у погледу тла, једини услов је одсуство стагнације воде . Лагано органско ђубрење , иако није строго неопходно, може помоћи, компост или стајњак су у реду.
Посејати мајоран
Сетва. Мајоран се мора сејати рано у пролеће. Ако имате поправљену гредицу, то можете учинити већ у фебруару, иначе чекамо март и април. Саднице ће се пресадити на отворено поље или у већу посуду када пређу висину од 6-8 центиметара.
Трансплантација . Такође можете да одлучите да купите повећане саднице које су већ формиране у расаднику, у овом случају можемо да пресадимо у било које доба године, искључујући веома хладне периоде.
Препоручено органско семе: Семе мажурана (репродуктивне, нехибридне, не-ГМО сорте, погодне за органске баште).
Гајење мајорана
Малч. Малчирање мајорана може бити од велике помоћи у поправљању биљке у зимским месецима спречавањем смрзавања тла око корена.
Наводњавање. Није потребно често влажити ову биљку јер је, попут многих лекова распрострањених у медитеранским областима, способна да узме оно што јој је потребно за раст и преживљавање од сезонских киша. Ако је биљка развијена, наводњавање је стога ограничено на периоде изузетне суше, док је, када је мажуран млад, боље повремено заливати, увек умерено. Вишак воде узрокује болест и труљење.
Резидба. Пожељно је сваке године исећи гране мајорана скраћујући их, то се може учинити у јануару или фебруару. То није неопходан посао, али вам омогућава да држите регулисану величину грмља и имате гране које су увек младе, удобније за употребу, пуне нежних и мирисних листова. У хладним пределима гране мајорана могу се обрезати у јесен, како делови биљке не би остали изложени могућим мразевима.
Паразити. Ова биљка, као и мноштво биљака, делује одбијајуће на разне инсекте непожељне у башти и не пати много од проблема повезаних са инсектима. Због тога је изврсно узгајање бити укључен у органску башту.
Мажуран се такође може успешно узгајати на балкону или на прозорској дасци, само одаберите посуду одговарајуће величине. Као тло препоручује се прављење мешавине песка и тресета или богате иловаче. Песак у саксији је посебно користан за одржавање растреситог и лаганог тла. Ако га узгајате на балкону, биљка ће се смочити, али не пречесто и никад обилно. Разне мере предострожности објашњене у чланку о узгоју саксија важе генерално.
Када и како сакупљати лишће
Користе се листови мајорана, по могућности ситни и нежни, па је гранчице боље узети са врха. Препоручујем да их бирате међу најновијим и најмање дрвенастим. Најбоље је биљку држати у саксији или у башти поред куће и по потреби брати гранчице, непосредно пре употребе зачина.
Ако желите да се осушите, можемо одабрати да беремо целе гране, тако да их можете окачити за сушење.
Употреба у кухињи и лековита својства
Употреба и чување зачина. Мажуран је одличан када се користи свеж , само протрљајте неколико листова између прстију да осетите арому која се ослобађа. Алтернативно, може се замрзнути или осушити, губећи део парфема. Мајоран је у кухињи одличан за ароматизирање соса од меса или парадајза, често се налази у мешавинама зачина медитеранског типа, посебно у провансалским биљкама , чији је главни састојак.
Својства мајорана
Мажуран је лековита биљка богата витаминима и позитивним супстанцама за тело, као што су антиоксиданти (бета-каротен). Својства која се приписују овој биљци су пре свега антиспазмодична (стога корисна против кашља), умирујућа и пробавна (попут оригана, па би позитивно деловала на гастроинтестинални систем). Да би се искористила својства мајорана, од сушеног лишћа биљке могу се правити одвари, инфузије или биљни чајеви .
