Рузмарин је једна од најкласичнијих арома која се користи у традиционалној кухињи, одлична како за ароматизацију меса, тако и за кување поврћа (посебно махунарки и кромпира). Било у лонцу или у башти, биљка треба да буде надомак било које кухиње.
Веома је отпорна биљка и зато се врло лако узгаја, део је породице ламиацеае, баш попут босиљка и жалфије.
У наставку ћемо сазнати како се гаји овај лековити ароматик : сетва, сечење, обрезивање, берба и све што је потребно да би биљка била здрава.
Биљка рузмарина
Рузмарин (росмаринус оффициналис) је зимзелени вишегодишњи грм који ствара мале грмље које је лако одржавати уредним, па лако може заузети ћошак у башти или направити добру представу на балкону, згодно је имати га у близини кухиње, тако да можете убрати гранчицу на појава и користите је директно. Листови ове ароматичне биљке су карактеристични, уски и дугачки и најмириснији су делови, па се користе као зачин. Цветови белог до љубичастог рузмарина појављују се у пролеће и јестиви су попут лишћа.
Земљиште и клима погодни за рузмарин
Клима. Рузмарин је медитеранска биљка, обожава топлоту и добро излагање сунцу. Међутим, такође се добро прилагођава држању у делимичној хладовини и одолева хладноћи, може се гајити и у планинама. Може га оштетити дуготрајни мраз.
Приземље. Веома је прилагодљива култивација , која преферира суву и растреситу земљу, не плаши се нарочито суше. Стога, песковитом дну које се одводи не треба велико богатство органских материја, већ је важно да земљиште на којем се узгаја ова ароматична биљка не буде превише влажно. Ако желите да узгајате рузмарин на врло компактном и глиновитом тлу, пре него што га посадите, боље је помешати мало песка, како би тло било лакше и исушеније.
Почните са култивацијом
Зимзелена биљка рузмарина може се сејати на разне начине: почев од семена, али и сечењем или изданаком.
Посејте рузмарин
Сетва рузмарина је могућа, али мало коришћена . Будући да се ова арома лако развија укорењивањем резнице или преградом чупера, нема смисла улагати време у клијање семена. Ако желите да сетите, међутим, правилан период за то је пролеће , тако да биљка тада може да расте у умереној клими.
Резање рузмарина
Множење биљака рузмарина је врло једноставно, само узмите гранчицу дужине око 10/15 цм од постојеће биљке , боље је одабрати је у доњем делу биљке, што ближе корену. У овом тренутку се уклањају листови, остављајући их само на врху и мало ољуштите кору на дну гране, где ће морати да се корени. Очекујте да се појаве корени остављајући гранчицу у води (3 -7 дана), а затим је посадите у саксије . Када се добије садница рузмарина, могуће је пресадити на отворено поље, или га пребаците у већи лонац ако желите да га држите на балкону. Као период, гране за сечу могу се одвојити у било ком тренутку, али боље ако је блага клима, исто важи и за пресађивање, што је упутно урадити у пролеће (северна Италија) или у јесен (јужна и топла подручја).
Шеста имплантација
Рузмарин је грмолик грм, углавном се само једна биљка поставља у кућну башту , што би требало да буде довољно да задовољи потребе породице за овим зачином. Ако желите да узгајате рузмарин постављањем више биљака, боље је држати размак од 50/70 цм између једног грма и другог . У башти такође можете створити цветне кревете или мале живе ограде од рузмарина.
Како узгајати рузмарин
Службени рузмарин је једна од најлакших биљака за узгој у башти: будући да је вишегодишња биљка, не треба је сејати сваке године и због тога заузима одређено место. Нега која му је потребна је врло мало. Биљка је увек зелена, али престаје да расте уз прекомерну топлоту (аестизација) ако се гаји у топлим областима или током зиме где је клима ригиднија.
Наводњавање. Рузмарин воли сушну климу и често је задовољан влажношћу ваздуха. Потребно је константно наводњавање током прве године живота, а затим се заливање врши само у периодима врућине и сувоће и у сваком случају уз велику умереност. У сваком случају, биљка никада не сме бити превлажна, како би се избегло труљење корена.
Оплодња. Ово није неопходна операција, може помоћи у снабдевању храњивим материјама једном или два пута годишње, фаворизујући ђубрива са спорим ослобађањем (не течна ђубрива). Снабдевање азотом и калијумом корисно је за подстицање цветања.
Болести и паразити . Рузмарин се не плаши невоља, ако избегнете стагнације које узрокују труљење корена, тешко да ће доћи до проблема.
Узгајати рузмарин у саксијама
Ова лековита биљка је такође савршена за узгој на балкону , посветили смо чланак ружмарину у саксијама. Величина саксије може бити променљива у односу на величину биљке. Ако имате могућност, боље је одабрати велику посуду, која ће захтевати мање заливања и омогућити рузмарину да се боље развије. Земља која се користи мора бити растресита и одводна (тресет помешан са песком, на пример) и основа шљунка или експандиране глине како би одвод воде увек био добра мера предострожности. Биљка је која се ретко мокри (сваких 10-15 дана) и боље је да нема тањир који ствара потенцијално штетне стагнације.
За биљку рузмарина није потребно посебно обрезивање, гране се могу исећи да би се прилагодила величина грмља. Ова биљка не трпи нарочито када се орезује.
Берба рузмарина
Овај ароматик се сакупља по потреби, сечећи врхове грана биљке. Рузмарин се може брати током целе године, чак и током цветања (сами цветови су јестиви). Берба такође служи за одржавање величине биљке и подстицање поновног раста изданака.
Будући да је зимзелени ароматик, конзервација није проблем онима који узгајају рузмарин у башти или у саксијама. Кад год је потребно, можете узети гранчицу рузмарина и користити је директно у кухињи. Међутим, могуће је осушити овај зачин , који прилично добро задржава арому. Сецкање сувог рузмарина, заједно са осталим зачинима и сољу, може бити изврсно зачињање за печење, месо и рибу.
Рузмарин је лековита биљка која садржи есенцијална уља у лишћу и има корисна својства за тело. Нарочито се каже да овај зачин, као и неколико других ароматичних састојака, има изврсна пробавна својства и уопште благотворно делује на гастроинтестинални систем. Такође се говори, између различитих благодати, о тонизирајућем дејству, својствима дезодоранса и промоцији диурезе.
