Књига почиње тако што нас чини знатижељним: говори нам о купусу, њиховом пореклу и различитим сортама, све до њиховог присуства у популарним традицијама, са необичним поглављем посвећеним изрекама и пословицама. Одмах је јасно да је ово поврће оставило дубок траг у тосканској и италијанској традицији уопште.
Из традиције прелазимо на део који је више повезан са узгојем: црни купус са ботаничког становишта испитујемо, тосканске и лигурске сорте, сетву и невоље. На врло јасан начин аутори нам објашњавају како се узгаја црни купус, са много корисних информација за оне који то желе да раде у својој башти. Књига говори и о својствима купуса, читајући поглавље „брига о купусу“ откривамо колико је то корисно за здравље.
У овом тренутку дошли смо до половине књиге и мало боље познајемо ово поврће, а овде почиње још један врло занимљив део: кувар. Аутори представљају серију изврсних рецепата заснованих искључиво на црном купусу, од супа до сланих пита.
Аутори су Фелице Ла Роцца, агроном и Лаура Панагуцци, биолог заљубљеник у кување, који се са истом страственом компетенцијом креће између историје, традиције, узгоја и рецепата. Кување, култура и култура иду руку под руку у овој књизи која такође има предност јер је светло, величине и цене (можете га наћи овде за само 5 евра).
Снажне тачке књиге црни купус
- Исцрпно. Садржи све што треба да знате о црном купусу.
- Мултидисциплинарно: од кувања до узгоја, пролазак кроз историју и власништво.
- Јефтино. У кризним временима је лепо моћи кући понети текст за 5 евра.
- Потпуно се позабавите могућим пријетњама и правним лијековима.
Коме препоручујемо ову књигу рецепата
- Ко је увек волео купус.
- За оне радознале да открију традиције повезане са овим поврћем.
- Они који воле повртњак, али и кухињу и желе да знају не само како узгајати ово поврће, већ и како га јести.
Наслов књиге : Црни купус - узгој и употреба хране
Аутори: Лаура Панагуцци и Фелице Ла Роцца
Издавач: Либрериа Едитрице Фиорентина, октобар 2009
Странице: 141 страна
Цена : 5 евра (доступно овде )
Наша оцена : 7,5 / 10
Рецензија Маттео Цереда