Спанаћ пружа велико задовољство онима који га узгајају: кад једном окусите укус овог поврћа узгојеног у вашој башти, нема повратка, толико различитог од спанаћа који се продаје у супермаркетима. Хрскавост стабљика, нежност лишћа, боја и укус заиста су јединствени: а у кухињи су једноставна јела она која најбоље поштују и побољшавају квалитет састојка .
Наш рижото од спанаћа је управо такав: једноставан за припрему, с поштовањем према састојцима и са обавијајућим укусом. А ако желите нешто додатно, представљамо вам неке варијације како бисте поново измислили класични рецепт : жилави, зачињени или са пиром!
Време припреме: 30 минута
Састојци за 4 особе:
- 280 г пиринча карнароли
- 300 г свежег листа спанаћа
- 1/2 лука
- издашно дугме путера
- 1/2 чаше белог вина
- 2 кашике нарибаног сира
- биљна чорба по укусу
- Соли по укусу
Сезоналност : рецепт за пролеће, јесен и зиму
Јело : рижото, вегетаријанско прво јело
Како припремити рижото од спанаћа
Класични рецепт за овај рижото треба да почне од спанаћа узгајаног у вашој башти, идеално је да се користи чим се убере . Пажљиво оперите листове спанаћа уклањајући земљане остатке. Кувајте их у мало кључале слане воде неколико минута. Оцедити и насјецкати грубо.
Сауте је основа доброг рижото: ситно исецкати лук и браон је у великом лонцу са скоро свим путер. Додајте пиринач, тостирајте га пар минута, стопите са белим вином , пустите да испари и пошкропите кутлачом од повртне чорбе. Додајте спанаћ и наставите да кувате још 16 минута (или за време кувања пиринча), додајући мало повртне чорбе онолико често колико је потребно.
Кад се скува, склоните посуду са рингле, додајте нарибани сир и преостали путер, промешајте, покријте поклопцем и пустите да рижото меша пар минута. У овом тренутку пиринач са спанаћем биће спреман за послуживање: изузетно ефикасан вегетаријански први курс.
Варијације класичног рижота
Нудимо три варијације класичног рецепта рижота са спанаћем , које могу дати оригиналан печат.
- Фонтина или други полутврди сир : додајте сир типа фонтина исечен на мале коцкице приликом кремирања рижота. Пиринач ће вам бити још кремастији.
- Шкрти рижото . Ако уместо ње ставите коцкице моцареле, пиринач постаје жилав.
- Кари: додајте врх кашичице карија за пикантни и егзотични додир у припрему.
- Спелт : овај рецепт се такође може направити са пиром уместо са пиринчем, очигледно прилагођавајући време кувања.
