Лето је сезона краљица у башти: на пољу имамо толико поврћа и толико воћа да сте размажени због избора! Летњи рататоуилле нам омогућава да једним столом на стол донесемо сву доброту најукуснијег летњег поврћа: тиквице, паприке, патлиџане.
Провансалски рецепт који предлажемо такође је погодан за веганску исхрану, јер поврћу из баште не треба пуно да додајете да бисте припремили богат и укусан прилог. Савет: увек га припремите у изобиљу, јер је рататоуилле такође врло добар следећег дана и може се користити за зачињавање тестенина , топлих или хладних, или за припрему укусне слане пите .
Време припреме: 30 минута
Састојци за 4 особе:
- 300 г тиквица
- 300 г црвене и жуте паприке
- 300 г патлиџана
- 2 шаргарепе
- 1/2 лука
- екстра дјевичанско маслиново уље
- Сол и бибер по укусу
Сезоналност : летњи рецепти
Јело : вегански и вегетаријански прилог.
Као што само име открива, оригинални рецепт за рататоуилле потиче из Француске, тачније реч је о провансалском јелу из Нице. Позната варијација провансалског рецепта је цонфит биалди француског кувара Мицхел Гуерард-а, који такође представља парадајз. Овде предлажемо верзију вернију „ рататоуилле ницоисе “, али тада ћете видети које поврће динстати, такође на основу онога што ваша повртњак производи на лицу места.
Како припремити савршени поврће рататоуилле
Да бисте припремили рататоуилле, пре свега морате набавити поврће , неспорне протагонисте јела. Ако кувате у сезони, а лети ће повртњак пружити све главне састојке за овај вегетаријански прилог.
Прво ситно исецкајте лук, који ће бити прво поврће које ће завршити у тигању.
Оперите остало поврће и припремите га за кување: шаргарепу ољуштите и исеците на танке штапиће, тиквице и патлиџане исеците на коцкице, танко паприке (након уклањања стабљике, семенки и унутрашњих нити).
Смеђи лук у великој шерпи екстра девичанским маслиновим уљем. Додајте шаргарепу, кувајте пар минута, додајте паприку и патлиџане. Наставите да кувате 6/7 минута, додајте тиквице остатку рататоуиллеа. Наставите да кувате још 10/15 минута. Ако је потребно, током кувања додајте мало вруће воде (или биљне чорбе).
После кувања, у зависности од вашег укуса, вегански прилог можете послужити и топао и хладан . Можда зачињено последњом капљицом хладног екстрадјевичанског маслиновог уља.
Варијације оригиналног летњег рецепта за рататуилле
Овај укусни биљни прилог из Провансе даје се у бројне варијације , укључујући горе поменути цонфит биалди. Испод ћете пронаћи неколико идеја које се разликују у вези са темом. То су једноставни предлози, сви вегански, али немојте бити ограничени и експериментисати са различитим рататоуиллеом.
- Ароматично биље . Додајте свеже зачинско биље из своје баште за још интензивнији укус. Провансалске биљке попут слане, мајчине душице, рузмарина, мајорана биле би најкласичнија и највернија мешавина традиционалне рататоуилле ницоисе.
- Чили . Мала чили папричица додата током кувања дати ће вашем рататоуиллеу предност, чинећи га зачињеним прилогом.
- Остало поврће. Препустите се машти додавањем поврћа које највише волите, одабрано према сезони (млади лук, кромпир, празилук, боранија …).
