Ако ваша башта производи велике количине шаргарепе , можете покушати да припремите овај деликатни резерват , врло једноставан за израду: слатка и кисела шаргарепа.
Као и обично, када је реч о конзервираним производима, неопходно је следити министарске смернице како бисте били сигурни да нећете наићи на ризике повезане са ботулином или лошом конзервацијом : зато одаберите бели сирћет са најмање 6% киселости и пастеризујте конзерве једном. припремљен. Слатко-кисела шаргарепа савршена је као прилог , али може постати укусно предјело или аперитив који ћете послужити у малим зделицама и уживати у пијуцкању доброг коктела или лепе чаше вина.
Шаргарепа је поврће доступно у башти током целе године , све док имате право тло, није га тешко узгајати, а може се добити и на балкону. Ако желите да рецепт направите од сопственог поврћа, можете прочитати водич за узгајање шаргарепе.
Време припреме: 10 минута + пастеризација и хлађење
Састојци за 4 тегле од 250 мл:
- 1 кг шаргарепе
- 500 мл белог сирћета са 6% киселости
- 500 мл воде
- 50 грама шећера
- 8 листова жалфије
- Соли по укусу
- црни бибер по укусу
Сезоналност: током целе године
Јело : вегетаријанске и веганске конзерве
Рецепт шаргарепе конзервиран у слатко-киселом
Шаргарепу пажљиво оперите, уклоните кору и исеците на штапиће дужине око 7 цм и дебљине 1 цм .
У лонцу заврејте воду, заједно са сирћетом и шећером. Посолите и додајте зрно жалфије и црног бибера.
Пустите да сируп ври 3-4 минута, а затим шаргарепу бланширајте, по неколико минута, око минут. Оцедите их и држите по страни покривене чистом крпом.
Оставите да се сируп за кување потпуно охлади, а затим наставите да сипате у претходно стерилисане тегле : шаргарепу поделите у тегле и прекријте сирупом. Можете додати и жалфију и бибер које сте користили.
Затворите и пустите да прође неколико минута, по потреби додајући течност. Затим пастеризујте конзерве 20 минута у пуно кључале воде, пустите да се охладе и ставите у оставу.
Као и у свим рецептима за конзервиране конзерве, важно је не потцењивати хигијенске мере предострожности, имајте на уму да правилно стерилишете тегле (према упутству за стерилизацију) и узмете у обзир да је киселина у овом случају она која избегава ризик од ботокса , који је сирће основни састојак. Генерално, добра идеја је прочитати савете за безбедно очување и смернице Министарства здравља у вези с тим.
Варијације овог слатко-киселог резервата
Слатко-кисела шаргарепа може се прилагодити постизању правог степена слаткоће или се украшава аромама и зачинима по укусу. Међутим, приликом модификовања рецепта мора се одржавати тачна стопа киселости, што дезинфицира.
- Шећер . Можете повећати и смањити количину шећера по свом укусу да бисте постигли жељени степен слатко-киселог. Можете и да повећате сирће, али не и да га смањујете: имајте на уму да сирће мора бити најмање једнако употребљеној води.
- Нана. Нана можете користити за ароматизацију слатке и киселе шаргарепе уместо жалфије или чак као додатак.
- Кора лимуна. У сируп можете додати и мало необрађене органске корице лимуна за још посебнији укус.
