Рижото са радичем једно је од класичних јесенских и зимских јела, уз рижото од бундеве. Постоји много врста радича и, у зависности од доба године, можете одабрати ону која вам се највише допада и коју вам нуди ваша башта. Узгајање радича није тешко и омогућава вам да користите башту чак иу мање повољним периодима.
Припремили смо овај рижото са радичем и орасима користећи касни радич, који карактеришу конусни, дуги, хрскави и слатки листови. Комбинација са орасима даје рецепту врло пријатну хрскаву ноту. На крају, лепа крема са пармезаном и маслацем даће вам кремасти и врло укусни рижото!
Време припреме: 30 минута
Састојци за 4 особе:
- 300 г суперфиног пиринча
- 300 г радича
- 50 г ољуштених ораха
- пола лука
- 40 г путера
- 50 г пармезана
- 1 литар поврћа чорбе
- 100 мл белог вина
Сезоналност : јесенски рецепти, зимски рецепти
Јело: вегетаријанско прво јело
Како припремити рижото од радича
Прво припремите повртну чорбу: можете да користите све поврће које вам нуди ваша башта: шаргарепа, целер и лук су оно што не сме да недостаје.
Лук ситно исецкати и динстати у шерпи са пола маслаца док не постане прозиран. Додајте пиринач и тостирајте га на минут; додајте бело вино и пустите да испари. Затим додајте радич, добро опран и осушен и исечен на ситне комаде. Кувајте 5 минута додајући неколико кутлача чорбе.
Наставите да кувате пиринач додавањем кутлаче чорбе чим се претходна потпуно упије. На пола кувања додајте грубо сецкане орахе.
Када је пиринач ал денте и није превише сув, искључите ватру и додајте преостали путер и пармезан. Мешајте снажно у крему и пустите да одстоји поклопљено два минута пре него што послужите укусни рижото.
Варијације класичног рижота
Рижото са радићем и орасима може се учинити још укуснијим на неколико начина.
- Талеггио . На крају кувања, покушајте да умешате са талеггио сиром уместо путера и пармезана ако тражите
још јачи укус. - Мрљица. Рижоту можете дати задимљену ноту додавањем трака хрскавих мрља
препечених са стране.
