Повртњак зими може давати драгоцено и здраво поврће, па га вреди искористити и научити како га кувати на разне начине: ако апетит долази од једења, што је већа наша разноликост за столом, то је већа наша жеља за растом!
Данас вам нудимо вегетаријански зимски прилог , укусан и једноставан за припрему: глава салате од есцаролеа из ваше баште, прегршт пињола (који често код куће остану од припрема летњих штеточина) и довољно грожђица .
Време припреме: 20 минута
Састојци за 4 особе:
- 1 глава салате од есцаролеа
- 1/2 лука
- 100 г пињола
- 50 г султана
- екстра дјевичанско маслиново уље
- Соли по укусу
Сезоналност : зимски рецепти
Јело : вегетаријански прилог
Како кувати есцароле са пињолима и сувим грожђем
Да бисте припремили овај рецепт, прво оперите главу салате од ендивије и грубо насјецкајте.
Смеђе исецкан црни лук порумени у нелепљивој шерпи са капљицама екстра девичанског маслиновог уља, додајте ескаролу и поврће кувајте око 5 минута.
Затим додајте пињоле (претходно тостиране на пар минута у тигању без зачина) и суво грожђе, лагано натопљено врућом водом.
Посолите и кувајте још 10 минута, док се вегетациона вода не осуши.
Варијације овог рецепта са ескаролом
Есцароле са пињолима и сувим грожђем класичан је зимски прилог који се добро подмеће разним додацима. Испробајте неке од предложених у наставку!
- Срдела. Додајте неколико инћуна у уљу у почетно мешање, ваш прилог ће бити још укуснији
- Суве шљиве. Заменом султана са сувим шљивама добијате једнако уравнотежено и укусно јело
- Радиццхио . Неколико листова радича даће пријатан горко-слатки контраст
