Карфиол у уљу је врло једноставан резерват за припрему код куће који вам омогућава да ово поврће сачувате дуго времена. Овај рецепт је идеалан за оне који имају башту и зато имају на располагању велике количине овог поврћа. Као и код свих конзерви, припрема карфиола у уљу такође захтева неке основне мере предострожности како би се осигурало правилно конзервирање: стерилизација тегли, закисељавање састојака и пастеризација готових конзерви.
Нудимо вам основни рецепт карфиола у уљу, али знајте да се то може прилагодити на разне начине, почев од арома и зачина: на дну рецепта наћи ћете неке од наших предлога. Видели смо разно друго поврће у уљу, попут каранфилића белог лука и артичоке, чак и код карфиола посао је врло сличан.
Време припреме: 20 минута + времена пастеризације и стерилизације
Састојци за 4-5 тегли од 250 мл:
- 1,5 кг карфиола (чиста тежина)
- 600 мл воде
- 800 мл сирћета од белог вина са 6% киселости
- екстра девичанско маслиново уље по укусу
- Соли по укусу
- 25 зрна црног бибера
Сезоналност : зимски рецепти
Јело : вегетаријански резерват
Након објашњења како узгајати карфиол, практично је потребно дати неке идеје за њихово кување, рецепата са овим поврћем је много, од сомота са шафраном до поврћа у тесту. Тегла са конзервама у уљу има предност што се може чувати месецима, доносећи карфиол на сто чак и ван сезоне.
Како припремити карфиол у уљу
Прво темељито оперите карфиол и поделите их на цветове мање или више исте величине (боље не премалене да би после кувања задржали конзистенцију).
Прокувајте воду и сирће, лагано посолите и додајте зрна бибера. Затим додајте карфиол, неколико по један, и бланширајте их 2 минута. Оцедите их и пустите да се потпуно осуше.
Карфиол поделите у претходно стерилисане тегле, ако желите, додајте оцеђено и суво зрно бибера. Прекријте екстрадјевичанским маслиновим уљем до једног центиметра од ивице. Затворите тегле са одстојницима и поклопцима, који су такође претходно стерилисани.
Затим пастеризирајте карфиол у уљу 20 минута од кључања. Пустите да се охлади у води, а затим проверите да ли је створен вакуум и да ниво уља није пао. Припремљену карфиол држите у уљу у остави.
Варијанте рецепта
Карфиол у уљу можете прилагодити ароматизирањем конзерви по укусу, имајући у виду да увек закиселите и пустите да се сваки састојак који користите потпуно осуши.
- Жалфија и ловоров лист . У конзерве можете додати неколико листова жалфије и ловора како бисте постигли укуснији укус.
- Ружичасти бибер. Можете заменити црни бибер ружичастим бибером, за ароматичнији и нежнији укус.
