Цитруси су одлични савезници у кухињи: драгоцени састојци који могу ароматизирати све предмете, од предјела до посластица. У традицији не недостаје ликера припремљених са кором: поред најпознатијег лимончела постоји и један направљен од мандарина, често зван мандаринетто. Ликер интензивне наранџасте боје, врло мирисан и слатког укуса; припремити га код куће врло је једноставно, само будите стрпљиви и сачекајте неколико недеља.
Користећи необрађене мандарине из наших биљака, приуштит ћемо си угодно сјећање на зиму сваки пут када отворимо боце ликер од мандарине припремљене рукама.
Рецепт је заиста једноставан: инфузија алкохола и кора мандарине, само кора поморанџе без белог дела. Тада вам треба право време за одмор, додавање сирупа воде и шећера, други одмор и воил: боце ликера спремне за дељење за столом или давање пријатељима и рођацима.
Време припреме: око 2 недеље одмора
Састојци за 500 мл ликера (приближно):
- 250 мл алкохола
- 4 необрађене мандарине
- 250 мл воде
- 200 г гранулираног шећера
Сезоналност : зимски рецепти
Јело : ликер
Како припремити ликер од мандарине
Мандарине ољуштите, уклањајући ножем бели део изнутра. Ликер се мора правити са поморанџином кором клементине, док је бела горка и непријатна, па би уништила арому. Једном када су коре огребане, улијте их у алкохол и пустите да се одмарају у мраку око недељу дана, с времена на време протресући посуду.
После овог времена, филтрирајте алкохол и сипајте га у стаклену боцу помоћу левка и чисте крпе или газе. Додајте сируп, једном охлађен, воде и шећера: припремите га загревањем воде и шећера на лаганој ватри док не прокључа и добро промешајте. Протресите бочицу и оставите ликер да се одмори још отприлике недељу дана. У овом тренутку рецепт је готов, као што сте прочитали, све је врло једноставно.
Варијације класичног рецепта за ликер
Бројни су састојци и ароме које можемо додати нашем домаћем ликеру од мандарине. Ево неколико примера, а затим можете ослободити своју креативност припремајући увек различите духове и експериментишући са новим укусима.
- Цимет . Мацерирајте штапић цимета са корама мандарине како би препарат добио слаткаст и зачињен укус.
- Мед. Покушајте да део шећера замените багремовим или дивљим цвећем.
