Кромпир је кртола пореклом из Централне Америке, коју су Инке већ култивисале и одабрале, због свог порекла назива се америчким кромпиром, али и слатким кромпиром, по укусу који је много слађи од обичног кромпира и мало подсећа 'укус кестена.
Међутим, назив „кромпир“ се неправилно приписује овој биљци, која није сорта кромпира, већ је потпуно друга култура која припада другој ботаничкој породици. Биљка батата (Ипомеа бататас) у ствари припада породици цонволвулацеае и има велике сличности са кромпиром само на гомољу.
То је биљка којој је потребна умерена клима и која има прилично дуг циклус узгоја, тако да није погодна за планинска или посебно хладна подручја, али се плаши и суше, па тамо где је лето веома сушно морате бити опрезни. Поред ових климатских потреба, врло је једноставно за обрађивање и може се успешно и на задовољавајући начин уградити у кућни врт. Нема много непријатеља у погледу инсеката и болести, због чега се савршено уклапа у органску пољопривреду.
Карактеристике биљке
Амерички кромпир је кртола, али у стварности би било исправније рећи гомољаст корен који достиже добру величину и који углавном има жуту, црвену или љубичасту кору у зависности од сорте. Од гомољастих радикула који улазе у земљу и кроз тањи горњи део главе све је повезано са стабљиком биљке. Надземни део биљке карактерише дугачка пузајућа стабљика, величине од 1 до 4 метра, од које лишће полази од дугог петељке и у време цветања нека прелепа звона.
Како садити слатки кромпир
Амерички кромпир је једноставно садити, садња се врши постављањем гомоља директно на поље. Након што сте проверили да ли имате одговарајуће климатске и земљишне услове, оплодили и обрађивали земљу, можете започети са обрађивањем.
Чак и ако биљка такође може да се размножава резницама, боље је започети од гомоља да га посадите. Добијање кромпира неће бити тешко, купујући га од добро опскрбљеног воћа и поврћа, једном стављеном у башту, биће довољно да се мало чува за семе од једне до следеће године.
Период имплантације
Гомољи батата клијају на температурама вишим од 15 степени, па време садње треба одабрати према вашој климатској зони прилагођавањем овој индикацији. Када термометар остане стабилан изнад 15 и не постоји ризик од ноћних мразева, можемо да наставимо са сетвом батата. Ови климатски услови су углавном марта или априла, није препоручљиво одлагати садњу превише, јер америчком кромпиру треба 5 до 6 месеци да стигне до жетве.
Погодно земљиште и припрема тла
Будући да је гомољасти ризом, идеално земљиште мора бити:
- Рахло и не каменито , мало тежи да се збије, како не би ометало отицање гомоља.
- Испуштање воде, избегавање стагнације воде која може изазвати болести.
- Богата органским супстанцама , што чини структуру тла меком и побољшава њену способност да остане влажна.
- У просеку богата хранљивим елементима , посебно калијумом, корисним за формирање гомоља и одговорним за слатки укус јам.
Узгајивач ће тада морати добро да се потруди са лепим ископавањем и евентуално унесе неке органске измене. Идеално је користити компост или зрели стајњак. Мало пепела може биљци дати добродошао вишак калијума.
Како се сеју
Садња се одвија на сличан начин као код кромпира или копањем жлеба у који се одлаже гомољ. Дубина до које треба ставити амерички кромпир је око 10 цм.
Приликом садње слатког кромпира мора се узети у обзир да се биљка развија и до 4 метра дужине, због чега је препоручљиво држати добре размаке између једног и другог. Препоручљиво је правити редове удаљене 70 цм, постављајући кртолу на отприлике сваких 40 цм дуж реда.
Операције узгоја америчког кромпира
Спонтано биље. Будући да је пузајућа биљка, добро је одржавати гредицу обрађену јамом чистом од корова, уз редовне интервенције корова. На крају можете смањити конкуренцију коришћењем малча или изградњом подигнутих носача који држе биљку пузање подигнуту са земље. Обе технике имају додатне предности: малчирање одржава земљу влажнијом, подизање стабљике боље спречава гљивичне болести.
Наводњавање . Батату је потребна вода у доброј количини, због чега је важно спречити исушивање тла практикујући често и редовно заливање по потреби, посебно у летњим месецима.
Берба слатког кромпира
Време бербе зависи од усевног циклуса одабране сорте, генерално говорећи око 5 месеци од тренутка садње поврћа. Међутим, посматрајући биљку која постаје жута имамо добар сигнал да препознамо када дође право време. Метода бербе је иста као код кромпира или артичоке из јерузалема: препоручљиво је узети виљушку за копање и отворити земљу у близини биљака, „откривајући“ кртоле присутне у земљи.
Кулинарска употреба и очување
Након бербе слатког кромпира, можемо да га складиштимо на исти начин као и кромпир, имајући у виду да овој централноамеричкој биљци требају мало више температуре да би се одржала. Поред жетве можемо сачувати и неке мале кртоле које ћемо следеће године користити као семе.
У кухињи се кромпир може кувати тачно као класични кромпир: куван, у тигању, у рерни, пржен. Слатки укус овог гомоља може бити застрашујући ако није усклађен са другим укусима у рецепту, па је понекад вредно помешати га са традиционалним кромпиром да би га натопио.
