Како гајити тоскански црни купус | Повртњак за обрађивање

Црни купус је основни састојак тосканске кухиње , налазимо га у риболлити и у многим другим рецептима сељачке традиције. То је биљка из породице крсташица, прилично једноставна за култивацију, јер је отпорнија од многих других купуса на болести и мразеве.

Такође се назива и тоскански купус или црни кељ , због храпавости листова. Друга фенси локална имена су купус од палми и купус диносауруса.

Свој свој „црни“ атрибут дугује богатству хлорофила који одређује његову боју, поврће је богато благотворним својствима за тело и са много кулинарских намена, често подцењено елитном кухињом, али увек присутно у популарним рецептима таверни. Стога је вредно покушати узгајати овај укусни купус у башти.

Биљка црног купуса

Овај тоскански купус карактеришу управо велики копљасти листови, црне боје и булозне и храпаве површине. Црни купус у ботаници назива се Брассица олерацеа вар. ацепхала (или виридис). Израз „ацефалан“ дословно значи „без главе“, заправо црни купус не формира куглу као већина осталих купуса, већ подиже усправну стабљику с лишћем перјанице и достиже чак један метар висине. Ово постаје предност у погледу продуктивности у башти: поврће, уместо једног усева, наставља да производи током целог циклуса усева.

Због своје способности да издржи ниске температуре можемо га убројати међу зимско поврће и једна је од ретких вртних биљака које бујне усред хладне сезоне.

Тамо где се гаји црни купус

Црни купус је карактеристична култура Тоскане , заправо је распрострањено поврће, посебно у централној Италији, посебно дуж западне стране полуострва. Међутим, веома добро се гаји и на северу, јер је изразито рустична биљка.

Клима . Тоскански купус не пати од хладноће, а погодан је и за врло хладне зиме. Са својим густим булозним лишћем може да издржи и десет степени испод нуле. Чини се да мразови чак побољшавају квалитет листова, чинећи их хрскавим и укуснијим. Ова месингана врста воли вртове добро изложене сунцу, где најбоље може да развије свој богати фолијарни апарат.

Приземље. Што се тиче тла, то није нарочито захтевна хортикултурна биљка, али црни купус преферира прилично богата тла , па се у време садње препоручује подгађивање азотом како би се подстакао развој лишћа. Зрели стајњак , или компост, може бити у реду . Земља мора бити исушена и не превише сува, корисно је радити са претходним копањем.

Како и када сејати

Период сетве. Период сетве црног купуса је прилично широк, али варира у зависности од површине, може се сејати од априла до септембра . Да бисте избегли врућину летње баште за биљку, најбоље је да је посејете у гредице у јуну или јулу, пресађујући у септембру. Ако посејете у контејнер, трансплантација се одвија након отприлике месец и по дана.

Шеста имплантација. С обзиром на развој и висине и ширине црног купуса, између биљака мора бити минимално растојање од пола метра , а између редова треба да остане један метар.

Гајење тосканског купуса

Сузбијање корова . Корови се морају периодично држати под контролом, посебно када је биљка мала, уклањање корова окретањем земље такође је корисно за разбијање коре земље, чинећи је више одводном и кисеоничном. Природни малч може решити проблем корова уз знатну уштеду рада хортикултуриста.

Наводњавање. Овом купусу је драже да је земљиште увек влажно, ако то захтева клима, потребно је често мокро, али увек умереним количинама воде. Пре свега, мора се водити рачуна да се редовно залива у летњим месецима и када су саднице мале.

Малч. Малчирање је врло корисна техника за узгајање црног купуса, с једне стране вам омогућава да избегнете нежељени коров, с друге стране помаже у одржавању тла влажним и због тога смањује потребно наводњавање. Препоручује се употреба природних материјала као што су слама, матер (кукурузни скроб) или јута.

Плодоред. У органском врту је неопходно ротирати усеве, а не да се међу њима појављују биљке исте породице. Дакле, најбоље је да избегнете узгајање кеља на парцелама где је у последње 3 године било купуса, руколе или роткве. Плодоред усева служи за спречавање напада штеточина и биљних болести, као и за избегавање прекомерне експлоатације тла.

Збирка

Црни купус се бере узимањем целих листова, можете одабрати да сачекате да се сакупља биљка је потпуно формирана, лишавајући је свих листова, а затим је уклањајући са поља или сакупљајте на скалиран начин, углавном почевши од најнижих листова. Период бербе овог поврћа је јесен и зима, почев од октобра. Чини се да мраз побољшава његов кулинарски квалитет. Након жетве пожељно је тоскански купус скувати у року од неколико дана.

Болести и штеточине - непријатељи овог купуса

Црни купус је прилично отпорна биљка и није превише осетљива на болести и нападе инсеката, због чега је добра опција за оне који желе да органски расту и нису добро упознати са лековима који се могу користити. Ево главних недаћа које могу утицати на биљку:

Алтернариасис и пероноспора. Два проблема гљивичне природе манифестују се мрљама на листовима, тамнијим у случају алтернарије, светлијим у случају пероноспоре. Спречавају се ограничавањем стагнације добром припремом тла, могу их обуздати природни третмани одваром преслице. У случају напада, погођене биљке морају се одмах елиминисати како не би пренеле болест на друге.

Кила купуса. Типична болест брассица, услови у којима се јавља су влажност, вишак калијума у тлу и пХ киселине. Запажено је за деформисано отицање стопала биљке, како би се спречило потребно правилно управљање земљиштем током припреме и ђубрења.

Пепелница . Болест коју карактерише бела прашина на лишћу, то је гљива која се бори против преслице или натријум бикарбоната, нарочито у случају сумпора. Неугодно је на овом купусу јер напади оштрих листова црног купуса одмах уништавају жетву.

Инсекти који могу да утичу на црни купус су исти они који нападају и биљке других сорти купуса, углавном купус, купусову муву, лисне уши и алтицу. На листу узгоја купуса наћи ћете ове проблеме с релативним објашњењем.

Употреба у кувању и хранљиве особине

Како кувати кељ . Црни купус је поврће које се кува кувано, користи се пре свега у чорбама и минештрама, посебно га налазимо као основни састојак у рецепту тосканске риболлите. Кувано у шерпи, динстано или кувано, може бити одличан прилог уз месо или сиреве, ако желите оригинални додир, добро је кувано у соку од поморанџе. Сјецкајући га белим луком и орасима, добићете песто од црног купуса, који се може користити као зачин.

Корисна својства овог поврћа . Овај купус је врло богат хранљивим својствима и корисним супстанцама, како са становишта минерала (гвожђа, сумпора, калцијума, калијума, фосфора), тако и са витаминима (А, Ц, К), док је мало калорија. Због тога је корисна за дијете за мршављење. Позитивно делује на превенцију рака због антиоксиданата које садржи.