Међу разним поврћем које се може узгајати у башти , љута паприка је сигурно једна од најфасцинантнијих и њихов узгој фасцинира многе узгајиваче широм Италије.
Постоје стотине врста чили папричица, са различитим степеном зачињености . Колико је воће зачињено зависи од садржаја капсаицина, хемијског једињења које је природно присутно у плоду биљке паприке. Слатка паприка је она са врло малим садржајем ове супстанце, док се у овом чланку бавимо сортама са високим садржајем капсицина. За мерење колико је паприка љута користи се метрика која се назива скала Сковила .
Са становишта узгоја, паприку није нарочито тешко узгајати у башти, а може се држати и у саксијама , али захтевају неке мере предострожности приликом избора периода сетве . То је зато што су неке сорте биљке тропског порекла и у нашој клими преживе само током летњих месеци, да би то исправили, неки ентузијасти уживају у узгоју у затвореном .
Сорта: коју паприку узгајати
Пре него што почнемо да сејемо или садимо чили у башти, суочавамо се са врло занимљивим избором: које сорте чилија да узгајамо?
Могућности је небројено: постоји много сорти љуте паприке, које припадају 5 различитих врста на ботаничком нивоу:
- Цапсицум аннуум (којем припада већина сорти)
- Цапсицум баццатум (јужноамерички чили, породица аји)
- Цапсицум цхиненсе (врста најљуће паприке на свету, укључујући хабанеро)
- Цапсицум фрутесценс (чили са садницама, укључујући познати табаско)
- Цапсицум пубесценс (мексички чили попут рокота)
Можемо одабрати деликатне паприке, уравнотежене пикантности и пуно простора за укус (моји фаворити су јалапено и аји амарилло у овом смислу), одлучити се за националну славу (тј. Калабријску паприку, као што је диаволиццхио) или се упоредити са супер зачињеном паприком ( као што су нага морицх, хабанеро црвена савина, жетва каролине). Да би се сазнало колико је паприка љута, узима се у обзир резултат у СХУ (Сцовилле Хеат Унитс) , који мери зачињеност на основу садржаја капсаицина утврђеног Сцовилле скалом. Пре него што започнете са култивацијом, препоручујем продубљивање.
Илустрација Марина Фусари
Вишегодишње биљке или годишњи узгој
Многи не знају да је паприка вишегодишња , за разлику од многих вртних биљака које су углавном двогодишње. У Италији се, због климе која предвиђа хладну зиму, чили папричица често третира као једногодишња , па се сваке године посеје, дође се до жетве и потом уклоните биљку, знајући да се неће одупрети зими.
Они који у хладним месецима успеју да чувају чили папричицу могу да је узгајају као трајницу, избегавајући да је сваке године треба поново покретати сетвом и пресађивањем. Али припазите да температуре испод 12 степени биљци нанесу патњу, па у нашој клими хладан стакленик или покривач од нетканог текстила обично није довољан да презими биљку .
Где посадити чили
Можемо се одлучити за узгој паприке на отвореном пољу, у правим земљишним и климатским условима, или се одлучити за узгој у саксији, па чак и у затвореном са боксом за узгој. Ако одлучимо да биљку ставимо у контејнер, имамо могућност да изаберемо тло, а култивацијом изнутра контролишемо и климатске услове којима је биљка изложена.
Клима и земљиште неопходни за обраду поља
Приземље. Биљка паприка, баш као и паприка, захтева дренирано земљиште врло богато органском супстанцом , па је добро запамтити да је треба обилно оплодити пре садње, добро зрелим компостом и стајњаком. Чили преферира пХ вредност тла између 5,5 и 7 и добро се сналази у умерено песковитом супстрату .
Погодна клима . Генерално, биљке чили захтевају изврсно излагање сунцу и благе температуре , у зависности од сорте коју посејете постоје разлике, неке сорте боље подносе хладноћу, на пример рокото и аји амарилло и друге које уместо тога траже вруће, попут супер вруће жетелице Царолина и хабанера.
Узгајати чили у саксијама
Узгој чили паприке у саксијама савршен је за оне који немају повртњак и желе да ову биљку држе на тераси или балкону . Требали бисте одабрати разну љуту паприку која има тенденцију да формира малу биљку , тако да може бити добро унутар посуде. У сваком случају, величина лонца мора бити дискретна ( пречник 30 цм, дубина 30 цм ).
Саксија на дну мора имати дренажу која избегава стагнацију воде током наводњавања (на пример слој експандиране глине ) и мора се држати на сунчаном положају , примењују се климатски услови који су већ наведени када се говори о узгоју на пољу. Предност биљке у саксији је та што се она лакше поправља.
Поред уобичајених мера узгоја које ћемо објаснити у наставку како бисмо чували чилије у саксијама, морате се сетити и непрестаног залијевања, као и повремено ђубрење . Ограничени простор контејнера не дозвољава да имају сву воду и хранљиве ресурсе који омогућавају биљци да буде добро продуктивна у читавом усевном циклусу.
Више детаља можете пронаћи у чланку посвећеном гајењу чили паприке на балкону.
Паприка и чили
Узгајање у затвореном и кутија за узгој
Ако желимо да узгајамо паприку у кући, уз предност контроле сваког педоклиматског аспекта (дакле температуре, светлости, влажности, врсте тла), можете изградити одговарајућу кутију за узгој, која мора имати одговарајуће осветљење, систем грејања и вентилације. О томе сам боље причао у чланку о култивацији чилија у затвореном, иако признајем да нисам посебно страствен због тога јер ми је помало вештачки. Не бих се предао ни за шта на свету да бих ставио руке у баштенску земљу.
Како и када сејати чили
Важна карактеристика коју треба знати је да чили захтевају високе температуре да би клијали , око 25 степени .
Жељети да се сеје директно на њију подразумевало би индикативно чекање месеца маја (очигледно то онда зависи од бербе и географског подручја), али ризик је да биљка прекасно буде у стању да сазре плодове пре зиме, па много је боље сејати у загрејану гредицу .
Циљ је родити саднице између фебруара и марта, а затим их пресадити на поље у априлу или мају када су већ формиране.
Семе чилија има прилично круту спољну кожу, па није најлакше клијати, али свеједно није проблем, све док постоје прави услови (топлота и влага).
Три важна савета у садњи:
- Загрејати гредицу
- Узмите семенску купку камилице
- Процените употребу методе папирног пешкира
Ако желите сами да родите семе чили паприке, предлажем да прочитате наменски водич.
Сачувајте семе
Фото Симоне Гиролиметто
Нарочито узбудљива и прилично једноставна ствар је чување семена љуте паприке из године у годину. На овај начин своју култивацију можете учинити самодовољном и, пре свега, задржати сорте које вам се највише свиђају.
Постоје ентузијасти који „сакупљају“ и размењују семе бибера разних врста. Такође је корисно посветити одређени водич овој теми.
Припрема тла
Пре пресађивања биљке паприке, земљиште мора бити правилно припремљено, ово је веома важно за нашу хортикултурну културу да пронађе право окружење у коме ће се укоренити. Идеално је кретати се унапред, обрађујући башту најмање 10 дана пре трансплантације.
Ево корака које препоручујем:
- Дубоко копање , по могућности без окретања коријенске кугле (задржавајући тако слојеве тла).
- Оплодња . „Спонзорујем употребу правог, зрелог стајњака. Добра количина може бити 3-6 кг по квадратном метру, што делимично можемо заменити истом количином компоста. Ако желите да користите пелете, узмите у обзир десетину тежине (дакле 300-600 грама по метру). Такође је вредно ширити и друге обогаћујуће супстанце, на пример, литотамнијум. О теми оплодње можете сазнати више читајући пост посвећен начину оплодње љуте паприке.
- Окопавање . Рад мотике служи за оплемењивање површине, разбијање грудви у првих 5-10 цм. Док то радите, површински стајњак се такође уграђује у земљу.
- Раке ворк. Гвозденим грабљама прелазимо на поравнавање површине.
Пресадити саднице
Без обзира да ли сте сами посејали чили, или купили готове саднице, стижете у време трансплантације, која се обично одвија у месецима мају или априлу , у сваком случају када смо сигурни да хладних повратка неће бити. .
Препоручујем да садницу оставите на отвореном још увек у саксији један или два дана како би се омогућила клима . Затим прелазимо на њихово садњу у башти тако што ћемо ископати малу рупу и поново их ставити у земљани хлеб (погледајте објашњење о томе како пресађивати поврће).
Мало хумуса глисте у рупи олакшава корење и смањује шок трансплантације.
Растојање између садница зависи од одабране сорте, индикативно можемо задржати 50 цм између једне и друге биљке, шеста садња која се увећава ако је реч о биљкама које теже да се пуно развијају, као што је класични табаско, или које треба затегнути за више патуљастих сорти, као што је преријска ватра.
Рад на култивацији
После садње паприке треба да је имате, избегавајући недостатак воде, по потреби обезбедите појачање оплодње, чишћење цветњака и одбрану биљака од патологија и паразита.
Подржавајући тутори
Биљка чили папричице је прилично робусна, па се може узгајати и без употребе апаратића , али у неким случајевима (на пример тамо где је изложено ветру) корисна је потпорна шипка.
Сузбијање корова
Током читавог живота биљке добра је пракса да пакет намењен чилију буде чист од спонтаних биљака . Не смемо то чинити манијакално: паприка је прелепи вертикални грм који се не плаши конкуренције ситног биља, али не сме се дозволити прекомерно вегетативно раскошност корова да нам украде ресурсе из усева.
Добра стратегија за уштеду времена и труда је малчирање , покривајући површину око биљака крпом или још бољом сламом.
Наводњавање и ђубрење
Током циклуса усева, љута папричица не би требало да буде сува. Због тога је корисно наводњавање по потреби , одржавајући тло мало влажним. Препоруке су да се избегава вишак воде и не мокри листови. Током фазе плодања потреба за водом је већа, као и када су биљке тек пресађене.
Повремени додатак ђубрива је такође добродошао, можемо да раширимо неколико шака пелетираног стајњака или измета , али и да извршимо оплодњу мацератом коприве или мацератом гавежа .
За најзахтевније постоје посебна ђубрива за љуту паприку , али препоручујем да проверите да ли су то производи дозвољени у органској пољопривреди, избегавајући употребу хемикалија у башти.
Орезати чили
Током вишегодишњег узгоја чилија корисно је правити резове за обрезивање, који могу регулирати биљку и одржавати је уредном и продуктивном, то није захтеван посао, углавном укључује неко једноставно сечење и могуће обрезивање грана. Најбоље је то радити зими или рано у пролеће. Апстрактно разговарати о резидби никада није лако јер се ради о операцијама које треба процењивати биљка по биљка, а колико треба посећи такође зависи од сорте.
Циљеви орезивања су пре свега чишћење (уклањање болесних, сувих или оштећених грана са хладноће) и одабир мало да се гарантује осветљење биљке и циркулација ваздуха између грана (посебно уклањање грана под првим чвором бифуркација).
Биолошка одбрана од болести
Током узгоја такође је важно бранити паприку од проблема који могу настати услед патогена. Међу болестима, паприка је посебно изложена проблемима гљивичне природе, који се манифестују браонкастим мрљама на лишћу, некрозама и трулежи.
Међу најчешћим проблемима спомињемо фусаријум, вертикилијум, алтернарију и пероноспору .
Без детаљног описивања болести по болестима, важно је препознати када је биљка чили паприке болесна и на време интервенисати уклањањем погођених делова и евентуалним лечењем бакарним производима (дозвољено у органској пољопривреди). Поред њих помињемо и пепелницу, препознатљиву по томе што на листовима манифестује белу прашњаву патину, у поређењу са третманима на бази калијум бикарбоната, у озбиљнијим случајевима сумпора.
За одбрану паприке од болести под органским узгојем најважнија је превенција :
- Извршите плодоред , избегавајући узгајање паприке неколико година заредом на истом земљишту. Боље је не пратити друге соланацее са паприком (кромпир, парадајз, патлиџани).
- Добро обрадите земљиште , осигуравајући одвод кишнице и наводњавање.
- Не претерујте са оплодњама , која ослабљују биљна ткива.
- Не прекомерно заливајте, стварајући у земљи прекомерну влагу и стагнацију.
- Обрежите по потреби , да бисте одржали осветљену и прозрачну надстрешницу са одређеним проређивањем где је потребно.
- Повремено дистрибуирајте мацерате преслице или третмане прополисом који имају јачајући ефекат.
Физиопатије
Поред болести, постоје и проблеми због неповољне климе или недостатка хранљивих састојака, који не зависе од патогена. Ево најчешћих патологија љуте паприке:
- Опарирање воћа . Јако сунце током лета може да опржи воће, узрокујући да кожа поцрни. Проблем можемо решити сенчењем мрежа или прскањем заштитних стена у праху.
- Лист жути. Разлог томе може бити недостатак одређеног микроелемента или аномална пХ вредност тла. Препоручујем да прво измерите пХ, а затим ђубриво брзо упијајућим ђубривом.
- Баци мало цвећа. Кад цвеће опадне без плода, то је велики проблем, ако се не реши, изгубићете жетву. Узрок могу бити неравнотежа хранљивих састојака, превише топлоте, недостатак воде или касни мразеви, обично ноћу.
Штетни инсекти
Најчешћи паразитски инсекти које можемо срести приликом гајења чилија су:
- Лисне уши.
- Црвени паук.
- Бела мува.
- Кукурузни бушотин.
Колекција чилија
Разумевање када брати чили је једноставно: можемо се ослонити на боју коре која мора бити уједначена. Ако мало незрелу паприку преполовимо, на плаценти можемо видети зеленкасту боју (унутрашњи део који повезује семе).
Време сазревања варира у зависности од сорте, цапсицум аннум су углавном паприке са најкраћим циклусом, док су егзотичне сорте често спорије. У сваком случају, од постављања цвета до потпуног сазревања плода, биљка може потрајати најмање месец дана, за многе сорте 45 дана.
Неке сорте паприке су врло продуктивне и када је у питању берба, нађете се са количином чилија која премашује ваше непосредне потребе за кувањем. Ево неколико идеја за складиштење и употребу:
- Замрзните чили.
- Осушите чили.
- Пуњена паприка у тегли.
- Зачинско уље.
- Џем од чилија.
