Кад узгој артичоке даје поврће, велико је задовољство, пошто је тешко описати задовољство посматрања настанка великог цвета на врху биљке, брања и кувања изврсног поврћа из властитог врта.
Јестиви део ове биљке (Цинара сцолимус) је цветни пупољак или цветна глава , па поврће које ботанички називамо артичока није плод већ цвет, који се узима из врта када је још увек затворен.
Да бисте у потпуности могли уживати у својим артичокама, важно је одабрати прави тренутак за узимање цветне главице , избегавајући да се њени врхови отворе и постану претврди и трновити. Дакле, хајде да сазнамо када и како се бере како би се добила артичока највишег квалитета.
Период сакупљања
Тренутак у којем артичока стиже у бербу је променљив: зависи од сорти и од климатских услова. Индикативно је да је сезонска сезона септембар октобар (јесенске сорте) или од краја фебруара и пролеће (пролећне сорте) . Јесен артичока није погодна за узгој у хладним подручјима, па је пролећна берба углавном чешћа.
То су биљке са постепеном бербом , поље артичоке производи се постепено током свог корисног периода. Прво поврће које се формира је најквалитетније, на врху стабљике.
Производња артичоке
Као што је већ поменуто, биљка артичока узгаја се да би прихватила цветну главицу, то је вишегодишња врста која обично производи почев од друге године садње артичоке.
Добро успостављена биљка емитује неколико грана са стабљике, број варира у зависности од сорте и услова гајења, а пошто свака грана даје вршну цветну главицу, продуктивност усева зависи од тога. На врху стабљике формира се најбоља артичока , која је први избор. Артичоке на врху главних грана су други избор, који у сваком случају представљају поврће одличног квалитета. Артичоке трећег избора такође се формирају на секундарним гранама, погодним за израду конзерви у уљу.
Артичока од стабљике производи само једну артичоку првог избора и десетак артичока другог избора током целе сезоне. С обзиром на простор који заузима, сигурно није нарочито плодно поврће.
Када сакупљати цветну главицу
За бербу морате одабрати право време и важно је свакодневно проверавати биљку: цветна глава мора достићи праву величину и имати врхове и даље затворене . Оставити на биљци значи видети отворене врхове који би представљали латице и узроковали очвршћавање поврћа. Кад се пупољак отвори, бодљикаве латице постаће влакнасте и тврде, непријатне за јело.
Апексна цвет глава први избор је први да произведе , а затим постепено имаћете постепено жетву других мањих артичоке.
Како се сакупља
Операција бербе је врло једноставна, оштрим ножем или маказом стабљика се одсече на око 5-10 цм удаљености од цветне главе . Будући да је артичока бодљикава, морате бити опрезни и користити рукавице, а остављање дела стабљике причвршћеног за поврће биће лакше узети.
Чувајте артичоке
Након жетве, цветне главице треба држати хладне, идеално у фрижидеру. Не трају дуго и треба их потрошити у року од 7-10 дана. Постоји много занимљивих рецепата са овим поврћем, које можете направити у рерни или на тигању као прилог, пуњени да бисте добили главно јело. Одличан рецепт је онај супе од артичоке.
Ако желимо да артичоке задржимо дуже, можемо одлучити да их замрзнемо. Боље је да их прво кувате и такође пошкропите лимуновим соком, како би били што бољи. У замрзивачу се смрзнуте артичоке могу чувати годину дана и стога нам омогућавају да их имамо на располагању до жетве следеће године.
Коначно, ово поврће се такође може конзервирати у теглама, чинећи га у уљу или киселој киселини. Очигледно је, из практичних разлога, овај препарат најбоље резервисан за мање артичоке. Детаљно смо објаснили како се артичоке у уљу безбедно праве, избегавајући стварање ботокса и друге проблеме.
Да ли је овај чланак био од помоћи? Можете оставити коментар са мишљењем, саветом, питањима или другим, повратне информације су увек лепе.
Да бисте остали у контакту, можете се претплатити на билтен или пратити Орто Да Цолтиваре на Инстаграму и фацебооку.