Кале или "Кале" је предиван поврће из породице купусњача, или крсташица. Дуго је био препуштен забораву, а последњих година поново се вратио у моду, толико да се због својих својстава сада сматра „супер храном“.
Страно име, које данас такође користимо, не би требало да нас натера да размишљамо о егзотичном поврћу, већ је поврће савршено погодно за узгој у Италији , а може се лако гајити у домаћим вртовима методама органског узгоја. Такође се може назвати ланцинато купусом, а у Апулији је познат као „цоле риззе“.
Изглед коврџавог кеља сличан је оном код црног тосканског кеља: будући да овај не формира компактну куглу попут купуса и капице, већ перјаницу лишћа коју носи усправна стабљика, која се растом развија у висину настављајући се да емитују нову вегетацију. Листови се, међутим, разликују од листова црног купуса, немају типично мехуриће, али на ивицама постају врло коврџави .
Па да видимо које су специфичне потребе ове биљке и како је ефикасно узгајати у нашој башти .
Тамо где се може гајити
Клима . Кељ је толерантан на ниске температуре, па га зато можемо убројити међу јесенско-зимско поврће , посебно међу оне које се могу убрати и усред зиме за прављење чорби. Међутим, постоји неколико сорти кеља, од којих су неке погодније за пролећно-летњу култивацију, друге за јесенско-зимску култивацију, у овом случају са трансплантацијом садница која се мора одвијати лети. Бољом организацијом сетве и пресађивања моћи ћемо да имамо листове кеља за бербу током већег дела године .
Приземље . Биљка је прилично прилагодљива природи тла која је домаћин, али свакако захтева добру дренажу , добијену дубоким радом, боље ако се ради досадном виљушком. Што се тиче прехрамбених потреба, оно жели добру залиху органских супстанци, па су добродошли зрели компост или стајњак као побољшивачи тла и неколико шака других природних, минералних или органских ђубрива.
Сетва кеља
Сјетва коврџавог кеља одвија се у гредице , почевши од врло ситних и заобљених сјеменки, сличних онима код осталих брассица. Ако смо и даље неискусни у узгоју, можемо почети са готовим садницама које су у расадницима и одмах кренути са трансплантацијом. Самопроизводња садница у стакленику остаје веома задовољавајући избор и не само начин уштеде новца, већ претпоставља могућност да се саднице држе на оку готово свакодневно, па се мора проценити.
За сетву кеља наставите као и за остале биљке, користећи одговарајуће посуде и добро мекано земљиште . Ако се више биљака роди заједно, неопходно је наставити са поновним достављањем и раздвојити их, како би их натерали да расту у одвојеним блоковима земље, тако да буду робусне.
Период сетве
У периоди машине за саднице су исти важи за друге купуса , са првим сетву садница у стакленику од фебруара до последњег ка јула. Разграничавањем сетве и пажљивим планирањем простора врта, кељ је могуће имати готово целу годину.
Како садити садницу
Када саднице достигну праву висину, приближно 12-15 цм , као и за остале купусњаче, спремне су за пресађивање . Препоручљиво је не продужавати боравак садница у контејнеру након ове фазе, јер би могле патити од недовољног тла и дати прве знаке жућења, а затим показати потешкоће у укорењивању.
Распоред садње . За пресађивање одржавају се размаци од око 40 цм између једне биљке и друге , задржавајући мало више простора између редова, барем да би се могло проћи усред окопавања.
Како се узгаја кељ
После трансплантације мораћемо да посветимо неку негу узгајања биљкама кеља, сличну оној неопходној за остале купусњаче. Кељ није нарочито тешко управљати биљком у органском врту.
Кељ можемо узгајати и на балкону , ако немамо башту у земљи, важно је одабрати лонац одговарајуће величине за развој корена.
Колико заливати
Када су саднице мале, заливање мора бити често, али све такође зависи од сезоне и периода трансплантације: саднице пресађене у лето морају да добију воду најмање сваки други дан. Када биљке почну да расту, наводњавање се може смањити, али увек контролишући време и влажност тла.
У сваком случају, систем наводњавања кап по кап је увек користан за наводњавање без дуготрајног трошења и трошења воде.
Сузбијање корова
Ако гајимо држећи земљу голим или без малчирања, мораћемо да одржавамо простор чистим од корова који ће неизбежно настати.
Између редова можемо користити класичну мотику, или још боље трозубац који земљу коровом оксидира и уклања биљке када су још увек врло мале. Трава која расте непосредно уз саднице мора се ручно откинути како не би дошло до оштећења коријена или огрлице поврћа ножевима алата.
Застираче је велики еколошки систем сузбијање траве корова, који такође помаже да задржи влажност земљишта и на тај начин смањити интервенције за наводњавање. Можемо малчирати сламом или сеном , постављајући их у слојеве високе око 10 цм након пресађивања садница. Ако више волимо црне плахте , морамо их раширити и избушити пре пресађивања.
Ротације усева
Као и код свих осталих врста, и кељ се мора узгајати по пажљивом распореду ротације . С обзиром на то да је брассицацеа, не сме се вратити на исту парцелу пре него што прођу 3 циклуса усева врста које припадају другим породицама поврћа.
Стога морамо имати на уму да рукола и ротквице такође припадају породици брассицацеае или цруцифероус , различитог изгледа од купуса, али и даље њихови рођаци.
Биолошка одбрана од болести и штетних инсеката
Невоље на које погађа кељ су исте које погађају и остале купусњаче, а што се тиче паразитских инсеката, продубили смо у посту о инсектима штетним за купусњаче. Поред инсеката, гљивичне болести могу оштетити и усев. Генерално, вежбање ротација и брига о биодиверзитету у башти увек је одличан начин за спречавање свих проблема органске баште, у наставку описујемо најчешће.
Главне болести кеља:
- Алтернариасис. То је гљивична патологија која доводи до симптома на листовима у облику многих пега и широког порумењивања, а погодују јој кишне сезоне. Као превентивна мера, увек је препоручљиво третирати биљке кеља погођене алтернаријом екстрактима преслице или одваром и поштовати ротације, као и брзо уклонити погођене листове и не остављати их да се распадају на тлу, како би се спречило очување гљивица.
- Пероноспора . Гљива пероноспоре купуса напада углавном младе биљке тако што их убија, док ако нападне оне које су се већ развиле узрокује тамне мрље на листовима омеђене лиснатим жилама. Горе наведене мере предострожности такође спречавају ову недаћу.
Паразитски инсекти:
- Стјенице . Црвена црвена стјеница и азијска стјеница годинама су права пошаст за разне купусњаче. Морате их стално уклањати ручно и уклањати чим се пронађу и покушати уклонити разблаженим сапуном и екстрактима коприве, али до данас нема заиста ефикасних еколошких производа.
- Лисне уши. Уши се налазе у густим колонијама на лишћу и изданцима кеља, где остављају лепљиву медену росу и деформишу ткиво. Ако се не користе агресивни инсектициди, бубамаре или други инсекти стижу у животну средину да би их плијенили. Такође их можемо уклонити екстрактима коприве, белог лука и чилија или третирати разблаженим сапуном како бисмо их ефикасно победили.
- Купус. Гусенице купуса прождиру листове купуса до ребара, а будући да су врло велике, можемо их углавном ручно елиминисати. Међутим, ако имамо много биљака, препоручљиво је направити третман на бази Бациллус тхурингиенсис, који важи и против ноктурна и других штетних мољаца.
- Алтицхе. Инћуни или млевене буве су мали, сјајни црни инсекти који једу лишће кеља остављајући их пуне рупа. Ако су напади доследни, могу се лечити природним бухачем.
- Купус Алеиродиде . Кељ може погодити врста беле муве (Алеиродес пролетелла) способна да изведе неколико генерација годишње заразујући доње странице листова. У случају јаких напада белих мушица можемо лечити Азадирацхтин (уље од неема).
- Купусна мува. Купусова мува је подли инсект, јер полаже јаја на овратник биљака, а ларве почињу да прождиру корење, због чега биљка вене. У органској пољопривреди је тешко третирати овог инсекта јер се геодисинфестанси, производи који делују у земљишту, не користе, па је неопходно да погођене биљке уклоните и уништите што је пре могуће.
Сакупите кељ
Сакупљање кеља почиње око 70 дана након пресађивања , али стварно време такође много зависи од сезонског тренда. Берба почиње са најудаљенијих листова , а бирање нежних за сирову конзумацију у салатама (поврће је врло богато витамином Ц, јести га сирово врло је згодно).
Ако се апикални изданак поштује, без прелива може дуго расти и, баш као и црни купус, провести целу зиму док цветање не почне на пролеће. На пролеће ће тада прве саднице посејане у фебруару већ бити на терену и на тај начин кељ можемо имати готово током целе године.
Употреба и хранљиве особине
Ово ново богатство кеља захваљује својој доброти, свестраности у кулинарским препаратима и пре свега нутритивним својствима која га чине веома здравим када се конзумира сиров и куван. Биљка је врло богата фолном киселином и минералним солима попут магнезијума, гвожђа, калијума, мангана , а такође и разним антиоксидантима, влакнима, омега 3 и витаминима , па њена конзумација доприноси добром здрављу.
У кухињи можемо да конзумирамо сирови или кувани кељ , у различитим препаратима, од прилога, екстраката, супа и још много тога. Кува се сотирано, кувано или на пари. Кељ такође можемо користити за прављење врсте пестоа од босиљка, за одевање тестенина. Занимљив начин да понудите кељ су сушени чипс од кеља , здрава и укусна грицкалица која је данас веома модерна.
Украсни купус
Постоји неколико сорти коврџававог кеља, најприкладнији за украсну употребу углавном имају мале димензије и чине уређену биљку. На различите сорте кале такође могу да се разликују по боји и зато смо пронаћи неке са зеленим листовима и других са љубичастим лишће, мање-више исте боје као љубичасте купуса. Декоративна вредност ове биљке је далеко од занемарљив, и омогућава нам да би повртњак више угодне оку и да улепшате култивисаног балкон. Постоје чак и сорте коврџавог кеља које се држе као украсне, а комбинацијом зелених и љубичастих биљака можете добити врло лепе хроматске игре у башти.
