За оне који обрађују породични врт врло је корисно научити како сакупљати салату према техници муже .
Обично се салата бере резањем или узимањем целе биљке. У првом случају, сви листови се сакупљају, одсецајући их одмах изнад огрлице. Да би се добио нови род, очекује се да поново нарасте. С друге стране, за салате од главе уклања се цела биљка и она се затим мора поново посејати.
Мужња је, с друге стране, начин сакупљања биљке с поштовањем: ограничена је на узимање само неколико листова. Израз „мужња“, позајмљен са фарме, значи да се непрестано узима лишће: баш као што се крава свакодневно муже, биљка салате такође може континуирано производити . Ова врста бербе може се применити на салате (есцароле, зелена салата, цикорија, …), али и на мноштво другог лиснатог поврћа попут репе, спанаћа, црног купуса .
Како се врши мужња
Мужња је врло једноставна : уместо да се пресече цео ваздушни део биљке, уклања се само неколико листова , које такође можемо деликатно уклонити руком. Најбоље је започети од најекстернијих или базалних листова , који су највећи, а уједно и најједноставнији за брање.
С друге стране, централно срце биљке је важно да остане нетакнуто како би се усјев могао наставити са производњом. Ако посејемо добар број садница, можемо бити задовољни уклањањем једног или два листа са сваког.
Једноставније него рећи, Алессандро Монтелли, из своје баште Ентелекиа, показује нам ово дело на видео снимку . Користим прилику да препоручим његов ИоуТубе канал, где тачно документује своје синергијске методе пољопривреде.
Мужња се не сме вршити на премладим биљкама: боље је сачекати док не буде довољно снаге да се може приуштити губитак неких листова. Да би салата увек била на располагању када дође време за мужњу, добро је започети сетву нових биљака .
Предности ове технике
Берба муже је посебно занимљива техника за кућну башту , с обзиром на то да је за задовољење породичне потребе боље имати мале количине свежег поврћа сваког дана, а не велику жетву концентрисану у једном тренутку. Мање погодно за велике производње, где време потребно за бербу постаје економски неодрживо.
У предности ове методе су више од једног.
- Брзо претовар и стална производња. Чак и ако се са сваке биљке сакупи само неколико листова, мужња омогућава континуирану бербу.
- Здравље биљака . Укупни рез слаби биљку, често је поновни раст мањи од претходне главице. Даље, када се пресече, стварају се раздеротине које фаворизују гљивичне болести.
- Садрже величину главе. Чињеница да непрестано беремо најудаљеније лишће омогућава да величина грудве буде ограничена, тако да грмље можемо посејати ближе.
- Мање отпада . Временом се спољни листови спуштају према земљи, често пропадају и због тога се одбацују. Стална интервенција мужње избегава овај отпад.
Видео и фотографије Алессандро Монтелли (башта Цампомадре и Ентелекиа)
