Ако имате повртњак, сигурно ћете имати бројне и мирисне ароматичне биљке самопроизведене производње. Осим што их користе за ароматизирање ваших рецепата, многи од њих могу се користити за стварање изврсних ликера, идеалних за пиће на крају оброка као дигестив.
Међу њима је и ловоров ликер, мирисни и врло ароматични алкохол, који се одликује интензивном зеленом бојом врло сличном маслиновом уљу. Онима који имају биљку ловора, ако не и живицу, неће недостајати сировина за производњу овог жестоког пића.
Ловор од ликера, познат и као „алорино“, врло је једноставан за прављење, потребно је само мало стрпљења и времена за почетну инфузију. Будући да сте веома осетљиви на светлост, неопходно је да је држите у мраку: из тог разлога, када је спремно, препоручљиво је боце обложити фолијом. У супротном, ловоров ликер ће тежити стварању ружних остатака, што међутим неће променити укус.
Време припреме: 2 недеље + 1 месец одмора
Састојци за 1 литар:
- 500 мл 95% алкохола
- 600 мл воде
- 400 г шећера
- 25 ловорових листова
Сезонскост : рецепт доступан током целе године
Јело : ликер, вегетаријански
Како припремити ликер од ловора
Да бисте припремили овај дигестивни ликер, прво добро исперите и осушите ловоров лист, а затим га морате ставити у стаклену теглу са алкохолом, по могућности заштићену од директне светлости. Оставите да се лишће инфузира у алкохолу 2 недеље, повремено мешајући.
После времена одмора припремите шећерни сируп који ће се користити за разблаживање ликера: ставите воду и шећер у шерпу и пустите да прокључа да се створи сируп. Затим искључите и пустите да се потпуно охлади.
Кад је сируп хладан, додајте алкохол, водећи рачуна да га врло добро филтрирате како бисте уклонили остатке лишћа.
Флаша и поклопац фолијом или на неки други начин како би се избегло излагање светлости. У овом тренутку ликер је практично спреман, пустите да ловор одмори 3-4 недеље пре дегустације.
Варијације класичног рецепта ловоровог листа
Ловор од ликера је врло једноставан рецепт, али се лако може прилагодити интензитету укуса, слаткоћи и садржају алкохола.
- Мање-више алкохолно . Садржај алкохола у ликеру можете променити по свом укусу тако што ћете прегледати пропорције воде и шећера како би био више или мање јак.
- Интензиван укус. Ликер можете да направите са мање или више интензивним укусом променом броја употребљених ловорових листова или смањењем и повећањем почетног времена инфузије (увек узмите у обзир да ловоров лист треба оставити најмање недељу дана).
