Супа од артичоке је једноставно прво јело нежног укуса, идеално за хладне пролећне вечери. Ово је једноставан рецепт који вам омогућава да искористите и мање племените делове артичоке, попут стабљика, смањујући тако отпад у кухињи.
С обзиром на његов врло особен и префињен укус, за боље уживање у артичоки важно је да је кувате на најједноставнији могући начин: каранфилић белог лука, неколико листова босиљка и гомилу першуна. Три једноставне ароме које засигурно можете покупити у својој башти све су што вам требају да бисте овом баршуну дали уравнотежен укус и заиста јединствени мирис.
Ако имате обиље артичоке, ову крему можете припремити у великим количинама и замрзнути да буде доступна када то највише желите.
Време припреме: 45 минута
Састојци за 4 особе:
- 250 г кромпира
- 4 артичоке (400 г јестивог дела)
- 1 каранфилић белог лука
- 1,2 л воде
- 3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
- неколико листова босиљка
- 1 свежањ першуна
- Сол и бибер по укусу
Сезоналност : пролећни рецепти
Јело : супе, топли први течајеви, вегетаријански и вегански први течајеви
Како припремити супу од артичоке
Први корак рецепта је чишћење артичоке, пре него што то учините, припремите посуду са водом и неколико капи лимуновог сока: користиће се за натапање артичока док их чистите, избегавајући да поцрне.
Артичоке очистите уклањањем најозбиљнијих и најпримастијих листова и најжишчавијих делова стабљике, љуштећи онај нежни који се може безбедно конзумирати. Поделите сваку артичоку на четири клина и уклоните унутрашњу браду. Очишћене артичоке намочите у киселој води.
Након припреме артичоке, ољуштите кромпир и исеците га на грубе комаде. Кромпир је важан како би крема од артичоке добила праву конзистенцију.
У велику шерпу ставите уље заједно са ољуштеним каранфилом белог лука лишеном унутрашње клице. Пирјајте 2-3 минута, а затим додајте артичоке и кромпир и зачините кувањем још 4 минута. Додајте воду и покријте поклопцем, доводећи до кључања.
Солите умерено и кувајте будућу супу 30 минута, процењујући кување виљушком. Чим се поврће скува, искључите ватру и уклоните део воде за кухање, држећи је по страни. Додајте босиљак и першун и врло добро блендајте потапајућим блендером док не добијете глатку крему. Зачините сољу и бибером по укусу.
Ако је крема прегуста, користите одвојену воду за кухање како бисте креми од артичоке дали густину коју волите.
Варијанте рецепта
Тражење нових варијација рецепата омогућава вам откривање нових укуса и варирање ваше прехране. Супа од артичоке може се персонализовати додавањем зачина како би се добио оригиналнији и посебнији укус, или се може послужити са хрскавим домаћим крутонима.
- Куркума или бадеми . Ову супу од артичоке можете учинити посебнијом додавањем кашичице праха куркуме након што све блендате, или додавањем исечених препечених бадема.
- Са препеченим крутонима. Супу послужите у пратњи домаћих крутона: хлеб исеците на коцкице и пошкропите га капљицама екстра девичанског маслиновог уља, соли и бибера; кувајте их 10 минута на 180 ° Ц или их динстајте у тигању неколико минута.
