Пролеће нам даје укусно поврће у башти, укључујући репу или ребарца. Можемо их довести на сто једноставним кувањем и зачином са прстохватом соли и уља, али ако додате неколико минута кувања у поређењу са једноставним кључањем, добијате укусан прилог. Овај рецепт вам омогућава да обале произведене у башти користите у укусној и брзој припреми: жилава репа динстана на тигању.
Ово јело можете да припремите само са унутрашњим и нежнијим листовима или да користите и спољне, са већим делом хрскаво белог ребра: изаберите према свом укусу.
За живописну и сценографску верзију жилаве репе пирјане у тигању можете користити репу са обојеним ребрима: на овај начин ћете на трпезу изнети не само укус пролећног повртњака, већ и његове боје.
Време припреме: 30 минута
Састојци за 4 особе:
- 400 г цвекле
- 120 г полутврдог сира (нпр. Асиаго, фонтина)
- 1 каранфилић белог лука
- сол, екстра девичанско маслиново уље
Сезоналност : пролећни рецепти, летњи рецепти
Јело : вегетаријански прилог
Како припремити жилаву репу
Да бисте очистили обале, потребно је елиминисати основу корена биљке блитве, а затим одвојити појединачне листове, одбацујући оне мање тургиране и оштећене. Поврће се мора врло добро очистити од земљаних остатака под млазом воде.
Листове скувајте у мало слане воде док не омекшају, требаће вам око 15-20 минута: да бисте убрзали кување, можете их и грубо исећи на комаде.
Каранфилић белог лука, цео или сецкан по вашем укусу, подмажите капљицом уља. Оцедите репу и динстајте је у тигању. После 2 или 3 минута додајте на коцкице нарезан сир на ребра. Наставите да кувате док се сир не растопи и сервирајте жилаву репу динстану на врло врућем тигању.
Варијације овог рецепта
С обзиром на то да је рецепт за пржену репу врло једноставан и направљен је са само неколико састојака, можете се препустити машти да бисте пронашли различите варијације. Ево неких од њих.
- Рендани сир . Полутврди сир можете заменити нарибаним сиром, као што је Грана Падано или Пармигиано Реггиано, следећи исти поступак описан горе.
- Љута паприка. Загрејте уље у шерпи, додајте чили паприку исечену на кришке и, након што уље ароматизира, додајте репу, у овом случају прилог постаје зачињен.
