Коморача је поврће узгаја најчешће у кућним баштама. Коморач, који карактерише хрскава и врло ароматична пулпа , са нотама које подсећају на анис и сладиће, даје се бројним јелима и различитом кувању: могу се јести сирови у салатама, кувани или сотирани.
Један од најбољих начина за уживање у њима свакако је припрема лепе тепсије од гратинираног гратинираног коморача : прекривен обилним бешамелом и могуће обогаћен сиром и куваном шунком , овај богати и укусни прилог савршен је за породични ручак.
Припрема гратинираног коморача је врло једноставна , само будите опрезни да их не прекувате, тако да након проласка у рерни буду и даље компактни и чврсти.
Време припреме: 45 минута
Састојци за 4 особе:
- 1 кг коморача
- 150 г куване шунке у једном парчету
- 500 мл млека
- 40 г брашна 00
- 40 г путера
- 40 г нарибаног пармезана
- со и мушкатни орашчић по укусу
Сезоналност : пролећни рецепти
Јело : прилог
Како припремити гратинирани коморач
Прва ствар у рецепту је припрема поврћа : опрати коморач и исећи сваки на 8 клинова. Донети пуно лагано слане воде да прокључа, а затим коморач кухати око 15 минута: мора остати довољно чврст. Оцедити и оставити са стране.
Тада је припрему потребно довршити са два основна елемента: бешамелом и печењем који ће наш прилог учинити гратинираним.
Направите бешамел
Док се коморач кува у води, припремите бешамел : отопите путер у шерпи на лаганој ватри. Угасити ватру, додати брашно све заједно и добро умутити пеналом да се отопе све грудице. Посолите и додајте издашну решетку мушкатног орашчића. Додајте млеко по мало, увек мешајући. Вратите бешамел на лагану ватру и кувајте уз непрестано мешање док се не згусне. Посолите, искључите и оставите са стране.
Бешамел је заиста важан елемент за класични гратинирани коморач, мада постоје и печени коморачи направљени без бешамела. То је мање укусан рецепт, али с друге стране лаган и дијететски прилог. Они који су вегани неће моћи да користе путер, али није неопходно да се одрекну бешамела, јер постоје креме од пиринча који имају сличан принос.
Гратин у рерни
Последњи корак рецепта је кување нашег гратинираног коморача у рерни . Очигледно је да је ово основни корак: морате знати како позлатити површину без превише пржења. Било би добро надгледати рерну током кувања како бисте у право време уклонили посуду.
Узмите посуду за печење и дно запрљајте са мало бешамела. Распоредите коморач и шунку исечену на коцкице. Прекријте преосталим бешамелом, поспите нарибаним пармезаном и кухајте гратиниран у вентилационој рерни на 200 ° око 15-20 минута или у сваком случају до жељеног степена поруменелости.
Варијације класичног гратинираног коморача
Гратинирани печени коморач, можете га прилагодити да буде још укуснији и укуснији. Ако вам се свидео рецепт са шунком и бешамелом, испробајте ове алтернативне варијације.
- Спецк или шунка . Гратинирани коморач можете учинити још укуснијим тако што ћете кувану шунку заменити мрвицом исеченом на коцкице.
- Сцаморза или пецорино. Гратин од коморача можете обогатити додавањем коцкица слатког или димљеног сира скаморза или заменом целокупног или дела пармезана пекорином.
- Вегетаријанска варијанта . Комади сушеног парадајза могу у рецепту заменити шунку исечену на коцкице. Важно је да има врло укусан елемент који је у супротности са слатким и ароматичним укусом коморача. Ако избегавате шунку, прилог постаје вегетаријански, док за вегане треба да користите бешамел од пиринча и такође да избегавате пармезан.
