Црни купус је лиснато поврће типично за зиму и широко се користи у кувању, посебно у Тоскани. То је биљка која се лако може узгајати и у башти и у саксијама са заиста изванредним приносом.
Окус црног купуса је јак и веома је погодан и за припрему супа и као укусан прилог. Динстани црни купус један је од најједноставнијих и најбржих начина припреме овог поврћа: неке ароме и додатак коцкица слатке сланине чине овај рецепт укусним и савршеним и као додатак месним јелима и као основа за крутоне или омлете.
За припрему динстаног црног купуса идеално је кувати га у мало повртне чорбе, строго припремљене са свежим поврћем, можда из ваше баште; алтернативно ће чак и обична вода.
Време припреме: 30 минута
Састојци за 4 особе:
- 350 г црног купуса (тежина чистог поврћа)
- 90 г слатке сланине
- пола лука
- 1 каранфилић белог лука
- 200 мл вруће воде или биљне чорбе
- Сол и бибер по укусу
Сезоналност : зимски рецепти
Јело : прилог
Како припремити динстани црни купус
Да бисте припремили овај прилог, оперите и осушите црни купус, а затим уклоните најтврђе стабљике и исеците га на траке.
Бели лук и лук ситно исецкати и ставити у шерпу заједно са коцкицама слатке сланине. Пирјајте све на умереној ватри, без додавања даље масти, 5-6 минута уз често мешање.
Додајте црни купус и кувајте 5 минута уз стално мешање. Затим додајте чорбу или воду и кувајте поклопљено око 20 минута, процењујући кување. Ако се пресуши, додајте мало воде да завршите са кувањем. Посолите и посипајте обилно млевеним црним бибером пре служења.
Варијанте рецепта
Након што смо видели класични рецепт, покушајмо да предложимо неке варијације за овај препарат.
- Свињска маст или сланина . За јачи укус слатку панцету можете заменити свињском машћу, димљеном сланином или гуанциалеом, у зависности од вашег укуса.
- Брускете . Ако желите да динстани црни купус представите на оригиналнији начин, можете у рерни тостирати неколико кришки хлеба са капљицом екстра девичанског маслиновог уља и соли, а затим их користити као подлогу за брускету, изврсно предјело.
- Опоравак остатака . Ако је динстани црни купус остао, можете га користити као подлогу за омлет који ће бити врло укусан и укусан.
