Данас са вама делим одличан алат за избегавање расипања поврћа: сушач. Често у башти имам летину која премашује породичну потрошњу, када се занесем у време сетве и можда поврће стигне заједно. У овом случају се сушим пуним ударцем.
Сушено поврће чува се месецима, његово сушење открива различите кулинарске сврхе и нове укусе, али пре свега избегавате расипање остатака поврћа. Будући да је узгој тежак посао, увек је непријатно бацити усев и ту долази до изражаја сушење. Користим Биосец Домус компаније Тауро Ессиццатори, о чему сам вам већ рекао. Сада истичем четири добре идеје за употребу са баштенским производима.
Неке врсте поврћа се претворе у праве деликатесе када се осуше. Сушени парадајз је обавезан. Ако их ставите целе, треба им читав живот да се осуше, па је боље да их преполовите. Користим парадајз чери, иако потенцијално може исушити било коју сорту. Једном осушени могу се месецима чувати у једноставној стакленој тегли. Користим их као сос за тестенине, мешајући их са бадемима и сиром за мазање, или их бланширањем оживљавам, а затим стављам у уље. Чили су још једно воће из врта које је врло добро када се суши. Кора бибера је још гора од парадајза, па ако желите да буду цели, будите спремни на дуга чекања (чак 2 дана сушења), ако их исечете, мање су естетски угодни, али то учините много раније.Једном кад су спремни, само их измрвите да бисте их користили као зачин и зачинили своја јела.Да бисте сазнали више, упућујем вас на чланак преузет са прелепе веб локације Ессиццаре.цом :
- Како сушити парадајз
Поврћно брашно
Брашно се може правити од практично било ког поврћа, фаворизујући оно најукусније и оно које се једе кувано. Резултат ће тада бити драгоцен у кухињи и може се користити у многим рецептима. Прављење брашна сушаром је врло једноставно, поврће само исецкајте или исеците на врло танке кришке, осушите и исецкајте. Може се држати месецима у стакленој тегли са поклопцем на завртање. Користим пуно бундевиног и кромпировог брашна, које обично стављам у супе, волим и брашно од цвекле које пуно боји и које се може користити у кухињи како би додало укусу оригинални дашак боје. Неколико рецепата:
- Под брашно
- Бундева брашно
- Кромпирово брашно (лиофилизирани пире)
Чипс од сушеног поврћа
Неко поврће се може осушити тако што се исече на танке кришке, што резултира директним конзумирањем чипса. Да бисте их направили, поврће једноставно нарежите мандолином, премажите уљем, лимуновим соком или сојиним сосом и сушите десетак сати. Резултат је здрава и оригинална ужина. Направио сам чипс од кромпира, топинамбур, патлиџане, пастрњак (најбољи!), Шаргарепу, репу и тиквице. Неколико рецепата:
- Чипс од патлиџана са белим луком
- Чипс од тиквица
- Чипс од артичоке из Јерусалима
Гранулирани биљни орах
Орах који купујете у супермаркету садржи више срања него поврћа, више волим да га производим самостално са поврћем из мог органског узгоја. Са сушаром се добар зрнати орах може направити врло једноставно: само блендати сушено поврће заједно са крупном сољу, тежина соли мора бити половина тежине поврћа. Комплетан рецепт:
- Како направити матицу са сушаром
