Босиљак је једно од најважнијих ароматичних биљака које можемо да гајимо у својој башти, заједно са неколико других попут жалфије и рузмарина једна је од биљака које никако не би смеле да недостају.
Босиљак је једногодишња зељаста биљка из породице Ламиацеае, пореклом из Азије. Узгајати га је једноставно и може се садити и у земљу и у саксије, главна брига коју треба предузети је избегавање прениских температура, заправо доласком зиме биљка умире. Омогућава вам да имате свеже лишће спремно за јести већи део године, изврсно као ароматично у рецептима.
Широко се користи у кухињи, посебно за ароматизирање црвеног соса од тестенина и пице, главни је састојак пестоа, али постоје и многе друге могућности и рецепти за побољшање његових мирисних листова. Босиљак се такође сматра лековитом биљком, корисних својстава против артритиса и бронхитиса.
Погодно тло и клима
Клима. Босиљак може поднети хладноћу и ово је главно ограничење које овај ароматик има: температуре испод 10 степени су фаталне за узгој, из тог разлога се одржава од пролећа и до јесени. У повртњаку воли сунчане цветне гредице.
Приземље . Земља погодна за босиљак мора остати довољно влажна и бити богата органским материјама. Ако земља има тенденцију исушивања, важно је водити рачуна о често наводњавању и можда прибегавати малчирању. Свака стагнација воде може биљку учинити болесном, због тога је потребно обрађивати тло у припреми парцеле.
Сетва и пресађивање босиљка
Да бисте започели узгајање босиљка, можете одабрати да започнете од семена или да пресадите већ формирану биљку купљену у расаднику. Биљке босиљка могу се наћи свуда, чак и у супермаркетима, почевши од семена мало је мукотрпније, али пружа обилно задовољство. Овде се могу наћи нека занимљива семена, од класичних геновеза до одређених сорти попут лимунског босиљка или црвеног босиљка.
Сетва босиљка
Босиљак се може сејати почев од марта у гредице и од априла на отворена поља, очигледно у зависности од климе подручја у којем се гаји, право време може варирати предвиђањем или одлагањем. Тамо где је клима хладна и температуре полако расту, препоручљиво је користити усев за усев да би се могло почети с сетвом на пролеће и не одлагати превише период садње.
Да бисте сазнали више, можете прочитати чланак посвећен сетви босиљка.
Пресађивање садница
Чак и при одабиру тренутка пресађивања мора се узети у обзир да биљка босиљка која се плаши хладноће, из тог разлога је боље да се трансплантација изведе крајем пролећа, месеца маја.
Без обзира да ли су биљке босиљка рођене у гредици или су купљене у расаднику, оне се могу пресадити на терену када су температуре, чак и ноћу, стабилно изнад 15/20 степени. Биљке босиљка треба садити на размаку од 20-30 цм.
Узгајати босиљак у башти
Босиљак захтева често заливање, јер не воли сушу, али без претеривања са количинама воде (боље да се мало и често мокри). Затим се корови морају сузбијати повременим уклањањем корова. Ове две мере предострожности, заједно са сечењем цвасти, довољне су за добар узгој ове ароматичне биљке. Свака невоља се тада мора држати под контролом.
Врх цвећа
Да би се стимулисала континуирана производња лишћа и одржавала нежна и ароматична вегетација, потребно је често обрезивати цвасти биљке босиљак, избегавајући да цветови дају семе. Када цветови сазрију и направе семе, листови босиљка губе арому и почињу да се суше, али ако биљку држите правилно орезану, то се не дешава.
Болести и проблеми босиљка
Најгора болест која може да нападне босиљак је пероноспора која се манифестује жутилом на листовима и сивкастом плесни на доњој страни листа. Пероноспора обично напада у условима стагнације воде или честих киша и може се спречити бакром, који међутим спречава бербу током целог периода несташице.
Друга честа патологија је „црна стабљика“ или фусаријум босиљка, коју смо истражили реагујући на корисника.
Још једна гљивична болест која може да нападне ову ароматичну биљку је питијум или трулеж корена . Генерално, правилно управљање земљиштем спречава ове проблеме без потребе за лечењем.
Међу инсектима су пужеви страшни непријатељи, посебно када су саднице босиљка још увек мале: пазите да их не поједете одмах након пресађивања.
Сакупљајте лишће
Конзумирају се листови босиљка који су увек јестиви и зато их је увек могуће узети. Саднице се често држе како би свеже лишће било увек на располагању када је потребно, у кухињи брајући постепено оно што је потребно.
Да бисте сакупили лишће босиљка, можете никнути саднице или чак направити енергичнију жетву, важно је да биљку никада не оголите у потпуности. Када је биљка посебно млада, боље је не претерати са дефолијацијом.
У сезони се може постићи више од једне бербе, обично се босиљак бере од маја до октобра, а већа производња у септембру. Цветови босиљка су такође јестиви по жељи.
Разноликост босиљка
Постоји неколико сорти босиљка, најчешћа је геновска која се обично користи у песту, а уједно је и највреднија врста. Међу одређеним сортама се сећамо оних са великим листовима (босиљак-лист босиљка) и оних са малим и густим листовима (грчки босиљак).
Оригинална сорта је тада црвени босиљак, са црвено обојеним лишћем, необичне ароме која је декоративна у кухињи, чак и ако је мало мање укусна од традиционалне лигурске сорте. Можете одлучити да неке биљке ставите и у украсну перспективу, да врт или прозорску даску обојите на другачији начин.
Употреба и својства босиљка
Босиљак има много употреба у кувању, а најпознатије су у основи две: главни је састојак песто алла геновесе и важан је укус који се додаје сосу од парадајза који се користи за зачињавање тестенина или на пици. Листови босиљка су такође важни да прате моцарелу у капрези. Такође се може додати у супе и салате. Постоје и друге занимљиве примене, на пример дигестивни ликер од босиљка.
Свежи листови задржавају сав укус док босиљак сушењем губи много, што се не препоручује.
На службеном нивоу, својства босиљка треба да буду противупално, нарочито овој биљци се приписује лековита вредност против артритиса и бронхитиса.
