Представљамо ароматичну биљку снажног и посебног укуса, идеалну за узгој у домаћем врту како би у кухињи били увек доступни неки зачини и мало променили укус наших рецепата.
Естрагон је ароматична биљка која се такође гаји у Италији, посебно у Тоскани и на северу, његово научно име је артемисиа драцунцулус, али је такође познато и под називом естрагон и естрагон. Вишегодишња је биљка из породице композита, има грмље танких листова издуженог облика и коренике ризома. Цвета лети и формира ситно семе, не увек функционално за размножавање, што је углавном пожељно сечењем. Достиже до 80 цм висине, а лишће се користи као ароматични зачин.
Клима, земљиште и сетва естрагона
Клима. Идеално место за грмље естрагона су сунчана подручја заштићена од ветра. Више воли умерену климу и плаши се и јаких мразева (који спречавају цветање) и превише топлоте. Воли плодно тло са добром дренажом, али се прилагођава и мање богатим земљиштима, важно је да није превише збијено.
Сетва. Размножавање семеном може се обавити и у пролеће и у јесен, али семе често није плодно, па је боље културу поновити ризомом или сечењем. Као размаци које треба држати у башти остављају 40/50 цм између сваке главе, јер ова ароматична биљка има посебно разгранато корење којем је потребно оставити простора. Трансплантацију треба извршити крајем пролећа, између априла и маја, потребно је дубински обрађивати тло како би могло успешно пуштати корен.
Узгајати естрагон
Чак и ако је биљка вишегодишња, препоручује се узгајање три или четири године, а затим ротирање. Обрезивање се врши пре зиме, док је, ако је зима хладна, биљку боље прекрити малчем од лишћа или сламе како не би превише патила од мраза.
Нема потребе за пуно заливања, само у присуству продужене суше, посебно током цветања биљке, које се јавља између јула и септембра.
Нема много фитосанитарних проблема ове врло рустикалне и отпорне ароматичне биљке, естрагон естрагон може да нападне рђа, криптогамна болест која се може препознати на лишћу, док инсекти и паразити не стварају много проблема.
Сакупите и чувајте зачин
Естрагон се користи за брање лишћа и цвасти, које се могу јести свеже као и осушене, а могу се брати од пролећа до краја лета.Очигледно не треба претеривати и увек остављати најмање половину листова на биљци како глава не би превише ослабила.
Сушење лишћа може се одвијати на хладном и сувом месту, по могућности у сенци. Врло добро се држе у стакленој тегли. Листови који се једу свежи много су укуснији и укуснији од сушеног естрагона.
Ова ароматична биљка такође се може гајити за семе, у овом случају се цела биљка углавном бере када достигне пуни цвет.
Својства и употреба естрагона естрагона
Естрагон естрагон је одличан зачин у кухињи, користи се за ароматизацију меса, рибе и сирева у свежим и сушеним верзијама, свежи естрагон је зачињенији и укуснији, а такође одлично изгледа у салатама. Две оригиналне идеје о употреби естрагона у кухињи: можете га замрзнути у коцкицама леда да бисте окусили освежавајућа пића, а сирће са укусом естрагона је укусно.
Постоји неколико гајених сорти естрагона, а најпознатија је француска естрагон, са интензивнијом аромом, немачка естрагон и руска естрагон која је сорта отпорнија на оштре зиме, чак и ако је мање ароматичног окуса.
Терапеутска својства ове биљке су углавном дигестивна: естрагон повећава производњу желудачних сокова, ублажава затвор и надимање.
