Садржај обрађен
- За вртне биљке
- КАКО ТО РАДИШ
- У највећим усевима
Жетва маслина је један од најважнијих осетљивих њеног гајења. Не постоји прецизан месец за ову прераду, период варира у зависности од сорти у воћњаку, географске ширине и потрошње коју желите да направите од производа. Жетва зеленим столом маслина одвија пред плодови достигну зрелост. Берба маслинових маслина, с друге стране, мора се обавити када су плодови у поодмаклој фази зрелости, али још нису сами почели да опадају. Берба црних столних маслина, с друге стране, врши се само када су потпуно зреле. У
на северу референтни период траје од септембра до новембра , док у регионима централне Италије почиње крајем октобра и завршава се у децембру или чак, у повољним годинама, у јануару.
На југу берба маслина траје до фебруара или марта.
Потребно је велико искуство како би се проценило да ли је боја коже постигла праву пигментацију, елемент који гарантује висок садржај уља у пулпи и који се одликује оптималним органолептичким квалитетима.
Генерално се може рећи да се овај тренутак поклапа са оним у којем се маслине изузетно лако одвајају од дрвета, али будите опрезни, јер ако почну спонтано да падају, велики део воћа ће се изгубити на земљи где ће се запрљати и брзо пропадати.
За вртне биљке
Ако у дрвећу у воћњаку нема пуно дрвећа у воћњаку, савет је да се берба обавља ручно, операција названа БРУЦАТУРА . Посластица рада обавља ручно омогућава да боље сачува како плод, који неће бити у модрицама и могу се чувају дуже, и постројења, која неће проћи трауматских третмане који стварају патњу. Маслине се уклањају у једном пролазу и гранчице, посебно оне млађе на којима је усредсређена продуктивност наредне године, неће бити оштећене.
Убране маслине су такође чистије и нису оштећене: то ће бити неопходно како би се спречило њихово погоршање у временском периоду у којем чекамо да их доведемо у млин.
У кутије или кесе ће бити ускладиштен у местима осушити и добро проветрена , водећи рачуна да се не разбију превише ни сакупио војску да спречи да се Улубљен.
КАКО ТО РАДИШ
1. Са полузатвореном руком уклањају се маслинове гранчице натоварене коштуницама.
2. Маслине се стављају у корпу или спуштају на земљу на тканину која је посебно постављена у подножју биљке. Идеално би било да се чаршави или мреже вежу за гране на одређеној висини од тла, тако да плодови падајући не ударају о земљу. Жетва се тада сакупља у јутеним кутијама или врећама, чекајући да се што пре превезу у млин. Маслине до којих се не може доћи ручно могу се убрати уз помоћ малих алата постављених на телескопским шипкама, као што су грабље, мансалда и берачи. Захваљујући зубима у изузетно меким материјалима, ови алати су у стању да нежно одвоје воће од гране.
У највећим усевима
Ако је маслиник такве величине да није могуће ручно убирати маслине , могу се користити други системи, свакако мање осетљиви и прецизни, али ефикасни.
За врло висока стабла користи се баццхиатура , тј. Ручно ударање дрвећа алатима као што су, на пример, дуге мотке, због којих маслине падају. Неизбежно ће овом методом бити лако сломити или оштетити неке од најмлађих грана биљке. Маслине ће пасти на листове раширене у подножју биљака, заједно са умереном количином лишћа.
Други систем се тресе : гране се механички тресу, уз помоћ механичких руку којима управља трактор, способних да продрмају стабљику и ваздушни апарат биљака, тако да маслине падну. Берба, као и за баццхиатуру, вршиће се на листовима постављеним у подножју биљака. Природно пад настаје за оне неприступачним маслина које се очекује да самостално одвоји на напредној зрелости. Сакупљени из листова на земљи или директно са земље , то су плодови погодни за производњу уља која нису погодна за исхрану.