Краставац , научно име Цуцумис сативус, је типичан производ Медитерану иу Грчкој , где је део националног јело, грчка салата, чини широку примену. Његова култивација је лака и такође погодна за почетнике, под условом да се следе једноставна упутства. У основи постоје две врсте краставаца: они за салату и они за кисељење .
Први се морају јести свежи и нису погодни за складиштење, чак ни смрзнути због веома високог садржаја воде. Кумарица киселог краставца мора се убрати у правој зрелости да би се одржале оне карактеристике које га чине идеалним аперитивом, односно компактном и хрскавом пулпом .
Нема значајних разлика у узгоју две врсте, осим у времену сакупљања и у мањој величини биљака. На целој националној територији сеје се на отворено тло од априла до краја јуна, према сезонском тренду. У посебно врућим јужним пределима, ван сезоне узгој се може користити за сетву од јула до септембра. Увек се сећамо да је хладноћа права слаба тачка краставца и на температурама које успоравају, али не заустављају парадајз, краставци постају жути и боре се, више не производе воће или лишће.
Како сејати краставац
1. Краставац не захтева дубоку обраду тла, јер има површински коренов систем. Можемо се ограничити на добро окопавање, ако је земљиште већ обрађивано, уместо напорнијег копања. Међутим, важно је, пре него што наставите са радом на земљишту, припремити обилно основно ђубрење у стању да се носи са снажним уклањањем хранљивих састојака. У један квадратни метар распоредите 5 до 8 кг зрелог стајњака или двоструке количине компоста и 100 г троструког ђубрива, НПК, са високим садржајем калијума. У случају тешких земљишта додамо песак, у алкална земљишта плави тресет и прелазимо на окопавање. Коначни резултат мора бити плодан и богат органским материјама, са добром дренажом, са субацидним пХ, свеж.Током производног циклуса на поклопцу се користе азотна ђубрива, али увек поштујући упутства произвођача.
2. Избор семена, као и за остале цуцурбитацеае, је од примарне важности: оно мора бити свеже, добро очувано и здраво. При куповини проверите датум производње семена краставаца и не користите оне који су преостали из претходне године. Постоји неколико техника сетве: у ћелијске посуде по једно семе по рупи; у тегли која користи три семена и узгаја се само оно најјаче након клијања; директно на отвореном пољу у рупама на дну испуњеним компостом и земљом, користећи четири семена, остављајући највише два ако се гаје на носачима. Семе мора бити у земљи врхом надоле како би се олакшало потапање корена у земљу и ницање котиледона. Клијање се дешава од 14 ° Ц, али је оптимално при температурама око 25 ° Ц.Времена чекања зависе од температуре, од најмање три дана до петнаест.
3. Као и код већине поврћа, наводњавање прскалицама се не препоручује за краставце јер фаворизује настанак гљивичних болести. Метода бочне инфилтрације није увек препоручљива: с обзиром на врсту кореновог система, погодна је само ако се користи у раним фазама, јер копање бразди може бити штетно за већ развијене биљке. Најбољи је локализовани систем од биљке до биљке са перфорираним цревима или капаљкама. Вода се не сме повлачити из аквадукта већ из резервоара за задржавање где се може загрејати на око 20 ° Ц. Прехладна вода успорава развој биљке и смањује слаткоћу плодова. Недостатак воде наглашава горак укус плода и тек редовним влажењем земљиште никада не исушује у потпуности долази до обилних жетви.
4. Прелив у хортикултури контроверзна је пракса која има онолико присталица колико и ометача, само помислите на случај парадајза. Прелив би служио и за задржавање висине биљке и за фаворизовање емисије бочних грана. У узгоју корнишона киселог краставца поприма ово друго значење, јер је то углавном биљака скромне величине. Вежба се на главном стаблу после емисије трећег листа (прва два, која су котиледони, не броје се), на бочним гранама изнад петог листа и на гранчицама које се од њих развијају, остављајући само један цвет.
5. Берба краставца мора се обавити пре него што плодови пређу димензије предвиђене за складиштење, а семе постане евидентно, пулпа и даље мора бити чврста и хрскава. Ради се сваки други дан маказама или оштрим ножем и никада не ломи дршку рукама. Краставац је врло осетљив на ломљење, гране и петељке се често истроше стварајући велике ране које биљка не може зацелити и које представљају лак начин уласка патогена и гљивица. Остављање већ презрелог плода на биљци је грешка јер заузима претежни положај у хијерархијској скали унутар биљке, покушавајући да сазри семе као средство за размножавање, омогућавајући само ограничени развој осталих плодова.
Како их укиселити
Корнишон се може конзервирати и у сирћету и у уљу. Припрема туршија је веома једноставна и не захтева никакве посебне вештине. Корнишоне који се конзервирају у сирћету морају се опрати хладном текућом водом, оставити да се осуше на чистој крпи и ставити у оно што ће бити тегла намењена за складиштење. Они се посоле , тегла се затвори и остави да се одмара , без стављања на сунце, читав дан. Овако третирани корнишон "бацаће" воду. Оцедите течност из тегле, додајте ловоров лист и по жељи исечен бели лук. Затим сипајте бели сирћетдок се не покрију, затворите теглу и стерилисати пола сата у кључалој води. Оставите их у лонцу док не охладе и ставите у оставу на хладном и мраку.